Σοκολάτα Toblerone

Υλικά

4 κρόκους αυγού
8 κ.σ. ζάχαρη
150 γρ. αλεσμένα ή ψιλοκομμένα καρύδια
120 γρ. αλεσμένα μπισκότα
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. μέλι

Για την επικάλυψη

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
50 ml. κρέμα γάλακτος
μισό κ.γ. μέλι

Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να πάρουν κρεμώδη υφή. Ζεσταίνετε τα αυγά με την ζάχαρη σε μπεν μαρί για 15 λεπτά,προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και μόλις λιώσουν τα βάζετε σε μια τρίγωνη φόρμα που προηγουμένως έχετε βάλει μεμβράνη.Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά και να σφίξει.

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και την σοκολάτα σε σιγανή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το μέλι και ανακατώστε για να πάρετε μια λεία επικάλυψη και την περιχύνετε πάνω από το γλυκό.

Nutella Panna Cotta

Υλικά

500 ml. Κρέμα Γάλακτος
300 ml. Πλήρες γάλα
1 μικρή Nutella
15 γρ. ζελατίνη
2 βανίλιες

Προετοιμασία

Τοποθετείτε την ζελατίνη σε 5 κ.σ. νερό και την αφήνετε να μουλιάσει.

Ζεσταίνετε καλά την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την βανίλια. Απομακρύνετε την κρέμα από την φωτιά και προσθέτετε την Nutella η οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Βράζετε λίγο την ζελατίνη για να λιώσει και την προσθέτετε στο μίγμα. Ανακατέψετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα λείο μίγμα.

Τοποθετείτε το γλυκό σε φόρμα και το αφήνετε για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Για να βγάλετε εύκολα την Panna cotta από την φόρμα την ξεκολλάτε λίγο με τα δάκτυλα σας στην κορυφή και στην συνέχεια τοποθετείτε την φόρμα μέχρι την μέση σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Βάζετε ένα δίσκο στην φόρμα και τα αναποδογυρίζετε μαζί.

Τσιζκέικ (Cheesecake) με δύο ειδή σοκολάτας

Υλικά

300 γρ. μπισκότα με γέμιση σοκολάτας
120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα
500 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150 γρ. άσπρη σοκολάτα
600 ml. Κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. ζάχαρη
10 γρ. ζελατίνη
100 ml. Νερό

Για την διακόσμηση
Λίγο λιωμένη σοκολάτα
σαντιγί

Προετοιμασία
Αλέθετε τα μπισκότα μέσα στο μπλέντερ και προσθέτετε το βούτυρο. Τοποθετείτε το μίγμα στην βάση και στα τοιχώματα μίας φόρμας με διάμετρο 24 εκατοστά και το αφήνετε στο ψυγείο για να σφίξει καλά.
Τοποθετείτε την ζελατίνη σε 100 ml. Κρύο νερό για να μουλιάσει για 10 λεπτά, στην συνέχεια ζεσταίνετε λίγο την ζελατίνη για να λιώσει και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει λίγο.

Λιώνετε τις σοκολάτες ξεχωριστά και τις αφήνετε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, ανακατώνετε καλά και προσθέτετε την λιωμένη ζελατίνη. Χωρίζετε το μίγμα σε δύο μέρει και προσθέτετε στο ένα την μαύρη και στο άλλο την άσπρη σοκολάτα.

Πάνω από τα μπισκότα βάζετε πρώτα την σκούρα κρέμα και μετά την άσπρη. Λιώνετε λίγη σοκολάτα με ένα κ.σ κρέμα γάλακτος και την βάζετε πάνω από την άσπρη κρέμα. Με ένα ξυλάκι κάνετε την διακόσμηση. Αφήνετε το γλυκό για 5-6 ώρες στο ψυγείο και το διακοσμείτε με σαντιγί.

Jelly Slice

Υλικά

Για την βάση

200 γρ. αλεσμένα μπισκότο
160 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την άσπρη κρέμα


1 μικρή συσκευασία συμπυκνωμένο γάλα
150 ml.φρέσκο χυμό λεμονιού
200 ml.ζεστό νερό
10 γρ. ζελατίνη

Για το ζελέ

2*100 γρ. ζελέ φράουλας
450 ml. νερό

Προετοιμασία

Ανακατώνετε το λιωμένο βούτυρο με τα τριμμένα μπισκότα. Απλώνετε το μείγμα σε μία φόρμα διαστάσεων 23*20 εκατοστά. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για να παγώσει.

Για την άσπρη κρέμα

Βάζετε την ζελατίνη σε βραστό νερό και την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς. Μέσα στην ζελατίνη βάζετε το συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τα κρύα μπισκότα και τα αφήνετε στο ψυγείο για δύο ώρες.


Για το ζελέ

Βάζετε το ζελέ σε βραστό νερό, το ανακατεύετε καλά για να λιώσει και το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.Αφού σφίξει η άσπρη κρέμα περιχύνετε το ζελέ, το αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και το γλυκό σας είναι έτοιμο.

Επιδόρπιο σε ποτήρι με φράουλες, μαρέγκες και κρέμα μασκαρπόνε

Υλικά
Τα υλικά είναι για 3 μεγάλα ή 4 πιο μικρά ποτήρια

200 γρ. τυρί μασκαρπόνε
250 μλ. κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
300 γρ. φράουλες
2 κ.σ. ζάχαρη

Προετοιμασία
Λιώνετε την φράουλες στο μπλέντερ, βάζετε την ζάχαρη και της αφήνετε για 10 λεπτά.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη και την βανίλια προσθέτετε το τυρί μασκαρπόνε και τα ανακατώνετε. Στο ποτήρι τοποθετείτε μια μαρέγκα της φράουλες και στο τέλος την κρέμα.

Πίτα με σιμιγδάλι και κεράσια

Υλικά

500 γρ. φύλλο του μπακλαβά
1 λ. γάλα
9 κ.σ. σιμιγδάλι (περίπου 120-130 γρ.)
250 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
2 φακελάκια βανίλια
800 γρ. κεράσια
λάδι και νερό για να πασπαλίσετε τα φύλλα

Προετοιμασία

Βράζετε το σιμιγδάλι με την ζάχαρη και την βανίλια για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά. Κατεβάζετε το σιμιγδάλι άπω την φωτιά  και ανακατεύετε μέσα ένα ένα τα αυγά. Αφήνετε να κρυώσει τελείως το σιμιγδάλι.

Για την κάθε φλογέρα χρειάζονται 4 φύλλα του μπακλαβά.

Λαδώνετε λίγο το φύλλο και το πασπαλίζετε με λίγο νερό,τοποθετείτε το άλλο φύλλο από πάνω και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και για τα τέσσερα. Πάνω στο τελευταίο φύλλο τοποθετείτε το σιμιγδάλι και το απλώνετε για να πάει παντού.Βάζετε τα κεράσια επίσης πάνω άπω όλοι την επιφάνεια. Τυλίγετε τα φύλλο σε μια φλογέρα ξεκινώντας από την μικρότερη πλευρά και την τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί. Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα φύλλα και πασπαλίζετε ολόκληρη την πίτα με λίγο λάδι και λίγο νερό.

Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Όταν κρυώσει λίγο η πίτα την κόβετε και την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Μια πολύ ωραία  εναλλακτική είναι να κάνετε την πίτα με τα σταφίδες αντί τα κεράσια.

Κάπρι τούρτα με φράουλες

Υλικά

Για την μαρέγκα

7 ασπράδια
14 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι

Για την Κίτρινη κρέμα

1/2 λ. γάλα
180 γρ.ζάχαρη
75 γρ. αλεύρι
7 κροκάδια
2 φακελάκια βανίλια
250 γρ. βούτιρο

Για την κρέμα με φράουλες

500 μλ. χυμό φράουλας
3 φακελάκια πουτίγκα φράουλας (δείτε την φωτογραφία)
400 γρ. φράουλες
200 γρ. ζάχαρη

3 φακελάκια κρέμα σαντιγή

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα ασπράδια σε γρήγορη ταχύτητα,προσθέτετε σταδιακά την ζάχαρη συνεχίζοντας να τα χτυπάτε.Προσθέτετε και το ξύδι και τα χτυπάτε μέχρι να πάρετε μια σφιχτεί μαρένγκα. Τοποθετείτε σε ένα ξέβαθο ταψί το χαρτί ψησίματος.Απλώνετε την μαρένγκα στο ταψί και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 1,5 ώρα. Την αφήνετε να κρυώσει και αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος.

Για την κίτρινη κρέμα

Ανακατώνετε με λίγο γάλα τα κροκάδια, την ζάχαρη, την βανίλια και το αλεύρι.Το υπόλοιπο γάλα το βάζετε να βράσει.Όταν βράσει το γάλα προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα με όλα τα υλικά και τα βράζετε για λίγα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία ανακατώνοντας τα. Τοποθετείτε πάνω από την καυτή κρέμα μια μεμβράνη για να κάνει πέτσα και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, προσθέτετε σιγά σιγά την κρέμα και τα χτυπάτε. Τοποθετείτε την κρέμα πάνω από την μαρένγκα.

Για την κρέμα με φράουλες

Λιώνετε την φράουλες στο μπλέντερ ή της ψιλοκόβετε.Ανακατώνετε πουτίγκα, 2-3 κ.γ. ζάχαρη και 150 μλ. χυμό. Βράζετε για μερικά λεπτά το υπόλοιπο και χυμό, της φράουλες και την υπόλοιπη ζάχαρη και βάζετε την πουτίγκα να βράσει. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και την ανακατώνετε περιστασιακά για να είναι κρεμώδες όταν κρυώσει και να απλώνετε καλά. Όταν κρυώσει την τοποθετείτε πάνω από την κίτρινη κρέμα.

Πάνω από το γλυκό τοποθετείτε την σαντιγί.

Nutella cheesecake κύβοι

Υλικά

Για την βάση

170 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
140 γρ. αλεύρι
75 γρ. nutella
20 γρ. κακάο
2 αυγά

Για την κρέμα


300 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia
100  γρ. nutella
3 κ.σ. ζάχαρη
2 αυγά

Προετοιμασία

Για την βάση

Ανακατώνετε καλά όλα τα υλικά. Βουτυρώνετε ένα ταψί με διαστάσεις 20*20 εκατ.και τοποθετείτε μέσα το μείγμα σας. Το μείγμα είναι πηχτό και έτσι πρέπει να είναι σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε γάλα ή κάποιο άλω υγρό.

Για την κρέμα

Ανακατώνετε καλά το τυρί, την ζάχαρη, τα αυγά και την nutlla και το ρίχνετε πάνω από την βάση.

Ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει λίγο και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.Μπορεί να σας φανεί άψητο το γλυκό αλά μόλις κρυώσει θα σφίξει και θα όπως ακριβός πρέπει.

Σ΄αυτό το είδος γλυκού ποτέ δεν χτυπούμε πρώτα τα αυγά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά επειδή θα πάρετε εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα.


Με τον τρόπο που το έκανα είναι σαν να έχουμε δύο κρέμες.

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα!

Ρολό με κιμά γεμιστό με τυρί και αυγά

Υλικά

750 γρ. κιμά
150 γρ. μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αυγό
Ψίχα από δύο κομμάτια ψωμί μουλιασμένα σε λίγο γάλα
μαϊδανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ κρέμα γάλακτος
μπαχαρικά κατά προτίμηση
αλάτι
πιπέρι

γέμιση

3 βραστά αυγά
150 γρ. τυρί, Edam , Gouda
1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα

Προετοιμασία

Κόβετε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζετε για λίγο. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζετε να τα τσιγαρίζετε ακόμα λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.Τα αφήνετε να κρυώσουν, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατώνετε για να γίνουν ένα μείγμα. Το ψωμί το στραγγίζετε καλά πριν να το βάλετε μέσα στα υπόλοιπα υλικά.

Για την γέμιση

Τρίβετε τα βρασμένα αυγά και το τυρί, προσθέτετε την μουστάρδα και τα ανακατώνετε.

Σε ένα ασημόχαρτο ανοίγετε το κιμά σε πάχος περίπου ενός εκατοστού. Στρώνετε ομοιόμορφα την γέμιση και τυλίγεται το ρολό με την βοήθεια του ασημόχαρτου. Κλείνετε το ρολό καλά και από της δύο πλευρές. Τοποθετείτε ένα αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, το λαδώνετε και τοποθετείτε λίγο νερό.

Ψήνετε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο σους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Τρούφες με ινδοκάριδο και nutella

Υλικά

200 γρ.ζάχαρη
150 γρ.βούτυρο
250 γρ.αλεσμένα μπισκότα
100 γρ.ινδοκάριδο
200 ml. νερό
nutella

Προετοιμασία
Βράζετε για ένα λεπτό το νερό με την ζάχαρη και προσθέτετε το βούτυρο για να λιώσει. Όταν γίνει χλιαρό προσθέστε τα αλεσμένα μπισκότα και το ινδοκάριδο και τα ανακατώνεται μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τα αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν τελείως. Πλάθεται το μίγμα σας σε κύκλους και ανοίγετε μια μικρή τρυπα απο πάνο. Βάζετε τα γλυκα στο ινδοκάριδο και μετά τα γεμίζετε με nutella.

Οικονομικά Φαγητά - Διαφορετικά λαζάνια πατάτας

Υλικά

1,5 κλ. πατάτες
200 γρ. ζαμπόν
100 μλ. λάδι
3 γεμάτα κ.σ. αλεύρι
700 μλ. γάλα
αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Ξεφλουδίζετε την πατάτα και την βάζετε να βράσει όπως είναι.

Για την μπεσαμέλ

Βράζετε το λάδι, προσθέτετε το αλεύρι και το ψήνετε για μερικά λεπτά.Προσθέτετε σταδιακά το γάλα και ανακατώνετε συνεχώς.Βάζετε αλάτι και πιπέρι και την βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Μόλις φύγετε την μπασαμέλ άπω την φωτιά προσθέτετε μέσα το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομματάκια.
Κόβετε την βρασμένη πατάτα σε μέτριου πάχους ροδέλες και την τοποθετείτε σε λαδωμένο πυρέξ. Αλατώνετε της πατάτες κατά προτίμηση. Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω και τοποθετείτε ακόμα μια σειρά από πατάτες. Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο σους 200 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.

Τα πιο νόστιμα σπιτικά Κρουασάν

Την συνταγή αυτή την έχω πάρει από την αδερφή μου Daca. Υπέροχα και νόστιμα σπιτικά κρουασάν στα οποία κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί :)

Υλικά

650 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσης
200 ml. ξινόγαλα
200 ml. γάλα
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ.ζάχαρη
2 κροκάδια
10 γρ. μαγιά (1 φακελάκι)
250 γρ. παγωμένο βούτυρο

Προετοιμασία

Μέσα σε χλιαρό γάλα βάζετε ένα κ.γ ζάχαρη και την μαγιά για να φουσκώσει. Με τα υπόλοιπα υλικά,εκτός το βούτυρο,φτιάχνετε μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε την ζύμη σε 8 μπαλίτσες και ανοίξετε την κάθε μια ξεχωριστά σε μέγεθος περίπου ενός πιάτου 24 εκατοστά. Τρίβετε στον τρίφτη το παγωμένο βούτυρο σε κάθε ζύμη και τοποθετείτε την μία πάνω στην άλλη. Μετά την διαδικασία αυτή αφήνετε να ξεκούραστη η ζύμη για ενάμιση ώρα. Η κορυφή δεν πρέπει να έχει βούτυρο.

Όταν ξεκουραστεί η ζύμη την ανοίγετε σε στρογγυλό σχήμα πάχους περίπου 5 χιλ. Κόβετε την ζύμη σε τρίγωνα και τα τυλίγεται σε κρουασανάκια. Πριν το ψήσιμο αλείφετε τα κρουασανάκια με το αυγό.

Ψήνετε τα κρουασάν σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για μισή ώρα.

Γλυκό με φράουλες και σοκολάτα

Ένα τέλειο γλυκό που θα ευχαριστήσει ταυτόχρονα όλους αυτούς που είναι λάτρεις των γλυκών με σοκολάτας αλλά και όσους προτιμούν δροσερά γλυκά με φρούτα. Η ιδιαίτερη γεύση στο παντεσπάνι που θυμίζει περισσότερο κρέμα σοκολάτας θα σας ενθουσιάσει.

Υλικά

Για το μέρος με σοκολάτα (Διαφορετικό Παντεσπάνι)

220 γρ .κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος (Εγώ έχω βάλει σοκολάτα γάλακτος)
175 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. γάλα
140 γρ. ζάχαρη
5 αυγά
λίγο αλάτι

Για την άσπρη κρέμα

200 γρ. τυρί Philadelphia
200 ml. κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. ζάχαρη
περίπου 200 γρ. φράουλες

Μαρμελάδα φράουλας κατά προτίμηση σπιτική

Για την Διακόσμηση

2 φακελάκια σαντιγί
φράουλες

Προετοιμασία

Λιώνετε την σοκολάτα και το βούτυρο στον ατμό (Μπεν μαρί) .Ανακατώνετε τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να σμίξουν. Τα αυγά δεν τα χτυπάτε στο μίξερ όπως κάνετε με τα υπόλοιπα παντεσπάνια απλός τα ανακατώνετε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτετε την κρύα κουβερτούρα που λιώσατε με το βούτυρο και τα ανακατώνετε ξανά όλα μαζί.

Αλευρώνετε και λαδώνετε ένα ταψί με διαστάσεις 28*23 εκατοστά και τοποθετείτε μέσα το μείγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να μείνει ζουμερό και μαλακό και να έχει υφή σαν μια κρέμα από σοκολάτα για αυτό προσέξτε να μην είναι υπερβολικά ψημένο και στεγνό.
Αφήνετε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβετε σε δυο μέρει κατά μήκος του ταψιού.

Για την κρέμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Ανακατώνετε απαλά μέσα στο μείγμα και το τυρί κρέμα.

Συναρμολόγηση

Αλείφετε 3-4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλας σε ένα παντεσπάνι και το τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Απλώνετε όλη την κρέμα και τοποθετείτε από πάνω της φράουλες κομμένες σε μικρά κομματάκια. Τοποθετείτε το δεύτερο παντεσπάνι πάνω από την κρέμα το αλείφετε με την μαρμελάδα και στην συνέχεια βάζετε την σαντιγί. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 6-7 ώρες για να κρυώσει καλά.

Πριν να σερβίρετε το γλυκό το διακοσμείτε με φράουλες.

Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα φράουλας

Λιώνετε σε ένα μπλέντερ 300 γρ. φράουλας (μπορεί να μείνουν μικρά κομματάκια). Προσθέτετε 150 γρ. ζάχαρη και τα βράζετε για 25 λεπτά.

Κύπρος - 23.03.2013.