Κυριακή, 21 Σεπτεμβρίου 2014

Τούρτα με μπισκότο και μαρέγκα καραμέλας




Υλικά

Για την βάση

6 αυγά
6 κ.σ. ζάχαρη
200 γρ. αλεσμένα καρύδια
2 κ.σ αλεύρι
1 κ.σ. baking powder

Για την κρέμα

250 γρ. βούτιρο
300 γρ. αλεσμένα μπισκότα
200 γρ. αλεσμένα καρύδια
6 κροκάδια
150 ml. Χυμό ροδάκινο
200 γρ. ζάχρη

Για την μαρέγκα με γεύση καραμέλα θα χρειαστείτε:

6 ασπράδια
12 κ.σ. ζάχαρη
6 κ.σ. ζάχαρη για την καραμέλα

Προετοιμασία

Για την βάση- Χτυπάτε τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν και προσθέτετε τα καρύδια ανακατεύοντας απαλά το μείγμα και στο τέλος προσθέτετε το αλεύρι και το baking powder . Ψήνετε την βάση σε φόρμα με διάμετρο 27 εκ για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθεί βάση την βγάζετε από την φόρμα και την αφήνετε να κρυώσει

Για την κρέμα- Χτυπάτε τα κροκάδια και την ζάχαρη σε μπεν μαρί μέχρι να γίνουν αρκετά πηχτό μείγμα. Τα αφήνετε για ακόμα 5 λεπτά σε μπεν μαρί και τα ανακατεύετε απαλά. Απομακρύνετε το μείγμα από τον ατμό και το αφήνετε να κρυώσει.

Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και προσθέτετε το κρύο μείγμα από κροκάδια, τα καρύδια, τα μπισκότα και τον χυμό. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα απλώνετε στην κρύα βάση.

Στο τέλος προετοιμάζετε την μαρέγκα για την διακόσμηση

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Στην αρχή εγώ χτυπάω τα ασπράδια για 2-3 λετά και στην συνέχεια προσθέτω σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζω μέχρι να γίνει σφιχτή η μαρέγκα.

Στο τέλος προετοιμάζετε την μαρέγκα για την διακόσμηση

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Στην αρχή εγώ χτυπάω τα ασπράδια για 2-3 λετά και στην συνέχεια προσθέτω σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζω μέχρι να γίνει σφιχτή η μαρέγκα.
Βάζετε 6 κ.σ ζάχαρη για να λιώσει και να γίνει καραμέλα. Πρέπει να προσέχετε να μην κρούσει η καραμέλα, να δουλεύετε σε μέτρια θερμοκρασία. Όσο η καραμέλα είναι ζεστή την βάζετε σιγά σιγά στην μαρέγκα και τα χτυπάτε σε γρήγορη ταχύτητα στο μίξερ. Όταν βάλετε όλη την καραμέλα χτυπάτε την μαρέγκα για ακόμα 2-3 λεπτά και αμέσως την βάζετε πάνω από την τούρτα.

Όταν κάνω αυτή την τούρτα ετοιμάζω την βάση και την κρέμα από την προηγούμενη μέρα και την δεύτερη μέρα κάνω και βάζω την μαρέγκα.

Τετάρτη, 17 Σεπτεμβρίου 2014

Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο



Υλικά

800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
2 αυγά
250 γρ. σκληρό τυρί ενταμ ή άλλο τυρί
2-3 κ.σ. αλεύρι
250 ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι για το ταψί

Προετοιμασία

Κόβετε το φιλέτο κοτόπουλο και το χτυπάτε λίγο. Το φιλέτο δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Αλατίζετε και πιπερώνετε τα φιλέτα στην συνέχεια τα βουτάτε στο αλεύρι, το αυγό και στο τέλος σε τυρί τριμμένο σε ψιλό τρίφτη. Βάζετε τα φιλέτα σε ένα ταψί με λίγο λάδι και τα περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Παρασκευή, 5 Σεπτεμβρίου 2014

Κις Λορέν




Κις Λορεν

Για την ζύμη

250 γρ. αλεύρι
125 γρ. κρύο βούτιρο
1 αυγό
2 κ.σ. πολύ κρύο νερό
Λίγο αλάτι

Για την γέμιση

250 γρ. μπέικων κομμένο σε μικρούς κύβους
220 γρ. σκληρό τυρί ένταμ (ή άλλο κατά προτίμηση)
4 αυγά
250 ml. κρέμα γάλακτος
2 γεμάτα κουτάλια σούπας sour cream
Λίγο αλάτι και φρέσκο πιπέρι

Προετοιμασία


Για να έχετε μια τραγανή ζύμη δεν πρέπει να ανακατώνετε την ζύμη πολύ ώρα! Κόβεται το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τα χτυπάτε για λίγο στο μπλέντερ αλά να μην γίνει μια ομοιογενή μαζί αλά να είναι μια θρυμματιστεί ζύμη. Βάζετε την ζύμη σε μια ίσια επιφάνεια και με λίγες κινήσεις της δίνεται το σχήμα μπάλας. Τυλίγεται την ζύμη σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνεται για μισή ώρα στο ψυγείο.
Κόβετε το μπέικων σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζεται για λίγα λεπτά. Αν αφήσει λάδι το μπέικων το στραγγίζεται. Ανακατεύεται το αυγό, το sour cream,λίγο αλάτι και το πιπέρι.
Λαδώνεται ένα πυρέξ με διάμετρο 26 εκ. Ανοίγεται το φύλο και το βάζετε στη πυρέξ έτσι ώστε να έχετε ζύμη στο περίγυρο- περίπου 4 εκ.. Τρυπάτε λίγο την ζύμη με ένα πιρούνι. Βάζετε το μπέικων, στην συνέχεια το τριμμένο τυρί και το περιχύνεται με το μείγμα κρέμας γάλακτος, των αυγών και του sour cream.


Ψήνεται το Κις Λορέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Δευτέρα, 1 Σεπτεμβρίου 2014

Μπανάνα σπλιτ -Banana split - cake



Υλικά

Για την βάση-150 γρ. μπισκότα πετιτ


Για την 1η κρέμα

300 γρ. Τυρί κρέμα Philadelphia
300 ml. κρέμα γάλακτος
120 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. άρωμα βανίλιας

Για την 2η κρέμα

2 φακελάκια 'Ανθος Αραβοσίτου Στιγμής

550 ml. Γάλα
300 ml. Κρέμα γάλακτος

και ακόμα
κομπόστα ανανά (4 ρόδες ανανά)
4 μπανάνες

Χτυπημένη και καταψυγμένη φρέσκια κρέμα
λίγο λιωμένη σοκολάτα
γλυκό κεράσι


Προετοιμασία

Μέσα σε μια φόρμα 23*32 εκ. τοποθετείται μπισκότα βουτηγμένα σε λίγο γάλα για την βάση.

1η Κρέμα
Χτυπάτε 300 ml. κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη μέχρι να πήξουν (περίπου πυκνότητα γιαουρτιού). Προσθέτεται το τυρί κρέμα, την βανίλια και τα ανακατεύεται. Βάζετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Από πάνω τοποθετείται τα κομπόστα ανανά κομμένα σε μικρά κομματάκια και την μπανάνα κομμένη σε φέτες.

2η κρέμα

Βάζετε το άνθος αραβοσίτου μέσα στο γάλα και το χτυπάτε για 2-3 λεπτά. Προσθέτεται την σφιχτά χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατώνεται την κρέμα και την περιχύνεται πάνω από τα φρούτα. Δεν πρέπει να σας ανησυχήσει το ότι το άνθος αραβοσίτου δεν θα σφίξει πολύ όσο το χτυπάτε επειδή θα σφίξει μετά από λίγη ώρα.

Αφήνεται το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει το γλυκό και να ενωθούν οι γεύσεις .
Διακοσμήστε το γλυκό με καταψυγμένη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, με λιωμένη σοκολάτα, με φέτες μπανάνας και το γλυκό κερασιού.

Κυριακή, 31 Αυγούστου 2014

Cupcakes με κρέμα lemon curd





Υλικά
Για 12 cupcakes

175 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη
175 γρ. αλεύρι
3 αυγά
2 κ.σ. γάλα
1κ.γ. baking powder

περίπου 3 κ.σ. lemon curd –συνταγή Lemon Curd


Για την κρέμα

110 γρ. βούτυρο
180 γρ ζάχαρη άχνη
200 γρ. lemon curd
50 γρ. σαντιγί
150 ml. γάλα για την σαντιγί


Προετοιμασία


- cupcakes

Χτυπάτε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτεται ένα ένα τα αυγά χτυπώντας συνεχόμενα το μείγμα. Προσθέτεται το γάλα κατ τα ανακατεύεται όλα μαζί. Κοσκινίζεται το αλεύρι και τo baking powder και τα προσθέτεται στο μείγμα. Ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά.
Σε μια φόρμα για cupcakes (κλασικού μεγέθους) τοποθετείται 12 χάρτινες φόρμες. Ο πιο εύκολος τρόπος για να βάλλεται την ζύμη στην φόρμα είναι με το κουτάλι του παγωτού. Γεμίζεται την φόρμα μέχρι το μισό. Κάνετε μια μικρή τρυπούλα στην ζύμη και τοποθετείται μισό κουταλάκι lemon curd. Από πάνω τοποθετείται ακόμα ¾ του κουταλιού ζύμη. Ψύνεται τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στου 175 βαθμούς για περίπου 18-20 λεπτά. Αφήνεται τα cupcakes να κρυώσουν.

Για την κρέμα

Χτυπάτε την ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτεται το lemon curd, χτυπάτε καλά όλα τα υλικά και τα αφήνεται στο ψυγείο για μία ώρα. Χτυπάτε την σαντιγί, προσθέτεται την κρύα κρέμα και χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρετε μια λεία και αφράτη κρέμα.

Στην φωτογραφία τα cupcakes είναι διακοσμημένα με κορνέ Wilton 1M.

Πέμπτη, 28 Αυγούστου 2014

Lemon curd



Υλικά

Φλούδα από 3 λεμόνια (Τριμμένη στο ψιλό τρίφτη)
300 γρ. ζάχαρη
110 γρ. βούτυρο
125 ml. Φρέσκο χυμό λεμονιού
4 αυγά

Τρίβεται την φλούδα και την ενώνεται με την ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού και τα βάζετε σε Μπεν μαρί. Προσέχετε η βάση της κατσαρόλας να μην αγγίζει το ζεστό νερό.
Αφήνετε να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη, περίπου 2-3 λεπτά και προσθέτεται ένα, ένα αυγό ανακατεύοντας καλά πριν να προσθέσετε το επόμενο. Βράζεται το μείγμα για 25 λεπτά στο μπεν μαρί. Το μείγμα θα πήξει και θα έχει περίπου την ίδια πυκνότητα με το μέλι. Βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά, τοποθετείται το μείγμα σε βαζάκια και το αφήνεται να κρυώσει.
Το Lemon curd έχει κρεμώδη υφή και δεν πρέπει να είναι σφιχτό και πηχτό.

Παρασκευή, 22 Αυγούστου 2014

Μους Σοκολάτας Τρικολόρε


Υλικά

1ό Μέρος με Μαύρη σοκολάτα

100 γρ. μαύρη σοκολάτα 70% κακάο
2 κ.σ. λικέρ καφέ
2 κροκάδια
2 ασπράδια
3 κ.σ. ζάχαρη
150 ml. Κρέμα γάλακτος

2ό Μέρος με Σοκολάτα γάλακτος

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
2 κ.σ. λικέρ καφέ
2 κροκάδια
2 ασπράδια
3 κ.σ. ζάχαρη
150 ml. Κρέμα γάλακτος

3ο Μέρος με Άσπρη σοκολάτα

120 γρ. άσπρη σοκολάτα
2 κ.σ. λικέρ καφέ
2 κροκάδια
2 ασπράδια
2 κ.σ. ζάχαρη
175 ml. Κρέμα γάλακτος


Προετοιμασία

Και τα τρία μέρη φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο.

Χτυπάτε τα ασπράδια με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτεί μαρέγκα. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος ξεχωριστά.
Λιώνετε την σοκολάτα με το λικέρ σε μπεν μαρί. Κατεβάζετε την σοκολάτα από την φωτιά και ανακατώνεται δύο κροκάδια μέσα σ αυτήν. Προσθέτεται απευθείας την σοκολάτα μέσα στην χτυπημένη κρέμα και ανακατώνεται καλά την κρέμα. Στην συνέχει προσθέτετε την μαρέγκα και ανακατώνεται ελαφρά μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές λείο μείγμα.

Δίνεται μια φόρμα με διαστάσεις 10*26 με την μεμβράνη και απλώνετε το μους. Αφήνετε το κάθε μέρος στο ψυγείο για να κυρώσει για να μπορείτε να βάζετε εύκολα το επόμενο μέρος από πάνω.
Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο 7-8 ώρες για να σφίξει καλά. Για να βγάλετε εύκολα το μούς από την φόρμα το αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Πιάνεται της άκριες της μεμβράνης και βγάζετε το γλυκό.

Γυρίζεται το γλυκό έτσι ώστε το άσπρο μέρος να είναι η βάση.

Δευτέρα, 18 Αυγούστου 2014

Φραουλόπιτα-Strawberry Pie




Υλικά

Για την ζύμη

300 γρ. αλεύρι
175 γρ. βούτυρο
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 κροκάδια
2 κ.σ. πολύ κρύο νερό

Για την γέμιση

600 γρ. φράουλες
100 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
50 γρ. corn flour

Προετοιμασία


Κόβετε το κρύο βούτυρο και το ανακατώνετε με το αλεύρι (Εγώ χρησιμοποιώ το μπλέντερ). Στην συνέχεια προσθέτεται την ζάχαρη άχνη, τα κροκάδια και το νερό και τα χτυπάτε στο μίξερ με το εξάρτημα για την ζύμη. Χτυπάτε την ζύμη για λίγο απλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τυλίγετε την ζύμη σε μία μεμβράνη και την αφήνετε για μία ώρα στο ψυγείο.
Αφήνετε το ένα τρίτο της ζύμης για της λωρίδες και ανοίγεται την υπόλοιπη ζύμη πάνω σε μία αλευρωμένη φόρμα για τάρτες. Εγώ χρησιμοποίησα φόρμα διαστάσεων 28*18 εκ. Στην συνέχεια απλώνεται την ζύμη στην φόρμα και βάζετε από πάνω μερικά λεπτά κομματάκια κρύο βούτυρο.

Για την γέμιση

Κόβετε τις φράουλες σε χοντρά κομμάτια, ρίχνεται από πάνω την ζάχαρη, το μέλι και το corn flour. Ανακατεύεται όλα τα υλικά και τα απλώνεται στην βάση. Πάνω από την γέμιση απλώνετε την ζύμη σε λωρίδες και ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Σάββατο, 16 Αυγούστου 2014

Σεμιφρέντο (semifreddo) με ασπρη σοκολατα και nutella



Υλικά

5 κροκάδια
8 κ.σ ζάχαρη
200 γρ. άσπρη σοκολάτα
500 ml. Κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. nutella

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα κροκάδια με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και τα βράζετε στον ατμό. Αμέσως προσθέτετε την άσπρη σοκολάτα που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και απευθείας φεύγετε τα αυγά από την φωτιά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάτε την φρέσκα κρέμα. Προσθέτεται το κρύο μείγμα με τα κροκάδια και τα χτυπάτε καλά όλα μαζί

Βάζετε μεμβράνη ή ασημόκολα σε μια φόρμα. Η δική μου φόρμα έχει διαστάσεις 8 cm. πλάτος *11cm. πλάτος  βάσης *30cm μάκρος. Αφήνεται 5-6 κ.σ. κρέμα, τα ανακατεύεται με την Nutella και την βάζετε πάνω από την άσπρη κρέμα. Με ένα κουταλάκι ανακατώνετε σιγά την κρέμα προς την βάση για να κάνει σχηματισμούς.

Αφήνεται το γλυκό στην κατάψυξη για 12 ώρες. Όταν κρυώσει το γλυκό το βγάζεται από την φόρμα και το διακοσμείτε με Nutella.

Πέμπτη, 14 Αυγούστου 2014

Κολοκύθια με κιμά στο φούρνο





Υλικά

4 μεγάλα κολοκύθια

400 γρ. κιμά
3 κ.σ. ρύζι
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 αυγό
Θυμάρι ξερό, βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό
λάδι

200 ml. κρέμα γάλακτος
200 γιαούρτι
150 γρ. σκληρό τυρί



Προετοιμασία





Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Προσθέτετε τον κιμά και τα τσιγαρίζεται ακόμα λίγο σε δυνατή φωτιά. Στην συνέχει προσθέτετε την ντομάτα που προηγουμένως έχετε τρίψει σε χοντρό τρίφτη το εσωτερικό της.
Προσθέτετε τα μπαχαρικά , το μισό βρασμένο ρύζι, περίπου 150 ml.νερό και τα σοτάρετε για ακόμα 10 λεπτά περίπου μέχρι να μέχρι να τραβήξει όλο το ζουμί. Απομακρύνετε το κρέας από την φωτιά και ανακατώνετε μέσα ένα αυγό και όσο ψιλοκομμένο μαϊντανό επιθυμείται.
Πλένετε καλά τα κολοκυθάκι τα κόβετε από την μέση και αφαιρείτε με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους. Τα αλατίζεται λίγο και τα τοποθετείτε σε ένα λαδιασμένο σκεύος ψησίματος. Αμέσως τοποθετείται τον κιμά σε κάθε κολοκύθι, τα περιχύνεται με φρέσκια κρέμα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

Ανακατώνετε το γιαούρτι και το τυρί και μετά από 30 λεπτά ψησίματος βάζετε το μείγμα πάνω από τα κολοκυθάκια. Τα ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (περίπου 30 λεπτά ακόμα).
Μέσα στον κιμά μπορείτε να βάλετε ένα ζωμό ή οποιοδήποτε μπαχαρικό προτιμάτε.

Τετάρτη, 13 Αυγούστου 2014

Crumble με δαμάσκηνα






Υλικά

Για την ζύμη

150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
270 γρ. αλεύρι
180 γρ. βούτυρο
120 γρ. ζάχαρη
60 γρ. μαύρη ζάχαρη soft

Για την γέμιση

700 γρ. δαμάσκηνα
1 αυγό
1 κροκάδι
1,5 κ.σ. αλεύρι
120 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
100 ml.κρέμα γάλακτος
50 ml . γάλα

Προετοιμασία



Χτυπάτε όλα τα υλικά για την ζύμη μέχρι να γίνουν ένα θρυμματισμένο μείγμα. Τοποθετείτε τα 2/3 τις ζύμης σε μία φόρμα με διάμετρο 27εκ., πιέζοντας την μαλακά στην βάση και στο περίγυρο τις φόρμας. Ψήνετε την ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά.
Όσο ψήνετε η βάση χτυπάτε καλά τα αυγά, το κροκάδι, την ζάχαρη και την βανίλια. Προσθέτεται το αλεύρι , την κρέμα γάλακτος και το γάλα και τα ανακατώνεται.
Βγάζεται την βάση από τον φούρνο και σηκώνεται λίγο τον περίγυρο αν έχει πέσει. Κόβεται τα δαμάσκηνα και τα τοποθετείται πάνω στην βάση. Περιχύνεται τα δαμάσκηνα με το μείγμα από τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Βάζετε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα δαμάσκηνα και από πάνω λίγα αμύγδαλα.
Ψήνετε την τάρτα στους 180 βαθμούς για ακόμα 35 λεπτά.

Τετάρτη, 4 Ιουνίου 2014

Cheesecake με αμύγδαλα και κεράσια



Υλικά

Για την βάση
150 γρ. αλεσμένα μπισκότα . Εγώ έχω βάλει 75γρ. petit και 75 γρ. Digestive
75 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα

300 γρ. Τυρί κρέμα Philadelphia
240 γρ. Ζάχαρη
1 κ.σ.κορν φλάουρ
120 γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
125 ml. κρέμα γάλακτος
4 αυγά
100 γρ. Αλεσμένα αμύγδαλα
μερικές σταγόνες άρωμα αμυγδάλου
1 κ.γ butterscotch. άρωμα ή άρωμα βανίλιας

Ακόμα
300 γρ. κομπόστα κεράσια ή φρέσκα κεράσια

Προετοιμασία



Προετοιμάζετε μια φόρμα με διάμετρο 20 εκ.
Αλέθεται τα μπισκότα και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο. Βάζετε την βάση να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφήνεται την βάσει να κρυώσει και βάζετε τα κεράσια σε όλη την επιφάνεια.

Για την κρέμα

Χτυπάτε το τυρί κρέμα, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτεται το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύεται την κρέμα δύο τρεις φορές .Προσθέτεται δύο αυγά ανακατώνεται λίγο και προσθέτεται τα υπόλοιπα δύο. Στο τέλος προσθέτεται τα αμύγδαλα και τα αρώματα.
Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύεται λίγο την κρέμα και με αργή ταχύτητα για να μην μπει πολύς αέρας στην κρέμα.
Βάζετε την κρέμα πάνω από τα κεράσια. ΠΡΟΣΟΧΗ! Πρέπει να βάζετε σιγά σιγά την κρέμα για να μην ανεβούν στην επιφάνεια τα κεράσια. Ψήνεται το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά. Μπορεί στην μέση να σας φανεί λίγο ωμό το γλυκό αλλά θα είναι έτοιμο και όταν κρυώσει θα σφίξει. Μόλις βγάλετε το cheesecake από τον φούρνο με ένα μαχαιράκι ξεκολλήστε το από την φόρμα για να μην σας σπάσει όταν θα κρυώνει.
Αφήνετε το γλυκό ςτην φόρμα στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Όταν κρυώσει καλά το γλυκό αφαιρείται το περίγυρο τις φόρμας και το διακοσμείται κατά προτίμηση.

Πέμπτη, 29 Μαΐου 2014

Chocolate banoffee pie





Υλικά

Για την βάση

250 γρ. μπισκότα Digestive
125 γρ. βούτιρο
2 κ.σ. κακάο
1 φακελάκι βανίλια

Για την κρέμα

1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
100 γρ. βούτιρο
50 γρ. Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
50 γρ. Μαύρη ζάχαρη (dark brown soft sugar)
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

2-3 μπανάνες
400 ml. κρέμα γάλακτος
Περίπου 150 γρ. άσπρη σοκολάτα για την διακόσμηση

Προετοιμασία


Προετοιμάζετε μία φόρμα με διάμετρο 20 εκ.

Για την βάση

Λιώνετε το βούτυρο και το ενώνετε μαζί με τα αλεσμένα μπισκότα, το κακάο και την βανίλια. Απλώνετε το μείγμα στην φόρμα και στο περίγυρο σε ύψος περίπου 5-6 εκατοστών. Αφήνετε την βάση να κρυώσει καλά.

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο λιώνετε το βούτυρο με την άσπρη και την μαύρη ζάχαρη σε σιγανή φωτιά. Ανακατώνετε το μείγμα μέχρι να λιώσει η και γίνει λείο. Προσθέτεται το ζαχαρούχο γάλα και τα βράζετε σε σιγανή φωτιά ανακατώνοντας απαλά. ΠΡΟΣΟΧΗ!! Το ζαχαρούχο γάλα θέλει πολύ προσοχή και αν δεν έχετε το κατάλληλο σκεύος να το βράσετε στον ατμό για περίπου 15 λεπτά. Όταν βράσει το μείγμα το αφαιρείται από την φωτιά, προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και το ανακατώνετε για να λιώσουν. Αφήνετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει.

Στην βάση τοποθετείται τις μπανάνες, απλώνετε την κρέμα σε όλη την επιφάνια και από πάνω βάζετε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για να κρυώσει και να ενωθούν οι γεύσεις.