Τούρτα με ακτινίδια και τυρί κρέμα

Υλικά

Για την βάση

200 γρ. μπισκότα Digestive
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την άσπρη κρέμα

400 γρ. τυρί κρέμα
350 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια βανίλια
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
10 γρ. ζελατίνη

Για την κρέμα με το ακτινίδιο

1 κιλό ακτινίδια
200 γρ. ζάχαρη
20 γρ. ζελατίνη


Προετοιμασία

Αλέθεται τα μπισκότα, τα ανακατεύετε με το βούτυρο και τα στρώνετε στην φόρμα με διαστάσεις 24 εκατοστών.

Για την άσπρη κρέμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή σαντιγί. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, ανακατώνετε καλά και προσθέτετε την ζελατίνη την οποία προηγουμένως βάζετε για 10 λεπτά σε λίγο νερό για να μαλακώσει και την γ  ζεστάνετε ελάχιστα λεπτά. Βάζετε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Τυλίγετε απ΄ έξω ένα δοχείο όπως και εκείνο στην φωτογραφία με μια διαφανές μεμβράνη και το βάζετε στην κρέμα.

Για την κρέμα με το ακτινίδιο

Καθαρίζετε τα ακτινίδια και τα αλέθεται καλά στο μπλέντερ. Προσθέτετε ζάχαρη και τα βράζετε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Εγώ όσο βράζω τα ακτινίδια τα χτυπάω ακόμα λίγο με το μίξερ. Όταν βράσει το ακτινίδιο χάνει το χρώμα του. Αν θέλετε να έχετε το πράσινο χρώμα μπορείτε να βουτήξετε μισή οδοντογλυφίδα στο υγρό πράσινο χρώμα wilton για τα φαγητά και την περνάτε από το ακτινίδιο. Το ακτινίδιο θα πάρει ένα φυσικό χρώμα. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Βάζετε την ζελατίνη σε 10 ml. Νερό και μετά από 10 λεπτά το ζεστάνετε λίγο και το ενώνετε με το ακτινίδιο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ακόμα 15 λεπτά στο ψυγείο και το βάζετε πάνω άπω την άσπρη κρέμα. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για 6-7 ώρες .
Διακοσμείτε την τούρτα όπως επιθυμείτε.
Όλα τα υλικά είναι προσαρμοσμένα για την φόρμα 24 εκατοστών.