Μπάρες Φράουλας-Strawberry Crumb Bars

Υλικά

250 γρ. Αλεύρι
125 γρ. Βούτυρο
100 γρ. Ζάχαρη
1 αυγό
½ κ.γ. μπεικιν πουδερ
1 φακελάκι βανίλια
Λίγο αλάτι

Για την γέμιση φράουλας
300-350 γρ. φράουλες
5 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. νισεστέ




Προετοιμασία



Κόβεται το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το βάζετε μέσα στο αλεύρι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη.
Χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χρησιμοποιώντας τους αναδευτήρες της ζύμης μέχρι η ζύμη σας να γίνει ψίχουλα.

Αλείφετε ένα ταψί με διαστάσεις 23*23 εκατοστά και τοποθετείται το μισό μείγμα.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας απλώνεται και ενώνεται απαλά την ζύμη σας.

Κόβεται της φράουλες και προσθέστε την ζάχαρη και το νισεστέ.

Ανακατεύεται καλά και τα βάζετε πάνω από το μείγμα. Στην συνέχεια βάζετε την υπόλοιπη ζύμη.

ήνεται το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου (Εξαρτάται από τον φούρνο)

Αφήνεται τις μπάρες για μερικές ώρες να κρυώσουν και να ενωθούν οι γεύσης.

Μους λευκή σοκολάτας με φράουλες

Υλικά

1 λ. κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
500 ml. γάλα
150 γρ. ζάχαρη,
1 φακελάκι βανίλια,
150 γρ. άσπρη σοκολάτα,
15 γρ. ζελατίνη σε σκόνη + 100 ml. νερό

300 γρ. φράουλες
3 κ.σ. ζάχαρη
Περίπου 100 γρ. μπισκότα τύπου πετίτε βουτηγμένα στο γάλα

Προετοιμασία

Πρώτα ετιμάζεται τα μείγματα που πρέπει να κρυώσουν.

Βάζετε την ζελατίνη στο νερό και την αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Βράζεται το γάλα, την ζάχαρη και την βανίλια και τα απομακρύνεται από την φωτιά.
Ζεστάνετε την ζελατίνη για δέκα δευτερόλεπτα μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, την βάζετε στο γάλα και ανακατεύετε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να σφίξη (περίπου πυκνότητα του μελιού).
Λιώνετε τις φράουλες στο μπλέντερ, προσθέτεται ζάχαρη και τα βράζετε για 2-3 λεπτά. Αφαιρείτε το υγρό από τις φράουλες αλλά μην τις λιώσετε και μην τες ανακατεύετε για να φύγει όλο το υγρό! (Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κόσκινο) Πρέπει να πάρετε ένα μέτριου πυκνότητας μείγμα. Αφήνετε τις φράουλες σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσουν.
Σε ένα βαθουλό σκεύος με βάθος 20*30 βάζετε μία σειρά μπισκότα τύπου πετίτ.


Όταν και τα δύο μείγματα είναι κρύα σε θερμοκρασία δωματίου και το γάλα έσφιξε όσο χρειάζεται, χτυπάτε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.



Μέσα στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος προσθέτεται το μείγμα γάλακτος  και τα χτυπάτε όλα μαζί για ακόμα 1 λεπτό.  Χωρίζεται το 1/3 από το μείγμα και προσθέτεται τις φράουλες. Περιχύνετε τα μπισκότα με το μείγμα και τα αφήνεται για 10 λεπτά στην κατάψυξη.
Λιώνεται την σοκολάτα μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνετε την σοκολάτα για 2-3 λεπτά να κρυώσει, την προσθέτετε στο υπόλοιπο μείγμα και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ. Βάζετε την κρέμα πάνω από το μείγμα με τις φράουλες και τα αφήνετε για μερικές ώρες στο ψυγείο για να σφίξουν και να ενωθούν οι γεύσης.

Μπορείτε να το διακοσμήσετε το γλυκό με σαντιγί ή φράουλες. Εγώ προτιμώ το ζελέ φράουλας.

Γλυκό με ινδοκάρυδο και σοκολάτα - Bounty cake

Δοκιμάζοντας την συνταγή αυτή, μάλλον θα καταλάβετε πως έχετε ανακαλύψει το μεγάλο μυστικό για την γνωστή σοκολάτα με ινδοκάρυδο! :)

Υλικά

Για την βάση

1 μεγάλο αυγό
80 γρ. κουβερτούρα
80 γρ. βούτυρο
70 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη


Για την κρέμα

397 γρ. ζαχαρούχο γάλα
180 γρ. ινδοκάρυδο
2 αυγό

Για το γλάσο

150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο



Προετοιμασία

Χτυπάτε με το μίξερτο βούτυρο, την ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρίσουν. Λιώνεται την σοκολάτα και την αφήνεται δύο-τρία λεπτά για να κρυώσει. Βάζετε την σοκολάτα μέσα στο βούτυρο και τα χτυπάτε με το μίξερ 2-3 λεπτά. Βάζετε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί.

Λαδώνεται ένα ταψί με διαστάσεις 20*20 εκατοστά και απλώνεται το μείγμα.

Ψήνεται το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι μισοψημένο.

Ενώ το μείγμα ψήνεται χτυπάτε τα αυγά και το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτεται το ινδοκάρυδο και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί.

Απλώνεται το μείγμα πάνω από την βάση και τα ψήνεται ακόμα 10 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να μένει ζουμερή.

Για το γλάσο

Λιώνεται όλα τα υλικά μαζί σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνεται το γλυκό για μερικές ώρες να κρυώσει, να σφίξει το γλάσο και να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Υπέροχο γλυκό με μπισκότα και νουτελα (Nutella)

Υλικά

300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ

Για την κρέμα

350 ml. γάλα
250 ml.κρέμα γάλακτος
4 κροκάδια
4 κ.σ. νισαστέ
6 κ.σ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
200 γρ. nutella

Προετοιμασία

Ανακατεύεται τα κροκάδια, την ζάχαρη, την βανίλια και το νισαστέ με λίγο γάλα μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Βράζεται το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτεται το μείγμα. Βράζεται το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 2 με 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Απομακρύνεται το μείγμα από την φωτιά και προσθέτεται την nutella. Αφήνεται την κρέμα για 5 λεπτά και στήνεται το γλυκό.

Χρησιμοποιήστε μία φόρμα με διάμετρο 20*20 εκ. Βάζετε τα μπισκότα στην φόρμα χωρίς να τα βουτήξετε μέσα στο γάλα αφού η κρέμα είναι ζεστή. Τοποθετείται τα μπισκότα και από πάνω την κρέμα. Το γλυκό έχει 4 στρώσης από μπισκότα.

Αφήνεται το γλυκό 5-6 ώρες στο ψυγείο για να μαλακώσουν τα μπισκότα, να σφίξει η κρέμα και να ενωθούν οι γεύσεις.

Πάστα σοκολάτας με παντεσπάνι ινδοκάρυδου

Υλικά

Για το παντεσπάνι

6 ασπράδια
6 κ.σ. ζάχαρη
180 γρ. ινδοκάρυδο
2 κ.σ. αλεύρι

250 ml. γάλα για το πασπάλισμα του παντεσπανιού

Για την κρέμα

700 ml. γάλα
6 κροκάδια
200 γρ. ζάχαρη
2 πουδίνγες σοκολάτα  

ή 7 κ.σ. corn flower
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ. βούτυρο

ακόμα

100 γρ. σαντιγί για την διακόσμηση


Προετοιμασία

Αλευρώνεται και λαδώνεται μία φόρμα ψησίματος με διαστάσεις 23*32 εκατοστά.

Χτυπάτε τα ασπράδια και την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Βάζετε μέσα το αλεύρι και το ινδοκάρυδο ανακατεύοντας απαλά. Ψήνεται το παντεσπάνι στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου (εξαρτάτε από τον φούρνο). Όσο το παντεσπάνι είναι ζεστό το περιχύνεται με το γάλα και το αφήνεται να το ρουφήξει όλο.

Για την κρέμα

Ανακατεύεται την πουτίγκα, τα κροκάδια και την μισή ζάχαρη με λίγο γάλα για να πάρετε ένα λείο μείγμα χωρίς κόκους. Βάζετε το υπόλοιπο γάλα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη να βράσουν. Όταν βράσουν προσθέτεται το μείγμα με την πουτίγκα και τα βράζεται για μερικά λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Απομακρύνεται το μείγμα από την φωτιά και όσο είναι βραστό προσθέτεται το βούτυρο και την σοκολάτα. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί, στην γρήγορη ταχύτητα. Άμεσος βάζετε το μείγμα πάνω από το παντεσπάνι.
Σκεπάζεται το γλυκό με την μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα από πάνω και το αφήνεται να κρυώσει καλά.

Διακοσμείται το γλυκό με φρέσκα κρέμα και κακάο.

Κορμός με άσπρη και μαύρη σοκολάτα

Υλικά

Για το μέρος με την άσπρη σοκολάτα

120 γρ. άσπρη σοκολάτα
120 γρ. μπισκότα τύπου πέτιτ
50 ml. ζαχαρούχο γάλα
50 ml. κρέμα γάλακτος
75 γρ. βούτυρο
30 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κροκάδι

Για το μέρος με την μαύρη σοκολάτα

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 γρ. μπισκοτα πέτιτ
150 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό

Προετοιμασία

Για το άσπρο μέρος

Ζεσταίνεται το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτεται την άσπρη σοκολάτα και ανακατεύεται μέχρι να λιώσει. Αφήνεται το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Με ένα μίξερ χτυπάτε το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη. Προσθέτεται το κροκάδι και τα χτυπάτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτεται το μείγμα με την σοκολάτα και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά. Περιχύνεται το μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Ανακατεύεται καλά τα μπισκότα και αφήνεται το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο.

Πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος φτιάχνεται ένα κύλινδρο 30 εκ. και περίπου μήκος 4,5 εκ. πάχος. Τυλίγεται το γλυκό με την κόλα και το αφήνεται να σφίξει καλά. Μπορείτε να το βάλλεται για μία ώρα στο ψυγείο.

Για το μέρος με την μαύρη σοκολάτα

Λιώνεται την σοκολάτα και την αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάτε με ένα μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτεται τα αυγά και τα χτυπάτε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτεται το μείγμα με την λιωμένη σοκολάτα και χτυπάτε καλά όλα τα υλικά. Προσθέτεται τα μπισκότα και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά.

Αφήνεται το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα μέχρει να σφίξει.

Βάζετε το μείγμα σε ένα χαρτί ψησίματος και άπω πάνω τοποθετείται ακόμα ένα. Ανοίγεται με ένα πλάστη το μείγμα για να έχει 30 εκ. μήκος και 15 εκ. πλάτος. Στην μέση τοποθετείται το άσπρο μέρος. Ενώνεται της άκριες από το μαύρο μείγμα γύρο από το άσπρο. Πλάθεται λίγο το γλυκό για να έχει ομοιόμορφο σχήμα. Τυλίγεται το γλυκό και το αφήνεται στο ψυγείο για να σφίξει και να μαλακώσουν τα μπισκότα.

ΣΥΝΤΑΓΗ

Μπισκότα με γέμιση φράουλας για την ημέρα των ερωτευμένων

Υλικά

350-360 γρ. Αλεύρι
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
80 γρ. βούτυρο
200 γρ. souercream ή γιαούρτη πλήρες
1 αυγό
½ κ.γ. baking powder
1 κ.γ. βανίλια
1 φλούδα από ένα λεμόνι
Μαρμελάδα φράουλας

Προετοιμασία

Ανακατεύεται όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνου λεία ζύμη. Τυλίγεται την ζύμη με μεμβράνη και την αφήνεται στο ψυγείο για μία ώρα. Αλευρώνεται μία επιφάνεια και ανοίγεται την ζύμη με ένα πλάστη μέχρι να γίνει περίπου 2 χιλιοστά πάχους. Κόβεται την ζύμη σε ότι σχήμα προτιμάται με ένα κουπ πάτ. Τα μπισκότα σας δεν πρέπει να είναι χοντρά επειδή φουσκώνουν αρκετά κατά το ψήσιμο. Μέσα σε ένα ταψί τοποθετείτε το χαρτί ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Τα μπισκοτάκια πρέπει να έχουν ανοιχτό χρώμα. Γεμίζεται τα μπισκότα με μαρμελάδα φράουλας.

Τρούφες με καρύδια

Υλικά

250 γρ. βούτυρο
300 γρ. αλεσμένα μπισκότα τύπου πετίτ
200 γρ. αλεσμένα καρύδια
150 γρ. ζάχαρη άχνη
Περίπου 150 ml. Γάλα
1 κ.γ. υγρή βανίλια ή ένα φακελάκι βανίλια

Προετοιμασία

Ανακατεύεται την ζάχαρη, τα μπισκότα και τα καρύδια. Λιώνεται το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το βάζετε στο προηγούμενο μείγμα. Ανακατεύεται λίγο και προσθέτεται το γάλα και την βανίλια. Ανακατεύεται ξανά όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να ενωθεί. Αφήνεται το μείγμα στο ψυγείο για να κρυώσει και στην συνέχεια πλάθεται τα τρουφάκια σας σε μέγεθος ενός καρυδιού. Βουτάτε την τρούφα σε μπολ με τα καρύδια.

Πάστα σοκολάτας - ραφαέλο

Και ποιος δεν έχει δοκιμάσει τα σοκολατάκια ραφαέλο έστω και μία φορά? Αυτή η υπέροχη σοκολάτα συνηθίζεται να φτιάχνεται σε μορφή τρούφας. Εδώ συνδυάζομαι την υπέροχη γεύση του ινδοκάρυδου με την σοκολάτα γάλακτος, σε μορφή πάστας. Ο συνδυασμός θα σας καταπλήξει!

Yλικά

Για το παντεσπάνι

4 μεγάλα αυγά
4 κ.σ. ζάχαρη
5 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. γάλα
1 κ.σ. λάδι
1 baking powder

Λίγο γάλα για να περιχύσετε πάνω από το παντεσπάνι

Για την κρέμα

1 λ. γάλα
15 κ.σ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
2 φακελάκια πουτίγκα με γευσή φρέσκα κρέμα dr.oetker

3 κ.σ. αλεύρι
200 γρ. βούτυρο

Ακόμα

50 γρ. ινδοκάρυδο
100 γρ. σοκολάτα Milka Noisette

περίπου 150 γρ. μπισκότα πετίτ και λίγο γάλα για να βουτάτε τα μπισκότα


Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά με το μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτεται το γάλα, το λάδι, το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το baking powder και ανακατεύεται απαλά όλα τα υλικά.
Λαδώνεται και αλευρώνεται ένα ταψί με διαστάσεις 23*32 εκατοστά και βάζετε μέσα το μείγμα.
Ψήνεται το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο). Όσο είναι ζεστό το παντεσπάνι το περιχύνεται με λίγες κουταλιές γάλα.

Για την κρέμα

Ανακατεύεται  τις πουτίγκες ,το αλεύρι,10 κ.σ. ζάχαρη, την βανίλια και 150 ml. γάλα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα χωρίς κουβαράκια. Βάζετε να βράσουν, το υπόλοιπο γάλα και 5 κ.σ. ζάχαρη. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά και βράζεται την κρέμα 3-4 λεπτά. Απομακρύνεται την κρέμα από την φωτιά. Κόβεται το βούτυρο σε μικρούς κύβους για να λιώσει πιο εύκολα και να ενωθεί με την κρέμα. Βάζετε μέσα στην κρέμα το κομμένο βούτυρο και χτυπάτε την κρέμα με το μίξερ.

Μυρίζεται την κρέμα σε δύο μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτεται την σοκολάτα και στο άλλο το ινδοκάρυδο. Αμέσως στήνεται το γλυκό.

Πάνω από το κρύο παντεσπάνι πρώτα βάζετε την κρέμα με το ινδοκάρυδο. Στην συνέχει βάζετε τα μπισκότα πετίτ βουτηγμένα στο γάλα. Πάνω από τα μπισκότα βάζετε την κρέμα με την σοκολάτα. Αφήνεται το γλυκό για μερικές ώρες στο ψυγείο για να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις. Διακοσμείται το γλυκό με το ινδοκάρυδο.

Πάστα ταψιού

Υλικά

Για το παντεσπάνι

6 αυγά
6 κ.σ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
6 κ.σ. (κοφτά) αλεύρι
4 κ.σ. κακάο
4 κ.σ. λάδι
1 φακελάκι baking powder

Για το σιρόπι

250 ml.νερό
250 ml. Ζάχαρη
2 κ.σ. κονιάκ

Για την κρέμα

2κρέμες μορφάτ
1 ζαχαρούχο γάλα

Για το γλάσο

200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 ml. κρέμα γάλακτος
20 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρίσουν. Κοσκινίζεται το αλεύρι και το baking powder και τα προσθέτεται σταδιακά μέσα στο μείγμα με τα ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος προσθέτεται το λάδι και ανακατεύεται.

Αλευρώνεται και λαδώνεται ένα ταψί με διαστάσεις 23*32 εκ. Ψήνεται το παντεσπάνι σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (Πάντα εξαρτάται από τον φούρνο).
Στο μεταξύ βράζεται το σιρόπι για 3-4 λεπτά και το περιχύνεται πάνω από το ζεστό παντεσπάνι 2 λεπτά αφού βγει από τον φούρνο και το αφήνεται να κρυώσει.

Χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα και το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να πάρετε μια πηχτή κρέμα.
Περιχύνεται την κρέμα πάνω από το κρύο παντεσπάνι και αφήνεται το γλυκό στο ψυγείο για μία ώρα.
Για το γλάσο, βράζεται όλα τα υλικά στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά για να γίνει το μείγμα λείο και ομοιογενές. Όταν το γλάσο κρυώσει στους περίπου 30 βαθμούς το περιχύνεται πάνω από το γλυκό.
Αφήνεται το γλυκό για μερικές ώρες στο ψυγείο για να σφίξει το γλάσο και να ενωθούν όλες οι γεύσης.

SYNTAGI

Κλειστή τάρτα σοκολάτας

Υλικά

Για την βάση

100 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ ανάλατο βούτυρο ή μαργαρίνη
300 γρ. αλεύρι
1 αυγό
50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
20 γρ. κακάο

Για την κρέμα

400 ml. Γάλα
200 ml. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κροκάδια
45 γρ. καλαμποκάλευρο
1 φακελάκι βανίλια
60 γρ. σοκολάτα περιεκτικότητας 70% κακάο

Προετοιμασία

Τοποθετιέται το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την βανίλια να ζεσταίνονται. Χτυπάτε με ένα μίξερ το αυγό, το καλαμποκάλευρο και τα κροκάδια. Πριν να βράση το γάλα προσθέτετε το 1/3 από το μείγμα με τα κροκάδια. Ανακατεύεται καλά και προσθέτεται το υπόλοιπο μείγμα. Μόλις βράση το μείγμα το κατεβάζεται από τν φωτιά, προσθέτεται την σοκολάτα και ανακατώνεται. Σκεπάζεται το μείγμα με μεμβράνη και το αφήνεται να κρυώσει.

Χτυπάτε τα αυγά, το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Το βούτυρο δεν πρέπει να αφρίσει. Προσθέτεται το αλεύρι, το κακάο και τα αμύγδαλα και ζυμώνετε το μείγμα. Τυλίγεται την ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνεται για μια ώρα στο ψυγείο.

Βάζετε τα ¾ της ζύμης σε μία φόρμα με διάμετρο 26 εκ., απλώνοντας την στην βάση και στο περίγυρο της φόρμας. Βάζετε την κρύα κρέμα πάνω από την βάση. Ανοίγεται την υπόλοιπη ζύμη πάνω σε μία κόλα ψησίματος ή αλουμινόχαρτο στην διάμετρο της φόρμας. Απλώνεται την ζύμη πάνω από την κρέμα, αφαιρείται το χαρτί και ενώνεται της γωνιές του γλυκού.

Αλείφεται την τάρτα με τα κροκάδια και λίγο γάλα ( Χωρίζεται λίγο από τα κροκάδια που χρειάζονται για την κρέμα). Πασπαλίζεται την τάρτα με τα αμύγδαλα και με τα καρύδια και την ψήνεται στου 170 βαθμούς για 30 λεπτά (Εξαρτάται από το φούρνο).

Αφήνεται την τάρτα να κρυώσει μερικές ώρες και μετά την ξεφορμάρεται.

Καλά Χριστούγεννα!

Μπισκοτίνα με κρέμα λεμόνι Lemon curd

Μια δροσερή , γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή με μπισκότα που θα ικανοποίηση και τους πιο απαιτητικούς

Υλικά

Περίπου 600γρ. μπισκότα τύπου Petit

Για την κρέμα

200 γρ. κρέμα λεμόνι Lemon curd δείτε την συνταγή εδώ ΣΥΝΤΑΓΗ
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
500 ml. κρέμα γάλακτος
5 κ.σ. ζάχαρη
50 γρ. σαντιγύ σε σκόνη

Για την διακόσμηση

1 φακελάκι σαντιγύ σε σκόνη και λίγο κρέμα λεμόνι

Προετοιμασία

Χτυπάτε την φρέσκα κρέμα με την ζάχαρη και την σαντιγύ. Προσθέτετε σιγά σιγά την κρέμα λεμόνι και το τυρί κρέμα ανακατεύοντας απαλά με το μίξερ.
Βουτάτε τα μπισκότα στο γάλα και τα τοποθετείται σε ένα ταψί 5*4 κομμάτια. Από πάνω τοποθετείτε 7 γεμάτα κ.σ. κρέμα . Συνολικά βάζετε 4 σειρές μπισκότα και τρείς σειρές κρέμα.
Στην κορυφή βάζετε την σαντιγύ και πασπαλίζετε το γλυκό με την κρέμα λεμόνι.
Αφήνετε το γλυκό για 2-3 ώρες στο ψυγείο για να μαλακώσουν τα μπισκότα, να σφίξει η κρέμα και να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Tips: Το μισό τυρί μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια

Κρέμα (άλειμμα) λεμονιού - Lemon Curd

Μια υπέροχή κρέμα από λεμόνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύρια κρέμα ή ως επιπρόσθετη σε άλλες κρέμες. Μπορείτε να την συνδυάσετε με το βούτυρο, με την κρέμα γάλακτος, με τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε, έτοιμες κρέμες, πουτίγκες και άλλα. Φτιάξτε υπέροχα cupcakes, κέικ , τσις κεϊκ και άλλα γλυκά και θα ενθουσιαστείτε!

Υλικά

φλούδα από τρία λεμόνια
300 γρ. ζάχαρη
110 γρ. βούτυρο
125 ml. Χυμό από φρέσκο λεμόνι
4 αυγά

Προετοιμασία

Χρησιμοποιήστε λεμόνια δικιάς σας παραγωγής ή bio που είναι χωρίς φάρμακα.
Τρίβεται την φλούδα από τρία λεμόνια σε ψιλό τρίφτη και τα ενώνετε με την ζάχαρη,. Το βούτυρο και το χυμό από λεμόνι και τα βάζετε στον ατμό (μπεν μαρί).
Προσοχή να μην αγγίζει η βάση του μπολ το ζεστό νερό.
Αφήνετε το βούτυρο και την ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσουν και προσθέτεται ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας το κάθε ένα πολύ καλά πριν να βάλλετε το άλλο.
Βράζεται το μείγμα στο μπέν μαρί για 15 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά. Το μείγμα θα σφίξει και θα έχει περίπου την πυκνότητα που έχει το μέλι.
Βγάζεται το μείγμα από το μπεν μαρί, το βγάζεται σε ένα βαζάκι και το αφήνεται να κρυώσει.
Η κρέμα πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα και δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή.

Παγωτό "Tricolore"

Μια υπέροχη συνταγή που θα σας ξετρελάνει… και ποιος δεν θα ενθουσιαζόταν με ένα σπιτίσιο παγωτό ??

Υλικά

Για το κύριο μέρος

6 κροκάδια
15 γρ. κορν φλουρ (νισεστέ)
180γρ. ζάχαρη
400 ml. γάλα πλήρες

1η στρώση
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

2η στρώση
1 κουταλάκι Nescafe
2 κ.σ νερό

3η στρώση
1η κ.σ εκχύλισμα βανίλιας

και ακόμα
500 ml. κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα κροκάδια, την ζάχαρη και το κορν φλουρ μέχρι να αφρίσουν. Βάζετε το γάλα να βράσει. Όταν βράσει το γάλα το προσθέτετε σιγά σιγά στο μείγμα με τα κροκάδια χτυπώντας τα συνεχώς με το μίξερ. Όταν τελειώσετε την διαδικασία αυτή τα βάζετε πίσω στην κατσαρόλα όπου έβραζε το γάλα και τα βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία για 2-3 λεπτά. Το απομακρύνεται από την φωτιά και το σκεπάζεται με ένα νάιλον για να κάνει πέτσα. Αφήνετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει . Όταν κρυώσει το αφήνετε για ακόμα μία ώρα στο ψυγείο.
Όταν κρυώσει το μείγμα το χτυπάτε λίγο με το μίξερ και το χωρίζεται σε τρία μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτα, στο δεύτερο το καφέ διαλυμένο στο νερό και στο τρίτο το εκχύλισμα βανίλιας.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος περίπου μέχρι να έχει την πυκνότητα που έχει το μέλι .
Σε κάθε μέρος προσθέτετε το ένα τρίτο της κρέμας γάλακτος, ανακατεύεται απαλά τα μείγματα και τοποθετείτε τα μπολάκια στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Σε ένα στρογγυλό μπολ χωρητικότητας περίπου 1,5λ. βάζετε νάιλον ή ασημόκολα.
Στην αρχή τοποθετείται την κίτρινη κρέμα , στην συνέχεια την κρέμα με το καφέ και στο τέλος την σοκολάτα.
Αφήνετε το παγωτό στην κατάψυξη για 5-6 ώρες.
Πριν να το ξεφορμάρετε αφήστε το για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Cheesecake πορτοκάλι (Τσιζ κεϊκ)

Υλικά

Για την βάση με το μπισκότο

200 γρ. αλεσμένα μπισκότα Digestive
100γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ζάχαρη

Για την κρέμα βανίλια

450 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
100γρ. γιαούρτι
110 γρ. ζάχαρη
2 κροκάδια
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα πορτοκάλι

1 φακελάκι ζελέ σε σκόνη 75γρ. με γεύση πορτοκάλι
400ml. νερό
150ml. κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Τοποθετείται τα μπισκότα, το βούτυρο και την ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύεται μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Απλώνετε το μείγμα σε μία φόρμα με διάμετρο 20 cm.

Για την κρέμα βανίλιας

Ενώνετε και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους και την απλώνετε πάνω από τα μπισκότα.
Ψήνεται το γλυκό για περίπου 50 λεπτά σους 150 βαθμούς.
Αφήνεται το γλυκό να κρυώσει τελείως.

Διαλύεται την ζελατίνη σε ζεστό νερό και στην συνέχεια την αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ,πριν να αρχίσει να σφίγγει, προσθέτεται την κρέμα γάλακτος χωρίς να την χτυπήσετε. Περιχύνεται το μείγμα πάνω από το cheese cake και το αφήνεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει.

Καλοκαιρινό ζελέ με κεράσια και σιμιγδάλι

Ο υπέροχος συνδυασμός υλικών που έχει το ζελέ έχει ως αποτέλεσμα ένα απολαυστικό καλοκαιρινό γλυκό που θα σας δροσίσει γρήγορα ,εύκολα και οικονομικά. Τι περιμένετε ? :)

Υλικά

Για το μέρος με τα βύσσινα

1 βαζάκι κομπόστα βύσσινο + 250ml. χυμό από τα κομπόστα
1 κ.σ. ζάχαρη
10γρ. ζελατίνη σε σκόνη και 100 ml. νερό

400 ml. νερό
1 φακελάκι (75γρ.) ζελέ βύσσινο

Για την κρέμα με το σιμιγδάλι

400 ml. γάλα
3κ.σ. σιμιγδάλι
8 κ.σ ζάχαρη
10γρ. ζελατίνη σε σκόνη + 100 ml. νερό
1 φακελάκι βανίλια
4 κ.σ. γιαούρτι

Προετοιμασία

Για το ζελέ
Βάζετε την ζελατίνη σε κρύο νερό, την ανακατεύετε και την αφήνετε να φουσκώσει.
Βγάζετε τα κεράσια από το βαζάκι και βράζετε τον χυμό με την ζάχαρη. Όταν βράσουν τα απομακρύνετε από την φωτιά, προσθέτετε την ζελατίνη που προηγουμένως βάλατε να φουσκώσει και ανακατεύεται για να λιώσει η ζελατίνη.

Ζεσταίνετε καλά 200ml. νερό, προσθέτετε το ζελέ βύσσινο σε σκόνη, ανακατεύετε καλά,στην συνέχεια προσθέτεται 200 ml. κρύο νερό. Ενώνετε τον χυμό με την ζάχαρη και το ζελέ, προσθέτεται τα κεράσια και τα βάζετε σε καλούπι βρεγμένο με κρύο νερό. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξει καλά.

Για την κρέμα σιμιγδάλι
Βρέχετε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέτεται το γάλα, την ζάχαρη και την βανίλια. Όταν βράσουν προσθέτεται το σιμιγδάλι και ανακατεύετε σταδιακά σε μέτρια φωτιά. Όταν το σιμιγδάλι είναι έτυμο το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτεται την ζελατίνη που προηγουμένως βάλατε να φουσκώσει. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και το ανακατεύετε το με το γιαούρτι. Αφήνετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει και το απλώνετε πάνω από το κρύο μείγμα με τα κεράσια. Αφήνετε ξανά όλο το γλυκό στο ψυγείο για να σφίξη και το δεύτερο μείγμα.
Για να ξεφορμαριστεί εύκολα το γλυκό ξεκολλήστε τις άκρες απαλά με τα δάχτυλα σας και βάλτε την φόρμα για ένα λεπτό σε ζεστό νερό.

TIPS: Αν δεν έχετε ζελέ βύσσινο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με απλό χυμό από κεράσι και να ακλουθήσατε ακριβός την ίδια διαδικασία.

Χαλβάς με σοκολάτα - Νηστίσιμος

Με τη υπέροχη γεύση που έχει ο χαλβάς θα δυσκολευτούν να σας πιστέψουν πως είναι νηστίσιμος! :)


Υλικά

Χρησιμοποιήστε ποτήρι 250 ml.

½ φλιτζάνι λάδι
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό
2 ξυλάκια κανέλα
100 σοκολάτα κουβερτούρα

Προετοιμασία


Βράζετε το νερό, την ζάχαρη και την κανέλα για 5 λεπτά για να γίνουν σιρόπι. Την ίδια στιγμή βάζετε το λάδι σε μέτρια φωτιά να βράσει προσέχοντας να μην κρούσει και προσθέτετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα και να ψηθεί. Βγάζετε την κανέλα από το σιρόπι και όσο είναι ζεστό προσθέτετε σιγά σιγά στο σιμιγδάλι. Κάθε φορά που προσθέτετε λίγο σιρόπι ανακατεύεται το σιμιγδάλι. Βράζατε το χαλβά σε μέτρια θερμοκρασία για δεκαπέντε περίπου λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Βγάζετε το χαλβά από την φωτιά και προσθέτετε την σοκολάτα. Ανακατέψετε πολύ καλά για να λιώσει η σοκολάτα. Βάζετε το χαλβά σε ένα δοχείο της επιλογής σας και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει.

Διακοσμείται το χαλβά κατά προτίμηση.

Τέλειο κέικ σοκολάτας - Mud cake της Αλεξία Αλεξιάδου

Εδώ και καιρό έπαιρνα τα περιοδικά της και οι συνταγές της μου έδιναν έμπνευση. Το Τέλειο Κέικ Σοκολάτας είναι μία από της αγαπημένες μου. Μία συνταγή από την Αλεξία Αλεξιάδου η οποία χάθηκε τόσο νωρίς. Αιώνια της η μνήμη.

Υλικά

500 γρ. βούτυρο
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 γρ. ζάχαρη
50 γρ. σκόνη σοκολάτας ή κακάο
8 αυγά

Για το γλάσο
200 ml. κρέμα γάλακτος
250 γρ. σοκολάτα
2 κ.σ. βούτυρο

Προετοιμασί

Λιώνεται το βούτυρο με την ζάχαρη και την σοκολάτα σε σκόνη. Μέσα στο μείγμα προσθέτετε την σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε κύβους. Ανακατώνεται μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα και το αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε τα αυγά σε σιγανή ταχύτητα απλά για να ενωθούν με το μείγμα και όχι να φουσκώσουν. Όσο το μείγμα είναι χλιαρό προσθέτετε και ανακατώνετε τα αυγά στο μείγμα σοκολάτας και το βάζετε σε μια βαθουλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ. στην οποία προηγουμένως βάζετε κόλα ψησίματος και στο περίγυρο βάζετε βούτυρο.
Ψήνετε το κέικ για περίπου 90 λεπτά στους 140 βαθμούς. Όταν βγάλετε το γλυκό από το φούρνο το ξεκολλάτε με ένα μαχαίρι και το αφήνετε στην φόρμα και το τοποθετείτε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξει και να πάρει σωστή μορφή.

Για το γλάσο σοκολάτας

Ζεσταίνετε καλά την κρέμα γάλακτος και την κατεβάζετε από το μάτι. Προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και το βούτυρο. Ανακατώνετε το μείγμα για να γίνει λείο και λαμπερό. Αφήνετε το γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και το περιχύνετε πα΄νω από το κέικ.

Η Μηλόπιτα της Αλίκης

 Είναι μία διαφορετική υπέροχη συνταγή που θα σας καταπλήξει και θα αφήσει άφωνους όσους την δοκιμάσουn!

Υλικά

Για την βάση

200 γρ. βούτυρο
130 γρ. ζάχαρη
4 κροκάδια
200 γρ. αλεύρι
150 γρ. αλεσμένα καρύδια
½  κουταλάκι   baking powder

Για την κρέμα πάνω από την βάση

650 ml. Γάλα
3 κ.σ. αλεύρι
4 κροκάδια
5 κ.σ. ζάχαρη
2 φακελάκια βανίλια

Για την 3ή στρώση από μήλα

1-1,5 κλ. Μήλα
5 κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλα

4ή στρώση

8 ασπράδια
16 κ.σ. ζάχαρη
150 γρ. αλεσμένα καρύδια

Προετοιμασία

Τρίβετε τα μήλα στο χοντρό τρίφτη και τα τσιγαρίζετε λίγα λεπτά μαζί την ζάχαρη σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να τραβήξουν όλο το χυμό που θα βγάλουν. Εξαρτάτε από τα μήλα αλά περίπου χρειάζεται 10 λεπτά για να απορροφηθούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε την κανέλλα.

Προετοιμασία της κρέας

Ανακατεύετε τα κροκάδια, την ζάχαρη και την βανίλια με λίγο γάλα και τα βράζετε στο υπόλοιπο γάλα. Βράζετε τα υλικά για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια και την αφήνετε να κρυώσει.

Για την βάση
Χτυπάτε το βούτυρο, τα κροκάδια και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το αλεύρι, τα καρύδια και το baking powder και τα χτυπάτε καλά. Αλευρώνετε μια φόρμα με διαστάσεις 23*32 εκ. και απλώνετε το μείγμα. Ψήνετε το την βάση στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο 12-15 λεπτά για να ψηθεί σχεδόν εντελώς. Βγάζετε την ζύμη και απλώνετε την κρέμα από πάνω και τα ψήνετε για ακόμα 10 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Εντωμεταξύ χτυπάτε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε μέσα σιγά σιγά τα αλεσμένα καρύδια. Βγάζετε το γλυκό από τον φούρνο και απλώνετε από πάνω τα μήλα και την μαρέγκα. Αφήνετε το γλυκό στους 120 βαθμούς για μια ωρα  να στεγνώσει και να πάρει τραγανή υφή η πάνω στρώση χωρίς να αλλάξει χρώμα.

Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει πριν να το σερβίρεται.