Τσιγγάνικα Φιλέτα

Υλικά

8 χοιρινά φιλέτα, γύρο στα 800 γρ. συνολικά
2 κόκκινες πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. Μπέικον
3 κουτάλια σούπας γιαούρτι
2 ποτήρια νερό
1 ζωμό λαχανικών
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
100 ml. λάδι

Προετοιμασία

Χτυπάτε λίγο τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνετε. Τα ψήνετε σε καυτό λάδι και από τις 2 πλευρές γύρο στα 15 λεπτά. Βγάζετε το κρέας και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζετε το σκόρδο  και το κρεμμύδι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος,μπέικον και μετά από λίγα λεπτά την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ένα ποτήρι νερό και τα ψήνετε ακόμα 5 λεπτά σε λίγο σε πιο δυνατή φωτιά. Προσθέστε το γιαούρτι ανακατώστε και προσθέστε πίσω στην σάλτσα τα φιλέτα ,προσθέσετε  ακόμα ένα ποτήρι νερό και τα ψήνετε ακόμα 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ένα δυο λεπτά πριν το τέλος προσθέστε χοντροκομμένο μαϊντανό.
Αν χρειάζεται να προσθέσετε και άλλο νερό κατά το ψήμα για να έχει σάλτσα το φαγητό.
Σερβίρεται με πατάτες, πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά.

Cheesecake (τσιζκέικ ) σοκολάτας

Υλικά
Για την βάση
250 gr. μπισκότα Digestive με σοκολάτα (εγώ έβαλα 150 gr. Digestive και 100 gr. μπισκότα με κρέμα σοκολάτας)
50 gr. λιομένο βούτυρο

Για την κρέμα σοκολάτας

400 gr. τυρί κρέμα Philadelphia
250 gr. σοκολάτα κουβερτούρα
100 gr. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
250 ml. κρέμα γάλακτος

Για την άσπρη κρέμα

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγάτο
150 ml. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Προετοιμασία

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Πρωτού τα βάλουμε στο μπλέντερ τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο για να μη μας λιώσουν. Προσθέτουμε το λιομένο βούτιρο τα ανακατώνουμε και τοποθετούμε το μίγμα σε καλούπι ψησίματος με διάμετρο 24 cm στο οποιο θα ψήσουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την κρέμα σοκολάτας.

Για την κρέμα σοκολάτας

Ανακατώνουμε το τυρί κρέμα και την ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατώνουμε Στην συνέχεια προσθέτουμε την λιομένη σοκολάτα και ανακατώνουμε σιγά σιγά. Στο τέλος προσθέτουμε την αχτύπητη κρέμα γαλάκος. Τα ανακατώνουμε όλα μαζί και βάζουμε το μίγμα μας πάνω από το μίγμα τον μπισκότον. Τοποθετούμε την φόρμα σε άλλο ταψί και το ψήνουμε στον φούρνο, τον οποιο έχουμε προθερμάνει,  σε 140 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το ξεκολλάμε άμεσος από την φόρμα με ένα μαχαίρι και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή το Cheesecake δεν έχει αλεύρι μπορεί να σας φανεί άψητο στην μέση αλλα έτσι πρέπει να είναι.

Αν σας σπάσει από πάνω όταν είναι χλιαρό να το ενώσετε με ένα μαχέρι και να το ισιώσετε, όταν θα βάλετε την άσπρη κρέμα από πάνω δεν θα φαίνεται καθόλου. Όταν κρυώσει καλά θα μπορείτε να το κόψετε άφοβα.

Για την άσπρη κρέμα
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι. Τα ανακατέυουμε και το αλείφουμε στο cheesecake. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες για να κρυώσει καλά.
Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με τριμμένη σοκολάτα,κακάο η ότι άλλο προτιμάτε.

Μπαγιαδέρα

Υλικά

Για το μίγμα με κακάο και μπισκότα Petit

 100 ml. γάλα
150 γρ. ζάχαρη
 125 γρ. βούτυρο
1 φακελάκι βανίλια
 1 κουτ. σούπας κακάο
 300 γρ. αλεσμένα μπισκότα Petit

 Για το μίγμα με ινδοκάρυδο
 100 ml. γάλα
150 γρ.ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
1 φακελάκι βανίλια
 200 γρ.ινδοκάρυδο
50 γρ.αλεσμένα μπισκότα Petit

 Προετοιμασία
Για την Βάση με κακάο
 Ζεσταίνεται πολύ καλά το γάλα,την ζάχαρη, την βανίλια, το βούτυρο και το κακάο και τα ανακατώνεται πολύ καλά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και να ενωθούν όλα τα υλικά.Δεν πρέπει να βράσουν.Όσο είναι ακόμα ζεστό το μίγμα το βάζετε στα αλεσμένα μπισκότα, τα ανακατώνεται όλα μαζί και τα τοποθετείται σε ένα ταψί 28*23 εκατοστά και το αφήνετε να κρυώσει.

Για το μίγμα με ινδοκάρυδο
 Ακολουθείται ξανά την ίδια διαδικασία.Ζεσταίνεται πολύ καλά το γάλα,την ζάχαρη, την βανίλια, το βούτυρο και το κακάο και τα ανακατώνεται πολύ καλά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και να ενωθούν όλα τα υλικά. Όσο είναι ακόμα ζεστό το μίγμα βάζετε μέσα τα αλεσμένα μπισκότα και το ινδοκάρυδο, τα ανακατώνεται καλά και βάζετε το μίγμα πάνω από το μίγμα με κακάο. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά και να ενωθούν οι γεύσεις. Κόβετε το γλυκό σε μικρούς ράβδους και το πασπαλίζετε με ινδοκάρυδο.

Lambada kύβοι

Υλικά
 Για το παντεσπάνι

 4 κροκάδια
4 ασπράδια
8 κουτ.σούπας ζεστό νερό
200 γρ.ζάχαρη
200 γρ.αλεύρι

 Για την πορτοκαλή κρέμα

 1 λίτρο Fanta ή οποιοτήποτε άλλο αναψυκτικό με γεύση πορτοκαλι
 6 κουτ.σούπας ζάχαρη
 3 πουτίγκες βανίλιας (εγώ έχω βάλει 110 γρ.custard powder

Για την άσπρη κρέμα

1/2 λίτρα gala+ 150 ml για να ανακατώσετε το αλεύρι και το corn flour
6 κουτ.σούπας αλεύρι
2 κουτ.σούπας corn flour
 200 γρ.ζάχαρη
 125 γρ.βούτυρο
2 σακουλάκια σαντιγή

Προετοιμασία

Ανακατεύεται τα κροκάδια με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Τα ασπράδια τα ανακατεύεται ξεχωριστά μέχρι να σφίξουν.Μέσα στα χτυπημένα κροκάδια προσθέτετε 8 κουτ .σούπας ζεστό νερό, αλεύρι και τα ανακατώνεται. Στο τέλος προσθέτετε και τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατώνεται με το χέρι σας.Ψήνεται το μίγμα σε μέτριο βουτυρωμένο ταψί στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.Το ψημένο παντεσπάνι πρέπει να είναι πάχους περίπου 1,5 εκατοστά. Για την πορτοκαλή κρέμα Ανακατεύεται την πουτίγκα με την ζάχαρη και λίγο αναψυκτικό και τα βράζετε μέσα στο υπόλοιπό αναψυκτικό. Τα βράζετε ακόμα 2-3 λεπτά και το βάζετε ζεστό πάνω από το παντεσπάνι. Για την άσπρη κρέμα Το αλεύρι και το corn flour το ανακατεύεται μέσα σε λίγο γάλα για να μην κάνουν κουβαράκια και τα βράζετε μέσα σε μισό λίτρο γάλα. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει, το ενώνεται με το βούτυρο που έχετε προηγούμενος χτυπήσει και τα χτυπάτε μαζί σε γρηγορη ταχύτητα. Βάζετε την κρέμα πάνω από την πρώτη κρύα κρέμα και αφήνετε το γλυκό να κρυώσει πολύ καλά. Για να είναι πιο εμφανίσιμο το γλυκό σας μπορείτε πρώτα να το κόψετε και μετά να το στολίσετε με την σαντιγή.

Σπιτική dulce de leche των δέκα λεπτών

 

 Υλικά

200 γρ.ζάχαρη
 2 κουτ.σούπας νερό
 200 ml. κρέμα γάλακτος
20 γρ. βούτυρο
λίγο αλάτι

Προετοιμασία

 Βράζετε το νερό και την ζάχαρη σε σιγανή φωτιά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει εντελώς και να καραμελώσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην προσθέτετε αλλα υλικά μέχρι να κοκκινίσει η ζάχαρη και να μην έχει καθόλου κουβαράκια. Κατευνάζετε το σκεύος σας από την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατώνεται τα υλικά μαζί και τα βάζετε πίσω στην φωτιά.Προσθέτετε την ζεστη κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι. Ανακατώνεται καλά όλα τα υλικά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά περίπου. Η πυκνότητα και το χρώμα τις καραμέλας εξαρτάται από την ώρα που θα βράζει. Αν βράζει πιο πολύ ώρα θα είναι πιο πιχτεί και σκούρα. Η καραμέλα που βλέπετε στην φωτογραφία είναι βρασμένη 5 λεπτά μετά την προσθήκη τις κρέμας γάλακτος. θα πάρετε 300 γρ. σπιτικό Dulce de leche χωρίς προσθήκη συντηρητικών που έχουν αυτές που κυκλοφορούν στην αγορά. Αυτό το Dulce de leche μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν σιρόπι για παγωτό,κρέμες,κρέπες κ.τ.λ. Όταν είναι αρκετά πηχτό μπορεί να χρησιμοποιθεί από μονο του σαν κρέμα για γλυκό. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σαν σιρόπι χωρίζετε όσο επιθυμείτε και το βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων 10 δευτερόλεπτα να βράσει.

Σπαγγέτι Carbonara

Υλικά

500 γρ.σπαγγέτι
250 γρ.ψιλοκομμένο μπέικον
2 αυγά
3 κρόκους
100-150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο ή τριμμένο

Προετοιμασία

Τσιγαρίζετε το μπέικον και το σκόρδο στο λάδι. Όταν τσιγαριστή αφαιρείται το σκόρδο.
Ανακατώνεται τα αυγά, τα κροκάδια και την παρμεζάνα. Βράζετε τα σπαγγέτι 7 λεπτά, δεν πρέπει να παραβράσουν. Στο μίγμα με τα αυγά και την παρμεζάνα προσθέτετε τώρα 200 ml ζεστό νερό στο οποιο έχουν βράσει τα σπαγγέτι και τα ανακατώνεται.Με αυτό τον τρόπο δεν θα κόψουν τα αυγά όταν τα βάλετε πάνω από τα ζεστά μακαρόνια. Στραγγίζετε τα σπαγγέτι,μην τα πλύνετε, και τοποθετήστε τα στο σκεύος όπου έχετε προηγούμενος τσιγαρίσει το μπέικον και το σκόρδο.Ανακατώνεται τα σπαγγέτι και προσθέτετε σιγά σιγά τα αυγά ανακατώνοντας συνεχώς. Τα αφήνετε στην φωτιά για ακόμα 2-3 λεπτά και τα σπαγγέτι είναι έτοιμα.

Αυτά τα μακαρόνια είναι χωρίς φρέσκια κρέμα. Αν θέλετε να τα κάνετε με φρέσκια κρέμα στα αυγά αντί για νερό προσθέτετε ζεστη φρέσκια κρέμα.

Princess Εκλέρ

Υλικά

Για τα σου

500 ml.νερό
250 ml. λάδι
300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσης
Ελάχιστο αλάτι
7 μεγάλα αυγά
1 κουταλακι baking powder

Για την κρέμα
800 ml. γάλα
200 ml. κρέμα γάλακτος
4 κροκάδια
6 κουτ.σούπας corn flour
8 κουτ.σούπας ζάχαρη
1 κουτ.σούπας υγρό άρωμα βανίλιας
100 γρ.βούτυρο

Προετοιμασία

Βάζετε το νερό, το λάδι και λίγο αλάτι στην φωτιά για να ζεσταθούν. Όταν το νερό βράσει προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με το baking powder και ανακατώνεται με το μίξερ μέχρι να πήξει. Το κατεβάζετε από την φωτιά και άμεσος προσθέτετε ένα ένα τα αυγά. Το κάθε ένα αυγό το ανακατώνεται με το μίξερ μέχρι να ενωθεί με το μίγμα και μετά προσθέτετε το επόμενο . Όταν βάλετε και τα 7 αυγά αφήνετε την ζύμη να κρυώσει.

Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Με ένα κορνέ Η ένα κουτάλι φτιάχνεται τα σου σε οποιο μέγεθος προτιμάτε. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα όμως γιατί η ζύμη φουσκώνει αρκετά όταν ψήνεται. Βάζετε τα σου στον φούρνο για να ψηθούν για 10 λεπτά στους 250 βαθμούς και μετά ακόμα 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τα σου πρέπει να είναι τραγανά και κενά από μέσα. Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσουν καλά αλλιώς θα πέσουνε όταν βγούνε από τον φούρνο.

Μην ανοίγετε τον φούρo.

Για την κρέμα
Ξεχωρίστε από το γάλα σας 150 ml και το υπόλοιπο μαζί με την κρέμα γάλακτος και 4 κουταλια ζάχαρης τα βάζετε να βράσουν. Χτυπήστε τα κροκάδια, το corn flour,την υπόλοιπη ζάχαρη και την βανίλια με το γάλα που έχετε αφήσει προηγούμενος. Προσθέτετε ένα ποτήρι γάλα στο μίγμα σας τα ανακατώνεται καλά και το βάζετε πίσω στο γάλα που ήδη βράζει. Τα βράζετε ακόμα 2-3 λεπτά ανακατώνοντας συνεχώς. Βγάζετε την κρέμα από την φωτιά προσθέτετε το βούτυρο και ανακατώνεται πολύ καλά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πολύ καλά και να σφίξει. Ο καλύτερος τρόπος είναι να την βάλετε στο ψυγείο.

Κόβετε την κορυφή στα κρύα σου , τα γεμίζετε με την κρέμα, τοποθετείται πίσω την κορυφή από τα σου και πασπαλίζετε τα γλυκα με την ζάχαρη άχνη.

θα πάρετε πάνω από 50 μικρά γλυκα όπως είναι τα δικά μου.

Οικονομικό,εύκολο και ζουμερό γλυκό με ινδοκαρυδο

Υλικά

Για το παντεσπάνι

2 αυγά
200ml γάλα
100ml λάδι
100γρ.ζάχαρη
200γρ.αλεύρι
1  κουταλάκι  baking powder
2 κουτ.σούπας κακάο

Για την κρέμα

1 l. γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
7 κουτ.σούπας σιμιγδάλι
200 γρ.ινδοκαρυδο
αν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε λίγη άσπρη σοκολάτα περίπου 30,40 γρ.


Προετοιμασία

Βράζετε το γάλα και στην συνεχεια προσθέτετε το σιμιγδάλι και την ζάχαρη,τα βράζετε ακόμα 10 λεπτά μέχρι να τα πίκσουν.Αφαιρείται την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε το ινδοκαρυδο.Αφήνετε το σιμιγδάλι για να κρυώσει ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χλιαρό.

Για το παντεσπάνι

Βάζετε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι σε ένα μπολ για να τα ανακατώσετε με το χέρι ή με το μίξερ.
Βουτυρώνετε και βάζετε αλεύρι σε ένα ταψί διαστάσεων 25*34 εκ.περίπου. Βάζετε το μισό μίγμα για το παντεσπάνι και το ψήνεται στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου (δεν χρειάζεται να είναι πολύ ψημένο(Τόσο όσο να μην βουλιάζει η κρέμα στο παντεσπάνι).Βάζετε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και στην συνεχεια βάζετε το υπόλοιπο μίγμα από το παντεσπάνι και τα ψήνεται όλα μαζί για ακόμα 15-20 λεπά περίπου.

Το γλυκό πρέπει να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία μην δυναμώνετε τον φούρνο σας.

Από πάνω μπορείτε να βάλετε γλάσο σοκολάτας ή να βάλετε ινδοκαρυδο.Μπορείτε να το αφήσετε και όπως είναι επειδή το παντεσπάνι είναι λείο.

Μηλόπιτα

Υλικά

250 γρ.βούτυρο
4 ποτήρια αλεύρι τον 200 ml
1 ποτήρι ζάχαρη
1 αβγό
1 baking powder
1 βανίλια
1 φλυντζάνη φρέσκα κρέμα
τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού

Για την κρέμα

1,5 κλ.μιλα
200 γρ.ζάχαρη
σταφύδες κατά προτίμηση
ένα κουταλάκι κανέλα

Προετοιμασία

Βάζετε όλα τα υλικά για την ζύμη σε ένα μπόλ και ανακατώνεται με το μίξερ. Δεν πρέπει να ανακατώνεται πολύ ώρα μονο μέχρι να ενωθούν τα υλικά για να μην γίνει η ζύμη σας λαστιχένια. Αφήνετε την ζύμη στο ψυγείο μέχρι να ετιμάσετε την γέμιση.

Για την γέμιση

Τρίβετε τα μιλα στο χονδρο τρίφτη, προσθέτετε την ζάχαρη, τισ σταφύδες και την κανέλα και τα τσιγαρίζετε για 10 λεπτά.

Ανοίγετε την μιση ζύμη βάζοντας από κάτω αλεύρι για να μην σας κολλήσει, σε πάχος 3-4 mm. και βάζετε το ζυμάρι σε μεγάλο ταψί. Από πάνω βάζετε τα μιλα, εγώ βάζο τα μιλα ζεστά και περιμένω να κρυώσουν. Μην ανησυχείτε αν έχει πολύ χυμό κατά την διάρκεια του ψησίματος θα απορροφηθεί. Από πάνω βάζετε το άλλο ζυμάρι και ψήνεται σε προθερμαίνω φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Mπακλαβάς με κεράσια και γιαούρτι

Υλικά

750 γρ.λεπτό φίλο για μπακλαβά

300 γρ.ζάχαρη
4 αυγά
1 κλ. κερασια η και περισσότερα
εγώ έβαλα 700 γρ.κερασια κομπόστο
200 γρ.γιαούρτι σταργγυστό
300 ml. λάδι
2 σακουλάκια βανίλια
1 κουτ. γλυκού baking powder
3 κουτ.σούπας φρυγανιά ή σιμιγδάλι

Για το σιρόπι

650 γρ.ζάχαρη
600 ml.νερό

Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά ,να σφίξουν και να αφρίσουν, τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια. Προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι και το baking powder και ανακατώνεται καλά.

Τοποθετείται τα φιλα στο ταψί και ρίχνετε πάνω από το κάθε ένα λίγη κρέμα.Όταν φτάσετε στα μισά φιλα βάζετε τα κερασια και ρίχνετε από πάνω την φρυγανιά. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία με πριν μέχρι και το τελευταίο φίλο. Κόβετε το μπακλαβά σε ότι σχήμα προτιμάτε και το ψήνεται σε προθερμαίνω φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά και ακόμα 25 λεπτά στους 150 βαθμούς. Κλίνετε τον φούρνο και αφήνετε το μπακλαβά ακόμα μιση ώρα στον φούρνο. Να ελέγξετε το γλυκό κατά το ψήσιμο όλα εξαρτούνται από τον φούρνο.

Για το σιρόπι

Βράζετε το νερό και την ζάχαρη 5 λεπτά ακόμα όταν βράσει και το περιχύνετε πάνω από το κρύο μπακλαβά.