Cheesecake πορτοκάλι (Τσιζ κεϊκ)

Υλικά

Για την βάση με το μπισκότο

200 γρ. αλεσμένα μπισκότα Digestive
100γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ζάχαρη

Για την κρέμα βανίλια

450 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
100γρ. γιαούρτι
110 γρ. ζάχαρη
2 κροκάδια
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα πορτοκάλι

1 φακελάκι ζελέ σε σκόνη 75γρ. με γεύση πορτοκάλι
400ml. νερό
150ml. κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Τοποθετείται τα μπισκότα, το βούτυρο και την ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύεται μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Απλώνετε το μείγμα σε μία φόρμα με διάμετρο 20 cm.

Για την κρέμα βανίλιας

Ενώνετε και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους και την απλώνετε πάνω από τα μπισκότα.
Ψήνεται το γλυκό για περίπου 50 λεπτά σους 150 βαθμούς.
Αφήνεται το γλυκό να κρυώσει τελείως.

Διαλύεται την ζελατίνη σε ζεστό νερό και στην συνέχεια την αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ,πριν να αρχίσει να σφίγγει, προσθέτεται την κρέμα γάλακτος χωρίς να την χτυπήσετε. Περιχύνεται το μείγμα πάνω από το cheese cake και το αφήνεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει.

Τσiζκεικ με μορτίζες (Cheesecake με Maltesers)

Υλικά

Για την βάση

170 γρ. αλεσμένα μπισκότα Digestive
70 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα

300 γρ. Τυρί κρέμα Philadelphia
500 ml. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. άσπρη σοκολάτα (κουβερτούρα)
100 γρ. μορτίζες (Maltesers)

Για την διακόσμηση θα χρειαστείτε
300 ml. κρέμα γάλακτος, μορτίζες (Μaltesers) και λίγη λιωμένη σοκολάτα

Προετοιμασία

Ετοιμάστε μία φόρμα με διάμετρο 20 εκ.

Ενώνετε μαζί τα αλεσμένα μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο, απλώνετε την βάση και την αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να προετοιμάσετε την κρέμα.

Λιώνετε την άσπρη σοκολάτα και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουν πυκνότητα περίπου όπως το μέλι. Προσθέτετε το τυρί, ανακατέψετε τα υλικά και προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα.
Χτυπάτε για λίγο όλα τα υλικά για να πάρετε μια λεία κρέμα. Θρυμματίζετε τα σοκολατακια (προσοχή να μην τα λιώσετε τελείως) , τα προσθέτετε στην κρέμα. Ανακατώνετε την κρέμα και την βάζετε πάνω από την βάση. Αφήνετε το τσιζκεικ στο ψυγείο για 5-6 ώρες για να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Βγάζετε το τσιζκεικ από την φόρμα και το διακοσμείτε με την χτυπημένη κρέμα γάλακτος ή με σαντιγί, με τα σοκολατακια και την άσπρη σοκολάτα.

Cheesecake με αμύγδαλα και κεράσια

Υλικά

Για την βάση
150 γρ. αλεσμένα μπισκότα . Εγώ έχω βάλει 75γρ. petit και 75 γρ. Digestive
75 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα

300 γρ. Τυρί κρέμα Philadelphia
240 γρ. Ζάχαρη
1 κ.σ.κορν φλάουρ
120 γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
125 ml. κρέμα γάλακτος
4 αυγά
100 γρ. Αλεσμένα αμύγδαλα
μερικές σταγόνες άρωμα αμυγδάλου
1 κ.γ butterscotch. άρωμα ή άρωμα βανίλιας

Ακόμα
300 γρ. κομπόστα κεράσια ή φρέσκα κεράσια

Προετοιμασία

Προετοιμάζετε μια φόρμα με διάμετρο 20 εκ.
Αλέθεται τα μπισκότα και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο. Βάζετε την βάση να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφήνεται την βάσει να κρυώσει και βάζετε τα κεράσια σε όλη την επιφάνεια.

Για την κρέμα

Χτυπάτε το τυρί κρέμα, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτεται το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύεται την κρέμα δύο τρεις φορές .Προσθέτεται δύο αυγά ανακατώνεται λίγο και προσθέτεται τα υπόλοιπα δύο. Στο τέλος προσθέτεται τα αμύγδαλα και τα αρώματα.
Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύεται λίγο την κρέμα και με αργή ταχύτητα για να μην μπει πολύς αέρας στην κρέμα.
Βάζετε την κρέμα πάνω από τα κεράσια. ΠΡΟΣΟΧΗ! Πρέπει να βάζετε σιγά σιγά την κρέμα για να μην ανεβούν στην επιφάνεια τα κεράσια. Ψήνεται το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά. Μπορεί στην μέση να σας φανεί λίγο ωμό το γλυκό αλλά θα είναι έτοιμο και όταν κρυώσει θα σφίξει. Μόλις βγάλετε το cheesecake από τον φούρνο με ένα μαχαιράκι ξεκολλήστε το από την φόρμα για να μην σας σπάσει όταν θα κρυώνει.
Αφήνετε το γλυκό ςτην φόρμα στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Όταν κρυώσει καλά το γλυκό αφαιρείται το περίγυρο τις φόρμας και το διακοσμείται κατά προτίμηση.

Nutella Cheesecake Bars

5. του Φλεβάρη θεωρείται η παγκόσμια μέρα της νουτέλας. Απολαύστε την!:)

Σε αυτό το Link μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες πληροφορίες και να ανακαλύψετε και άλλες συνταγές με nutella.

Υλικά

Για την βάση

200 γρ. Αλεσμένα μπισκότα OREO
60 γρ. Λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα

500 γρ. Τυρί κρέμα Philadelphia
120 γρ. Ζάχαρη
2 αυγά
120 ml. κρέμα γάλακτος
120 γρ. nutella σε θερμοκρασία δωματίου
1 φακελάκι βανίλια


Προετοιμασία

Σε μια φόρμα 20*20 εκατοστά βάζετε δύο κόλες ψησίματος κατά το πλάτος της σε δύο λωρίδες έτσι ώστε να κρέμονται οι άκρες τους εκτός της φόρμας για να μπορεί το γλυκό να ξεφορμαριστεί και να κοπεί πιο εύκολα. Ανακατώνετε καλά τα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να ενωθούν και τα απλώνετε στην φόρμα. Ψήνετε το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 12 λεπτά. Αφήνετε την βάση να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα

Ανακατώνετε καλά όλα τα υλικά εκτός την nutella.Παίρνετε 200 γρ. από το μείγμα και προσθέτετε την nutella. Βάζετε πάνω από την βάση πρώτα το άσπρο μέρος και στην συνέχεια το μέρος με την utella. Ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά.

Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά για 5-6 ώρες στο ψυγείο.

Τούρτα με ακτινίδια και τυρί κρέμα

Υλικά

Για την βάση

200 γρ. μπισκότα Digestive
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την άσπρη κρέμα

400 γρ. τυρί κρέμα
350 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια βανίλια
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
10 γρ. ζελατίνη

Για την κρέμα με το ακτινίδιο

1 κιλό ακτινίδια
200 γρ. ζάχαρη
20 γρ. ζελατίνη


Προετοιμασία

Αλέθεται τα μπισκότα, τα ανακατεύετε με το βούτυρο και τα στρώνετε στην φόρμα με διαστάσεις 24 εκατοστών.

Για την άσπρη κρέμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή σαντιγί. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, ανακατώνετε καλά και προσθέτετε την ζελατίνη την οποία προηγουμένως βάζετε για 10 λεπτά σε λίγο νερό για να μαλακώσει και την γ  ζεστάνετε ελάχιστα λεπτά. Βάζετε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Τυλίγετε απ΄ έξω ένα δοχείο όπως και εκείνο στην φωτογραφία με μια διαφανές μεμβράνη και το βάζετε στην κρέμα.

Για την κρέμα με το ακτινίδιο

Καθαρίζετε τα ακτινίδια και τα αλέθεται καλά στο μπλέντερ. Προσθέτετε ζάχαρη και τα βράζετε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Εγώ όσο βράζω τα ακτινίδια τα χτυπάω ακόμα λίγο με το μίξερ. Όταν βράσει το ακτινίδιο χάνει το χρώμα του. Αν θέλετε να έχετε το πράσινο χρώμα μπορείτε να βουτήξετε μισή οδοντογλυφίδα στο υγρό πράσινο χρώμα wilton για τα φαγητά και την περνάτε από το ακτινίδιο. Το ακτινίδιο θα πάρει ένα φυσικό χρώμα. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Βάζετε την ζελατίνη σε 10 ml. Νερό και μετά από 10 λεπτά το ζεστάνετε λίγο και το ενώνετε με το ακτινίδιο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ακόμα 15 λεπτά στο ψυγείο και το βάζετε πάνω άπω την άσπρη κρέμα. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για 6-7 ώρες .
Διακοσμείτε την τούρτα όπως επιθυμείτε.
Όλα τα υλικά είναι προσαρμοσμένα για την φόρμα 24 εκατοστών.

Τσιζκέικ (Cheesecake) με δύο ειδή σοκολάτας

Υλικά

300 γρ. μπισκότα με γέμιση σοκολάτας
120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα
500 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150 γρ. άσπρη σοκολάτα
600 ml. Κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. ζάχαρη
10 γρ. ζελατίνη
100 ml. Νερό

Για την διακόσμηση
Λίγο λιωμένη σοκολάτα
σαντιγί

Προετοιμασία
Αλέθετε τα μπισκότα μέσα στο μπλέντερ και προσθέτετε το βούτυρο. Τοποθετείτε το μίγμα στην βάση και στα τοιχώματα μίας φόρμας με διάμετρο 24 εκατοστά και το αφήνετε στο ψυγείο για να σφίξει καλά.
Τοποθετείτε την ζελατίνη σε 100 ml. Κρύο νερό για να μουλιάσει για 10 λεπτά, στην συνέχεια ζεσταίνετε λίγο την ζελατίνη για να λιώσει και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει λίγο.

Λιώνετε τις σοκολάτες ξεχωριστά και τις αφήνετε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, ανακατώνετε καλά και προσθέτετε την λιωμένη ζελατίνη. Χωρίζετε το μίγμα σε δύο μέρει και προσθέτετε στο ένα την μαύρη και στο άλλο την άσπρη σοκολάτα.

Πάνω από τα μπισκότα βάζετε πρώτα την σκούρα κρέμα και μετά την άσπρη. Λιώνετε λίγη σοκολάτα με ένα κ.σ κρέμα γάλακτος και την βάζετε πάνω από την άσπρη κρέμα. Με ένα ξυλάκι κάνετε την διακόσμηση. Αφήνετε το γλυκό για 5-6 ώρες στο ψυγείο και το διακοσμείτε με σαντιγί.

Τσιζκέικ (Cheesecake) λευκή σοκολάτα και Toblerone

Υλικά

Για την βάση

170 γρ. Μπισκότα Digestive
60 γρ. Λιομένο βούτυρο

Για την κρέμα

300 τυρί κρέμα (Philadelphia)
400 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. Λιομένη  λευκή σοκολάτα
100 γρ. Σοκολάτα Toblerone

Εγώ πρόσθετο και 2 κουτ. Σούπας ζάxαρη άχνη

Προετοιμασία

Αλέστε τα μπισκότα Digestive, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, ανακατώστε το μείγμα και το βάζετε σε καλούπι με διάμετρο 20 εκατοστά.
Χτυπάτε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και χτυπάτε τα όλα μαζί ακόμα 2-3 λεπτά για να πάρετε μια λεία και πιχτεί κρέμα. Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα και ανακατώστε τα γρήγορα. Ακόμα προσθέτετε μέσα τα ψιλοκομμένα σοκολατάκια Toblerone και ανακατώστε το μείγμα. Βάζετε το μείγμα πάνω από το μπισκότα στο καλούπι σας.
Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο όλη την νύχτα ή μερικές ώρες πριν να το σερβίρεται. Διακοσμήστε  το γλυκό όπως προτιμάτε, εγώ το διακόσμησα με λιωμένα toblerone σε καλούπι και τις νιφάδες με φοντά.

Cheesecake με σοκολατακια Mars

Υλικά

Για το μπισκότο

250 γρ. σοκολατένια μπισκότα με γεμίσει σοκολάτας
150 γρ. βούτυρο

Butterscotch σοσ

20 γρ.βούτυρο
2 κουτ.σούπας καστανή ζάχαρη
3 κουτ.σούπας κρέμα γάλακτος
και ακόμα
50 γρ.σοκολάτα γάλακτος

Για την κρέμα

300 ml. κρέμα γάλακτος
500 γρ.τυρί κρέμα
3 κουτ.γλυκού ζελατίνη
60 ml. νερό
110 γρ.ζάχαρη άχνη
3 σοκολάτες Mars

Προετοιμασία

Αλέθεται μαζί τα μπισκότα και το βούτυρο, που ήταν προηγούμενος εκτος ψυγείου για να μαλακώσει,και απλώνεται το μίγμα σε καλούπι με διάμετρο 20 εκατοστά.

Βάζετε την ζελατίνη σε νερό για να μαλακώσει και μετά την βράζετε για να λιώσει.

Ανακατώνεται με ένα μίξερ την κρέμα γαλακοτς μέχρι να σφίξει καλά.

Σε να άλλο μπόλ ανακατώνεται με ένα μίξερ το τυρί κρέμα,την ζάχαρη άχνη, την ζελατίνη, την κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένη σοκολάτα mars.

Βάζετε την κρέμα στο καλούπι πάνω από τα μπισκότα.
Σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι βάζετε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τα βράζετε ανακατώνοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Όσο είναι ακόμα ζεστά προσθέτετε την σοκολάτα και ανακατώνεται μέχρι να γίνει ένα με τα υπόλοιπα υλικά.
Όταν κρυώσει το βάζετε πάνω από την κρέμα. Πριν να σερβίρεται το γλυκό το διατηρείται στο ψυγείο 2-3 ώρες η ακόμα καλύτερα να το κάνετε την προηγουμενη μέρα.

Cheesecake με φράουλες

Υλικά

150 γρ.μπισκότα
200 γρ.τυρί mascarpone
250 γρ.ζάχαρη άχνη
150 γρ.φράουλες τις οποιες θα λιώσετε στο μπλέντερ + ακόμα 300 γρ. φράουλες
500 ml κρέμα γάλακτος
6 φιλα ζελατίνη
200 ml.γάλα για να βουτήσετε τα μπισκότα
100 ml έτοιμη σοσ φράουλας

Για την διακόσμηση

μερικές φράουλες και σοσ φράουλας

Προετοιμασία

Βουτάτε τα μπισκότα στο γάλα, στο οποιο προηγούμενος έχετε βάλει την σοσ φράουλας, για πιο ωραία γέυσι και τα τοποθετείται σε καλούπι με διάμετρο 26 cm.

Βάζετε τα φιλα ζελατίνης σε κρύο νερό για να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) και μετά τα ζεσταίνεται σε 100 ml νερό για να λιώσουν.Δεν πρέπει να βράσουν.

Με ένα μίξερ ανακατώνεται το μασκαρπόνε και την ζάχαρη άχνη και προσθέτετε 150 γρ. φράουλες που προηγούμενες έχετε λιώσει σε ένα μπλέντερ.
Στο μίγμα προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατώνεται με το μίξερ αλλα προσέξετε να μην σφίξει πολύ η κρέμα.Ακόμα προσθέστε την ζελατίνη η οποια να έχει κρυώσει λίγο και ανακατώστε την κρέμα.
Πάνω από τα μπισκότα βάζετε μερικά κουταλια κρέμα και μετά τις φράουλες τις οποιες προηγούμενος τις κόβετε στην μέση, και βάζετε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.

Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μερικές ώρες για να κρυώσει καλά.

Έυκολο Cheesecake Κρέμα

Υλικά

300 γρ. Μπισκότα Digestive
150 γρ. Λιομένο βούτυρο
400 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia
2 (2*397 γρ.) συμπυκνωμένο γάλα
400 ml. κρέμα γάλακτος
1 έτοιμο σόσ από κερασια η ότι γέυση προτιμάτε
100 ml. φρέσκο χυμό λεμονιού

Προετοιμασία

Αλέστε τα μπισκότα στο μπλένδερ και προσθέτετε το λιομένο βούτυρο, τα ανακατώνεται και τα απλώνεται στο pyrex.

Χτυπάτε στο μίξερ με μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι το μίγμα σας να γίνει λείο.Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει μια μέτρια πιχτή κρέμα. Δεν πρέπει να την χτυπήσετε πολύ επειδή θα κόψη.
Προσθέστε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού ο οποιος θα πίξει την κρέμα και ανακατώνεται συνεχώς με χαμηλή ταχύτηταπρέπει Όταν βάλετε όλο τον χυμό λεμονιού, περιχύνετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα.

Βάζετε από πάνω τιν σοσ φρούτων και τοποθετείται την κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν να την σερβίρεται.

Cheesecake (τσιζκέικ ) σοκολάτας

Υλικά

Για την βάση

250 gr. μπισκότα Digestive με σοκολάτα (εγώ έβαλα 150 gr. Digestive και 100 gr. μπισκότα με κρέμα σοκολάτας)
50 gr. λιομένο βούτυρο

Για την κρέμα σοκολάτας

400 gr. τυρί κρέμα Philadelphia
250 gr. σοκολάτα κουβερτούρα
100 gr. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
250 ml. κρέμα γάλακτος

Για την άσπρη κρέμα

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγάτο
150 ml. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Προετοιμασία

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Πρωτού τα βάλουμε στο μπλέντερ τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο για να μη μας λιώσουν. Προσθέτουμε το λιομένο βούτιρο τα ανακατώνουμε και τοποθετούμε το μίγμα σε καλούπι ψησίματος με διάμετρο 24 cm στο οποιο θα ψήσουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την κρέμα σοκολάτας.

Για την κρέμα σοκολάτας

Ανακατώνουμε το τυρί κρέμα και την ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατώνουμε Στην συνέχεια προσθέτουμε την λιομένη σοκολάτα και ανακατώνουμε σιγά σιγά. Στο τέλος προσθέτουμε την αχτύπητη κρέμα γαλάκος. Τα ανακατώνουμε όλα μαζί και βάζουμε το μίγμα μας πάνω από το μίγμα τον μπισκότον. Τοποθετούμε την φόρμα σε άλλο ταψί και το ψήνουμε στον φούρνο, τον οποιο έχουμε προθερμάνει, σε 140 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το ξεκολλάμε άμεσος από την φόρμα με ένα μαχαίρι και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή το Cheesecake δεν έχει αλεύρι μπορεί να σας φανεί άψητο στην μέση αλλα έτσι πρέπει να είναι.

Αν σας σπάσει από πάνω όταν είναι χλιαρό να το ενώσετε με ένα μαχέρι και να το ισιώσετε, όταν θα βάλετε την άσπρη κρέμα από πάνω δεν θα φαίνεται καθόλου. Όταν κρυώσει καλά θα μπορείτε να το κόψετε άφοβα.

Για την άσπρη κρέμα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι. Τα ανακατέυουμε και το αλείφουμε στο cheesecake. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες για να κρυώσει καλά.

Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με τριμμένη σοκολάτα,κακάο η ότι άλλο προτιμάτε.