Ζουμερές μπριζόλες με πατάτες και σάλτσα μανιταριών στον φούρνο

Υλικά

6 μπριζόλες χωρίς ή με κόκαλο (κατά προτίμηση)
1 κλ. Πατάτες
2 κρεμμύδια μέτριου μεγέθους
400 γρ. έτοιμη σούπα με μανιτάρια (κονσέρβα)
200 ml. γάλα
αλάτι
πιπέρι
ηλιανθέλαιο

περίπου 150 γρ. σκλυρό τυρί τύπου ένταμ


Προετοιμασία

Καθαρίζεται τις πατάτες και τις κόβεται σε μέτριου πάχους ροδέλες. Βράζεται τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά από την ώρα που θα βράση το νερό.

Χτυπάτε λίγο το κρέας, το αλατίζεται και βάζετε το πιπέρι. Τσιγαρίζεται τις μπριζόλες μέσα στο καυτό λάδι για λίγα λεπτά 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Κόβεται το κρεμμύδι σε λωρίδες. Μέσα στο ίδιο λάδι τσιγαρίζεται το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζεται λίγο το κρεμμύδι. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά.

Ανακατεύεται την σούπα σε υγρή μορφή με το γάλα και επίσης τα αλατίζεται λίγο.

Λαδώνεται λίγο το πυρέξ σας. Βάζετε τις πατάτες στο πυρέξ. Πάνω άπω τις πατάτες βάζετε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και στην συνέχει τις μπριζόλες.

Περιχύνεται όλα τα υλικά με το μείγμα μανιταριών.

 

 

Ψήνεται το φαγητό στους 200 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.
Τα τελευταίοι 15 λεπτά τρίβεται στο χοντρό τρίφτη το τυρί. Το βάζετε πάνω από το φαγητό και το αφήνεται να λιώσει.

Πένες με κιμά και μπεσαμέλ στον φούρνο

Υλικά

300 γρ. μακαρόνια

1 μεγάλο κρεμμύδι
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβα
1 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. λάδι
Θυμάρι
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

70 γρ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
800 ml. Γάλα
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι άσπρο τριμμένο
Μοσχοκάρυδο κατά προτίμηση

200 γρ. σκληρό τυρί ενταμ ή άλλο

Προετοιμασία

Πρώτα προετοιμάζεται την μπεσαμέλ. Λιώνεται το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία, προσέχετε να μην είναι πολλά δυνατή η θερμοκρασία επειδή το βούτυρο μπορεί να μαυρίσει. Προσθέτεται το αλεύρι και ανακατεύεται για 2-3 λεπτά. Προσθέτεται το γάλα σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτεται το αλάτι το άσπρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύεται την μπεσαμέλ μερικά λεπτά μέχρι να πάρει κρεμόδες υφή. Δεν χρειάζεται να είναι πολλή πηχτή η μπεσαμέλ σας. Απομακρύνεται την κατσαρόλα από την φωτιά ανακατεύεται μέσα τα αυγά ανακατεύοντας απαλά.

Κόβεται το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζεται σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεται τον κιμά και τα τσιγαρίζεται σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτεται την ντομάτα και τα μπαχαρικά και τα τσιγαρίζεται όλα μαζή σε μέτρια θερμοκρασία για 15 περίπου λεπτά. Μετακινείται το τηγάνι από την φωτιά και αφήνεται τον κιμά να κρυώσει λίγο.

Βράζεται τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και προσέχετε να μην παραβράσουν. Πρέπει να είναι al dente επειδή θα ψηθούν και στον φούρνο.

Ενώνεται τα μακαρόνια, τον κιμά , 6 κ.σ. μπεσαμέλ και το τυρί, τα ανακατεύεται και τα βάζετε σε ένα σκεύος ψησίματος στον φούρνο. Περιχύνεται την υπόλοιπη μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια.

Ψήνεται το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο τους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Ουγγαρέζικο Γκούλας

Υλικά

1 κλ. Βοδινή ή μοσχαρίσια σπάλα ή κιλότο, κομμένο σε χοντρούς κύβους
500 γρ. κρεμμύδι
300 ml. Ντοματοχυμό
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
150 ml. Λάδι
2 φύλα δάφνης
1 κ.σ. γλυκό πιπέρι
½ κ.σ. καυτό πιπέρι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. maggi σε σκόνη
Πιπέρι, αλάτι
Περίπου 3 ποτήρια νερό


Προετοιμασία

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι (μην χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ), και το τσιγαρίζεται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου ανακατεύοντας σταδιακά. Είναι σημαντικό να τσιγαριστή καλά το κρεμμύδι επειδή από αυτό θα εξαρτηθεί η πυκνότητα της σάλτσας.

Προσθέτετε το κρέας και βάζετε το αλάτι, το πιπέρι, το πελτέ ντομάτας, την maggi και την γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτετε το ντοματοχυμό, την ζάχαρη και τα τσιγαρίζετε ακόμα λίγα λεπτά ανακατεύοντας πιο συχνά. Προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να καλύψετε το κρέας και τα φύλα δάφνης και αφήνετε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία να σιγοβράζει για 1.5 ώρα μπορεί και περισσότερο. Εξαρτάτε από το είδος του κρέατος.

Ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το φαγητό και προσέχετε να έχει αρκετό νερό για την σάλτσα. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτετε λίγο ζεστό νερό. Σε καμία περίπτωση δεν προσθέτετε νερό τα τελευταία 20 λεπτά επειδή το φαγητό δεν θα έχει την γεύση και την υφή που πρέπει.

Για το κάθε φαγητό είναι σημαντική η πείρα. Δεν χρειάζεται να βλέπετε την ώρα και τα ml. Απλά να βλέπετε και να δοκιμάζετε το φαγητό σας για να το προσαρμόσετε στην γεύση σας.

Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο

Υλικά

800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
2 αυγά
250 γρ. σκληρό τυρί ενταμ ή άλλο τυρί
2-3 κ.σ. αλεύρι
250 ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι για το ταψί

Προετοιμασία

Κόβετε το φιλέτο κοτόπουλο και το χτυπάτε λίγο. Το φιλέτο δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Αλατίζετε και πιπερώνετε τα φιλέτα στην συνέχεια τα βουτάτε στο αλεύρι, το αυγό και στο τέλος σε τυρί τριμμένο σε ψιλό τρίφτη. Βάζετε τα φιλέτα σε ένα ταψί με λίγο λάδι και τα περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Κολοκύθια με κιμά στο φούρνο

Υλικά

4 μεγάλα κολοκύθια

400 γρ. κιμά
3 κ.σ. ρύζι
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 αυγό
Θυμάρι ξερό, βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό
λάδι

200 ml. κρέμα γάλακτος
200 γιαούρτι
150 γρ. σκληρό τυρί



Προετοιμασία

Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Προσθέτετε τον κιμά και τα τσιγαρίζεται ακόμα λίγο σε δυνατή φωτιά. Στην συνέχει προσθέτετε την ντομάτα που προηγουμένως έχετε τρίψει σε χοντρό τρίφτη το εσωτερικό της.
Προσθέτετε τα μπαχαρικά , το μισό βρασμένο ρύζι, περίπου 150 ml.νερό και τα σοτάρετε για ακόμα 10 λεπτά περίπου μέχρι να μέχρι να τραβήξει όλο το ζουμί. Απομακρύνετε το κρέας από την φωτιά και ανακατώνετε μέσα ένα αυγό και όσο ψιλοκομμένο μαϊντανό επιθυμείται.
Πλένετε καλά τα κολοκυθάκι τα κόβετε από την μέση και αφαιρείτε με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους. Τα αλατίζεται λίγο και τα τοποθετείτε σε ένα λαδιασμένο σκεύος ψησίματος. Αμέσως τοποθετείται τον κιμά σε κάθε κολοκύθι, τα περιχύνεται με φρέσκια κρέμα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

Ανακατώνετε το γιαούρτι και το τυρί και μετά από 30 λεπτά ψησίματος βάζετε το μείγμα πάνω από τα κολοκυθάκια. Τα ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (περίπου 30 λεπτά ακόμα).
Μέσα στον κιμά μπορείτε να βάλετε ένα ζωμό ή οποιοδήποτε μπαχαρικό προτιμάτε.

Μοσχάρι με μανιτάρια, φρέσκο κρεμμυδάκι και τυρί κρέμα

Υλικά

600 γρ. μοσχάρι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο

500 γρ. μανιτάρια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια

200 γρ. τυρί κρέμα

1,5 ζωμό κότας
φρέσκο θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
λάδι
περίπου 500 ml. νερό

Προετοιμασία

Κόβετε το μοσχάρι σε κύβους και το τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά με λίγο λάδι. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Σε ένα διαφορετικό τηγάνι τσιγαρίζετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για περίπου 15 λεπτά

Ενώνετε το κρέας με τα μανιταράκια και προσθέτετε 250 ml. νερό, το ζωμό κότας, το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία για ακόμα μισή ώρα περίπου προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό(πάντα πρέπει να υπάρχει ζουμί μέσα στο φαγητό για να βράζει μέσα το κρέας).
Λίγο πριν να κατεβάσετε το φαγητό προσθέτετε το φρέσκο θυμάρι (εγώ έχω βάλει περίπου όσο έχω  στην φωτογραφία για διακόσμηση). Ανακατώνετε και το τυρί κρέμα μέσα στο φαγητό και το κατεβάζετε από την φωτιά.

• Μπορείτε να σερβίρετε το μοσχάρι με πατάτα πυρέ,με τηγανιτές πατάτες,με τα ζυμαρικά, με βραστά λαχανικά κ.λ.
• Μπορείτε  να χρησιμοποιήσετε  και άλλα είδη κρέατος 

Ρολάκια κοτόπουλου στον φούρνο

Υλικά
Για 5 άτομα

600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
70 γρ. καπνιστό χοιρομέρι
1 αυγό
Ψίχα από 2 κομμάτια ψωμί μουλιασμένα σε γάλα
2 κ.σ. φρυγανιά
Αλάτι,πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό

100 γρ. σκληρό τυρί
10 φέτες μπέικον

Προετοιμασία

Αλέθεται το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το χοιρομέρι .Εγώ δεν έχω μηχανή για το άλεσμα του κρέατος και κάνω την διαδικασία αυτή στο μπλέντερ. Προτού αλέθω το κοτόπουλο έκοψα το χοιρομέρι σε μικρούς κύβους και μίκρυναν ακόμα λίγο στο μπλέντερ. Μπορείτε και να μην αλέστε το χοιρομέρι απλά να το κόψετε σε πολύ μικρά κυβάκια και να τα βάλετε στο μείγμα. Προσθέτετε το αυγό, την καλά στραγγισμένη ψίχα, την φρυγανιά το αλάτι και το πιπέρι. . Ανακατεύετε καλά το μείγμα και το χωρίζετε σε 10 ίσα μέρει . Πλάθεται μακρόστενα ρολάκια. στο κάθε ένα τοποθετείτε τυρί, τα τυλίγετε με το μπέικον και τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετείτε μια οδοντογλυφίδα στο κάθε ρολάκι .
Ψήνετε τα ρολάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Σερβίρετε με ντιπ από μαγιονέζα και γιαούρτι και συνοδευτικό της επιλογής σας.

Ρολό με κιμά γεμιστό με τυρί και αυγά

Υλικά

750 γρ. κιμά
150 γρ. μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αυγό
Ψίχα από δύο κομμάτια ψωμί μουλιασμένα σε λίγο γάλα
μαϊδανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ κρέμα γάλακτος
μπαχαρικά κατά προτίμηση
αλάτι
πιπέρι

γέμιση

3 βραστά αυγά
150 γρ. τυρί, Edam , Gouda
1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα

Προετοιμασία

Κόβετε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζετε για λίγο. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζετε να τα τσιγαρίζετε ακόμα λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.Τα αφήνετε να κρυώσουν, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατώνετε για να γίνουν ένα μείγμα. Το ψωμί το στραγγίζετε καλά πριν να το βάλετε μέσα στα υπόλοιπα υλικά.

Για την γέμιση

Τρίβετε τα βρασμένα αυγά και το τυρί, προσθέτετε την μουστάρδα και τα ανακατώνετε.

Σε ένα ασημόχαρτο ανοίγετε το κιμά σε πάχος περίπου ενός εκατοστού. Στρώνετε ομοιόμορφα την γέμιση και τυλίγεται το ρολό με την βοήθεια του ασημόχαρτου. Κλείνετε το ρολό καλά και από της δύο πλευρές. Τοποθετείτε ένα αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, το λαδώνετε και τοποθετείτε λίγο νερό.

Ψήνετε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο σους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Οικονομικά Φαγητά - Διαφορετικά λαζάνια πατάτας

Υλικά

1,5 κλ. πατάτες
200 γρ. ζαμπόν
100 μλ. λάδι
3 γεμάτα κ.σ. αλεύρι
700 μλ. γάλα
αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Ξεφλουδίζετε την πατάτα και την βάζετε να βράσει όπως είναι.

Για την μπεσαμέλ

Βράζετε το λάδι, προσθέτετε το αλεύρι και το ψήνετε για μερικά λεπτά.Προσθέτετε σταδιακά το γάλα και ανακατώνετε συνεχώς.Βάζετε αλάτι και πιπέρι και την βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Μόλις φύγετε την μπασαμέλ άπω την φωτιά προσθέτετε μέσα το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομματάκια.
Κόβετε την βρασμένη πατάτα σε μέτριου πάχους ροδέλες και την τοποθετείτε σε λαδωμένο πυρέξ. Αλατώνετε της πατάτες κατά προτίμηση. Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω και τοποθετείτε ακόμα μια σειρά από πατάτες. Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο σους 200 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.

Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

Υλικά
1 κλ. κιμάς χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 αυγά
Ψίχα τρία κομμάτια ψωμί
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 ζομό λαχανικόν
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

μαϊντανό
ρίγανη
ξερό βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
λίγο κόκκινο πιπέρι γλυκό

12 κομμάτια σκληρό τυρί, μην βάλετε μαλακό τυρί γιατί θα λιώσει υπερβολικά και ξεχειλίσει όταν θα ψήνετε

Προετοιμασία

Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός τα μπαχαρικά που είναι ξεχωριστά γραμμένα. Το δικό μου μπλέντερ είναι μικρό και το κάνω σε δύο μέρει. Δηλαδή βάζω μισό κιλό κιμά, ένα αυγό, την μισή ψίχα μουστάρδα, τον ζωμό λαχανικόν και το κρεμμύδι τα χτυπάω και το ίδιο κάνω με τα υπόλοιπα υλικά.Στην συνέχει προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο ρίγανη, λίγο ξερό βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι και τα ανακατώνετε καλά.
Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Πλάθετε μακρόστενα μπιφτέκια, στην μέση βάζετε το τυρί,τα κλείνετε και κάνετε ένα ομοιόμορφο σχήμα. Τηγανίζετε τα μπιφτέκια σε καυτό λάδι.
Κατά προτίμηση, μπορείτε να προσθέτετε ή να αφαιρείτε τα μπαχαρικά.

Τσιγγάνικα Φιλέτα

Υλικά

8 χοιρινά φιλέτα, γύρο στα 800 γρ. συνολικά
2 κόκκινες πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. Μπέικον
3 κουτάλια σούπας γιαούρτι
2 ποτήρια νερό
1 ζωμό λαχανικών
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
100 ml. λάδι

Προετοιμασία

Χτυπάτε λίγο τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνετε. Τα ψήνετε σε καυτό λάδι και από τις 2 πλευρές γύρο στα 15 λεπτά. Βγάζετε το κρέας και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζετε το σκόρδο  και το κρεμμύδι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος,μπέικον και μετά από λίγα λεπτά την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ένα ποτήρι νερό και τα ψήνετε ακόμα 5 λεπτά σε λίγο σε πιο δυνατή φωτιά. Προσθέστε το γιαούρτι ανακατώστε και προσθέστε πίσω στην σάλτσα τα φιλέτα ,προσθέσετε  ακόμα ένα ποτήρι νερό και τα ψήνετε ακόμα 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ένα δυο λεπτά πριν το τέλος προσθέστε χοντροκομμένο μαϊντανό.
Αν χρειάζεται να προσθέσετε και άλλο νερό κατά το ψήμα για να έχει σάλτσα το φαγητό.
Σερβίρεται με πατάτες, πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά.

Σπαγγέτι Carbonara

Υλικά

500 γρ.σπαγγέτι
250 γρ.ψιλοκομμένο μπέικον
2 αυγά
3 κρόκους
100-150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο ή τριμμένο

Προετοιμασία

Τσιγαρίζετε το μπέικον και το σκόρδο στο λάδι. Όταν τσιγαριστή αφαιρείται το σκόρδο.
Ανακατώνεται τα αυγά, τα κροκάδια και την παρμεζάνα. Βράζετε τα σπαγγέτι 7 λεπτά, δεν πρέπει να παραβράσουν. Στο μίγμα με τα αυγά και την παρμεζάνα προσθέτετε τώρα 200 ml ζεστό νερό στο οποιο έχουν βράσει τα σπαγγέτι και τα ανακατώνεται.Με αυτό τον τρόπο δεν θα κόψουν τα αυγά όταν τα βάλετε πάνω από τα ζεστά μακαρόνια. Στραγγίζετε τα σπαγγέτι,μην τα πλύνετε, και τοποθετήστε τα στο σκεύος όπου έχετε προηγούμενος τσιγαρίσει το μπέικον και το σκόρδο.Ανακατώνεται τα σπαγγέτι και προσθέτετε σιγά σιγά τα αυγά ανακατώνοντας συνεχώς. Τα αφήνετε στην φωτιά για ακόμα 2-3 λεπτά και τα σπαγγέτι είναι έτοιμα.

Αυτά τα μακαρόνια είναι χωρίς φρέσκια κρέμα. Αν θέλετε να τα κάνετε με φρέσκια κρέμα στα αυγά αντί για νερό προσθέτετε ζεστη φρέσκια κρέμα.

Aμερικάνικο κοτόπουλο

Υλικά

8 κομμάτια από μπούτι κοτόπουλου
4 κουτ.σούπας αλεύρι
1 κουτ.σούπας πάπρικα
2 αυγά
περίπου 150 γρ.cornflakes αλεσμένο στο μπλέντερ σε μικρα κοματακια οχι σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Αφαιρείται την πέτσα από το κοτόπουλο, το αλατώνετε το βάζετε στρ αλεύρι ανακατωμένο με την πάπρικα, στην συνεχεια στα αυγά και στο τέλος στο cornflakes. Ψήνεται το κοτόπουλο σε βραστό λάδι μονο για 3-4 λεπτά για να ροδοκοκκινίσει και από τις δυο πλευρές. Στην συνεχεια βγάζετε το κοτόπουλο και το βάζετε σε ένα ταψί στο οποιο προηγούμενος έχετε βάλει χαρτί ψησίματος και το ψήνεται στους 200 βαθμούς ακόμα μιση ώρα.

Το cornflakes δεν πρέπει να γίνει σκόνη αλλα να είναι σε μικρά κομματάκια για να είναι τραγανό το κοτόπουλο.