Καλό Πάσχα!

Τα πιο νόστιμα σπιτικά Κρουασάν

Την συνταγή αυτή την έχω πάρει από την αδερφή μου Daca. Υπέροχα και νόστιμα σπιτικά κρουασάν στα οποία κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί :)

Υλικά

650 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσης
200 ml. ξινόγαλα
200 ml. γάλα
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ.ζάχαρη
2 κροκάδια
10 γρ. μαγιά (1 φακελάκι)
250 γρ. παγωμένο βούτυρο

Προετοιμασία

Μέσα σε χλιαρό γάλα βάζετε ένα κ.γ ζάχαρη και την μαγιά για να φουσκώσει. Με τα υπόλοιπα υλικά,εκτός το βούτυρο,φτιάχνετε μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε την ζύμη σε 8 μπαλίτσες και ανοίξετε την κάθε μια ξεχωριστά σε μέγεθος περίπου ενός πιάτου 24 εκατοστά. Τρίβετε στον τρίφτη το παγωμένο βούτυρο σε κάθε ζύμη και τοποθετείτε την μία πάνω στην άλλη. Μετά την διαδικασία αυτή αφήνετε να ξεκούραστη η ζύμη για ενάμιση ώρα. Η κορυφή δεν πρέπει να έχει βούτυρο.

Όταν ξεκουραστεί η ζύμη την ανοίγετε σε στρογγυλό σχήμα πάχους περίπου 5 χιλ. Κόβετε την ζύμη σε τρίγωνα και τα τυλίγεται σε κρουασανάκια. Πριν το ψήσιμο αλείφετε τα κρουασανάκια με το αυγό.

Ψήνετε τα κρουασάν σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για μισή ώρα.

Ρολάκια με γέμιση - Πιροσκι

Υλικά

2 κροκάδια
200 ml. γάλα
200 ml. νερό
50 γρ.βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
11 γρ. μαγιά
630 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι
αρκετό λάδι για τηγάνισμα


Προετοιμασία


Τοποθετείτε την ζάχαρη και την μαγιά σε χλιαρό γάλα για 10 λεπτά.
Βάζετε μέσα στο αλεύρι τα κροκάδια, το γάλα με την μαγιά, βούτυρο, το χλιαρό νερό, λίγο αλάτι και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αφήνετε την ζύμη σε βραστό μέρος για μία ώρα για να φουσκώση.

Ανοίγετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβετε σε ορθογώνια. Γεμίζετε με ότι γέμιση σας αρέσει και την τυλίγεται σε ρολό. Εγώ έχω βάλει κέτσαπ,χοιρομέρι και λίγο γιαούρτι. Βάζετε νερό στης άκριες της ζύμης για να κολλήσει καλά και να μην βγει έξω η γέμιση.

Βράζετε καλά το λάδι σας και ψήνετε τα ρολάκια και από της δύο πλευρές για λίγα λεπτά.
Βγάζετε τα ρολάκια σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το λάδι.

Σπιτικά κρουασάν

Υλικά

1 κιλό αλέυρι
2 αυγά
1/2 λ.γάλα
200 ml. λάδι
1 κουτ.σούπας αλάτι
1 κουτ.σούπας ζάχαρη
10 γρ. μαγια

Για να αλείψετε το ζυμάρι
150 γρ. μαλακό βούτυρο
Για να αλείψετε τα κρουασαν
1 αβγό


Προετοιμασία

Από όλα τα υλικά φτιάχνεται ένα ζυμάρι και άμεσος το μοιράζεται σε 12 μέρη (να τα κάνετε στρογγυλά). Ανοίγετε ένα ένα τα μέρη με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά, αλείφετε το καθένα με βούτυρο και βάζετε άλλο από πάνω (6 κομμάτια).Το τελευταίο μέρος δεν το αλείφετε με βούτυρο. Τα ανοίγετε όλα μαζί με ένα πλαστή σε ένα μεγάλο κύκλο με πάχος περίπου 5 mm κόβετε το ζυμάρι σε τρίγωνα και το τυλίγεται. Αφήνετε τα το ζυμάρι να ξεκουραστεί 20 λεπτά περίπου, το αλείφετε με χτυπημένο αβγό και ψήνεται σε προθερμενόμενο φούρνο για μιση ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα καροασάν. Ακολουθείται την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο ζυμάρι.