Κολοκυθόπιτα με αναρή και γιαούρτι

Υλικά

500 γρ. φύλα κρούστας για πίττες
700 γρ. κολοκύθια πράσινα (ζυγίζεται τα κολοκύθια καθαρισμένα)
600 γρ. φρέσκια αναρή αλατισμένη
200 γρ. Γιαούρτι
3 αυγά
αλάτι

150 ml. λάδι
50 ml. νερό



Για την επικάλυψη

150 γρ. γιαούρτι
1 αυγό



Προετοιμασία

Καθαρίζεται τα κολοκύθια και τα τρίβεται στο χοντρό τρίφτη. Αλατίζεται τα κολοκύθια (ένα κοφτό κουτάλι με αλάτι) και τα αφήνεται να μαλακώσουν και να βγάλουν το νερό που περιέχουν.

Ανακατεύεται το τυρί και το γιαούρτι (αν βάλλεται ανάλατη ανιαρή βάζετε και αλάτι). Μετά από μισή ώρα στραγγίζεται καλά τα κολοκύθια και τα βάζετε μέσα στο μείγμα με την αναρή και το γιαούρτι. Ενοποιείται το νερό με το λάδι.

Λαδώνεται ένα ταψί με διαστάσεις 32*23 εκατοστά. Τοποθετείται το πρώτο φύλο και το πασπαλίζεται με το λάδι και το νερό. Στην συνέχει βάζετε το επόμενο φύλο, το πασπαλίζεται με λάδι και νερό και βάζετε 7 γεμάτες κουταλιές από το μείγμα τυριού. Συνεχίζεται την διαδικασία μέχρι να λείψουν τα φύλα και η γέμιση. Τα τελευταία δύο φύλα απλά τα πασπαλίζεται με το νερό και το λάδι.
Χτυπάτε τα αυγά και το γιαούρτη και προσθέτεται λίγο αλάτι. Κόβεται την πίτα και την αλείφεται με το μείγμα.
Ψήνεται την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Εξαρτάτε από τον φούρνο.

ΠΡΟΣΟΧΗ :Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε καλά τα κολοκύθια και να βγάλετε όλο το νερό που περιέχουν. Παίρνεται κάθε φορά μια μικρή ποσότητα κολοκύθια τα σφίγγεται καλά για να βγάλουν όλο το νερό που περιέχουν!

Ακόμα όλα τα φύλα πρέπει να συμπεριλήφθην στην πίτα ακόμα και αν το ταψί σας είναι πιο μικρό. Κόβεται τις γωνιές και τις βάζετε από πάνω.

Αλλιώτικη στριφτή POGACHA με φέτα

Μια υπέροχη παραλλαγή της παραδοσιακής τυρόπιτας με φέτα. Η μαλακή και ζουμερή ζύμη της θα σας εντυπωσιάσει. Μπορείτε να την κάνετε για πρωινό ή βραδύνω. Ακόμα μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί σε ένα γεύμα με την τυρόπιτα αφού δεν είναι καθόλου "βαρετή" η γεύση της.

Υλικά

Για την ζύμη

900 γρ. αλεύρι
400 ml. Γάλα
2 αυγά+ 1 ασπράδι
6 κ.σ. λάδι
6 κ.σ. γιαούρτι
40 γρ. φρέσκα μαγιά
1 φακελάκι μαγιά
2 κ.γ. αλάτι

ακόμα

100 γρ. Μαργαρίνη
400 γρ. τυρί τύπου φέττα
1 κροκάδι και λίγο γάλα για να αλείψετε την πίττα σας πριν το ψήσιμο

Προετοιμασία


Τοποθετείται όλα τα υλικά για την ζύμη μέσα σε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνεται την ζύμη. Η ζύμη σας θα είναι μαλακή. Αφήνεται την ζύμη σε ζεστό μέρος για μία ώρα για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Χτυπάτε τη μαργαρίνη (θερμοκρασίας δωματίου) για να μαλακώσει και να μπορείτε να αλείψετε την ζύμη σας. Αν το τυρί σας δεν είναι αλμυρό, αλατίστε το.
Χωρίζεται την ζύμη σας σε 4 μέρη και ανοίγεται το κάθε μέρος σε ομοιόμορφα ορθογώνια πάχους 1 εκατοστού. Αλείφεται την ζύμη με την μαργαρίνη και μετά βάζετε την φέτα

Συνεχίζεται την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλα. Δεν βάζετε τίποτε στο τελευταίο κομμάτι ζύμης.

Με τα χέρια σας πιέζεται απαλά την ζύμη για να ανοίξει μέχρι να έχει διαστάσεις 28*40 εκατοστά περίπου.

Μοιράζεται την ζύμη στην μέση και στην συνέχεια το κάθε μέρος σε δύο ώστε να πάρετε 6 λωρίδες ζύμης. Παίρνεται την λωρίδα και γυρίζεται την πάνω πλευρά στα δεξιά και την κάτω προς τα αριστερά για να έχει το σχήμα της φωτογραφίας

. Ακολουθείται την ίδια διαδικασία για όλες της λωρίδες. ΜΗΝ ΤΡΑΒΑΤΑΙ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΑΝΗΞΕΙ!!

Ετοιμάζεται το ταψί με διάμετρο 30 με 32 εκατοστά. Δεν πρέπει να είναι πιο μεγάλο ή πιο μικρό. Στην μέση τοποθετείται την γωνιακή λωρίδα που έχετε τυλίξει πρώτα.

 Κόβεται της γωνιές από την υπόλοιπες λωρίδες περίπου 1 εκατοστό για να υπάρχει παντού φέτα.

  Γύρο από αυτήν τοποθετείται την υπόλοιπη ζύμη.

  Χτυπάτε το κροκάδι με λίγο γάλα και αλείφεται την πίττα σας.

 Αφήνεται την πίττα σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα πριν να την ψήσετε στους 180 βαθμούς
γύρω 45 λεπτά .

 

Ζαγορίτικη αλευρόπιτα - τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

1 φλιτζάνι = 250ml

1 φ. αλεύρι
1 φ. νερό
4 αυγά
1 κ.γ. αλάτι
200 γρ. φέτα
120 γρ. βούτυρο
πιπέρι


Προετοιμασία

Βάζετε κομματάκι βούτυρο σε ολόκληρο το ταψί με διαστάσεις 23*28 εκατοστά. Βάζετε το βούτυρο σε κρύο φούρνο στους 220 βαθμούς και το αφήνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Όσο ζεσταίνετε το βούτυρο ανακατώνετε το αλεύρι, το νερό και τα αυγά. Αδειάζετε το μείγμα πάνω από το βούτυρο και βάζετε φέτα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Κατά προτίμηση βάζετε πιπέρι και ψήνετε την πίτα στους 220 βαθμούς για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει .
.

Μανιταρόπιτα

Υλικά
1 φίλο σφολιάτας
600 γρ. Μανιτάρια
150 γρ. Μπέικον
250 γρ. Σκληρό τυρί
250 ml. Κρέμα γάλακτος
1 ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβετε το μπέικον σε κύβους και το τσιγαρίζετε. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά και τα ψήνετε γύρο στα 15 λεπτά. Κατά την διάρκεια του ψησίματος των υλικών,τρίπατε την σφολιάτα με ένα πιρούνι και την βάζετε σε προθερμαίνω φούρνο στους 200 βαθμούς γύρο στα δέκα λεπτά να ψηθεί. Όταν μισοψηθεί η σφολιάτα βάζετε από πάνω τα υλικά σας, τρίβετε το τυρί , βάζετε την κρέμα γάλακτος πάνω από αυτά και ψήνετε την πίτα για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Τυροπιτα

Υλικά

  5  αυγά
200 γρ.αλεύρι
400 γρ.τυρί φέτα
200 Edam ή άλλο σκληρό τυρί
  1 ποτήρι γιαούρτι
100 ml. λάδι
  1 κουταλάκι baking powder

Προετοιμασία

Χτυπάτε ελαφρώς τα αβγά σε ένα μπόλ. Προσθέτετε την φέτα λιωμένη με το πιρούνι, το Edam  το οποίο προηγουμένως το τρίβετε τρίφτη απο την χοντρή πλευρά, το γιαούρτι, το λάδι, baking powder και το αλεύρι και τα ανακατώνεται όλα μαζί. Λαδώνεται ένα ταψί περίπου 30 εκατοστών από κάτω και στα πλάγια και βάζετε μέσα το μείγμα τις τυρόπιτας. Ψήνεται την τυρόπιτα στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Πίτα σφολιάτας με τυρί και πιπέρια

Υλικά

2 φιλα σφολιάτας
3 πιπεριά μετριου μεγέθους
1 ντομάτα
200 γρ.τυρί φέτα
4 κουταλια γιαούρτι στρaγγιστό
50 γρ.τριμμένο τυρί edam
μαϊντανό
λάδι
1 κροκάδι ανακατωμένο με ένα κουτάλι νερό


Προετοιμασία

Κόβετε τα πιπεριά σε κοιβούς και τα τσιγαρίζετε με λίγο λάδι, να τα αλατίσετε λίγο. Λιώνετε την φέτα και προσθέτετε το γιαούρτι, το τυρί, την ντομάτα από την οποια θα αφαιρέσετε την φλούδα και θα την κόψετε σε κοιβούς και τον μαϊντανό. Μοιράζεται σε τρία κομμάτια το φίλο σφολιάτας , αλείφετε το κάθε ένα με το μίγμα από την φέτα και σε μια άκρια βάζετε τα πιπεριά. Αφήνετε 1 cm από την άκρια για να μπορεί να ενωθεί όταν θα το τυλίξετε και να μην ξεχειλίζει το μίγμα. Όταν τελειώσετε και τα τρία φιλα φτιάχνεται μια πλεξούδα. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με το άλλο κομμάτι σφολιάτας η μπορείτε απλούστατα να γεμίσετε ολόκληρο το φίλο και να το τυλίξετε σε ρολο. Ανακατώνεται το κροκάδι με το νερό αλείφετε την σφολιάτα και την βάζετε να ψιθή σε προθερμαίνω φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά.

Σερβικη Gibanica - Τυρόπιτα με αυγά και γιαούρτι

Υλικά

500 gr. λεπτά φιλα (μπακλαβά)
350 έως 500 gr. φρέσκια αναρή
100 ml. γιαούρτι
100 ml. αεριούχο νερό
4 αυγά
100 ml. λάδι
αλάτι

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα αυγά , το γιαούρτι και το αεριούχο νερό και προσθέτετε λίγο αλάτι. Βουτυρώνετε ένα ταψί και βάζετε το ένα τρίτο τον φίλων, αλλα το κάθε φίλο ξεχωριστά και τα πασπαλίζετε με ζεστό λάδι.Στην συνεχεια βάζουμε το μισό τυρί και ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

Κόβετε την τυρόπιτα με κοφτό μαχαίρι και πασπαλίζετε το πάνω φίλο με ζεστό λάδι και το περιχύνετε με τα αβγά. Ψήνεται την τυρόπιτα για περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.