Τρίτη, 12 Ιουλίου 2016

Κολοκυθόπιτα με αναρή και γιαούρτι




Υλικά

500 γρ. φύλα κρούστας για πίττες
700 γρ. κολοκύθια πράσινα (ζυγίζεται τα κολοκύθια καθαρισμένα)
600 γρ. φρέσκια αναρή αλατισμένη
200 γρ. Γιαούρτι
3 αυγά
αλάτι

150 ml. λάδι
50 ml. νερό



Για την επικάλυψη

150 γρ. γιαούρτι
1 αυγό



Προετοιμασία





Καθαρίζεται τα κολοκύθια και τα τρίβεται στο χοντρό τρίφτη. Αλατίζεται τα κολοκύθια (ένα κοφτό κουτάλι με αλάτι) και τα αφήνεται να μαλακώσουν και να βγάλουν το νερό που περιέχουν.

Ανακατεύεται το τυρί και το γιαούρτι (αν βάλλεται ανάλατη ανιαρή βάζετε και αλάτι). Μετά από μισή ώρα στραγγίζεται καλά τα κολοκύθια και τα βάζετε μέσα στο μείγμα με την αναρή και το γιαούρτι. Ενοποιείται το νερό με το λάδι.

Λαδώνεται ένα ταψί με διαστάσεις 32*23 εκατοστά. Τοποθετείται το πρώτο φύλο και το πασπαλίζεται με το λάδι και το νερό. Στην συνέχει βάζετε το επόμενο φύλο, το πασπαλίζεται με λάδι και νερό και βάζετε 7 γεμάτες κουταλιές από το μείγμα τυριού. Συνεχίζεται την διαδικασία μέχρι να λείψουν τα φύλα και η γέμιση. Τα τελευταία δύο φύλα απλά τα πασπαλίζεται με το νερό και το λάδι.
Χτυπάτε τα αυγά και το γιαούρτη και προσθέτεται λίγο αλάτι. Κόβεται την πίτα και την αλείφεται με το μείγμα.
Ψήνεται την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Εξαρτάτε από τον φούρνο.

ΠΡΟΣΟΧΗ :Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε καλά τα κολοκύθια και να βγάλετε όλο το νερό που περιέχουν. Παίρνεται κάθε φορά μια μικρή ποσότητα κολοκύθια τα σφίγγεται καλά για να βγάλουν όλο το νερό που περιέχουν!

Ακόμα όλα τα φύλα πρέπει να συμπεριλήφθην στην πίτα ακόμα και αν το ταψί σας είναι πιο μικρό. Κόβεται τις γωνιές και τις βάζετε από πάνω.

Τετάρτη, 11 Μαΐου 2016

Μπάρες Φράουλας-Strawberry Crumb Bars




Υλικά

250 γρ. Αλεύρι
125 γρ. Βούτυρο
100 γρ. Ζάχαρη
1 αυγό
½ κ.γ. μπεικιν πουδερ
1 φακελάκι βανίλια
Λίγο αλάτι

Για την γέμιση φράουλας
300-350 γρ. φράουλες
5 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. νισεστέ




Προετοιμασία



Κόβεται το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το βάζετε μέσα στο αλεύρι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη.
Χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χρησιμοποιώντας τους αναδευτήρες της ζύμης μέχρι η ζύμη σας να γίνει ψίχουλα.


Αλείφετε ένα ταψί με διαστάσεις 23*23 εκατοστά και τοποθετείται το μισό μείγμα.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας απλώνεται και ενώνεται απαλά την ζύμη σας.


Κόβεται της φράουλες και προσθέστε την ζάχαρη και το νισεστέ.


Ανακατεύεται καλά και τα βάζετε πάνω από το μείγμα. Στην συνέχεια βάζετε την υπόλοιπη ζύμη.


ήνεται το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου (Εξαρτάται από τον φούρνο)

Αφήνεται τις μπάρες για μερικές ώρες να κρυώσουν και να ενωθούν οι γεύσης.


Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

Μους λευκή σοκολάτας με φράουλες





Υλικά

1 λ. κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
500 ml. γάλα
150 γρ. ζάχαρη,
1 φακελάκι βανίλια,
150 γρ. άσπρη σοκολάτα,
15 γρ. ζελατίνη σε σκόνη + 100 ml. νερό

300 γρ. φράουλες
3 κ.σ. ζάχαρη
Περίπου 100 γρ. μπισκότα τύπου πετίτε βουτηγμένα στο γάλα




Προετοιμασία


Πρώτα ετιμάζεται τα μείγματα που πρέπει να κρυώσουν.

Βάζετε την ζελατίνη στο νερό και την αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Βράζεται το γάλα, την ζάχαρη και την βανίλια και τα απομακρύνεται από την φωτιά.
Ζεστάνετε την ζελατίνη για δέκα δευτερόλεπτα μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, την βάζετε στο γάλα και ανακατεύετε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να σφίξη (περίπου πυκνότητα του μελιού).
Λιώνετε τις φράουλες στο μπλέντερ, προσθέτεται ζάχαρη και τα βράζετε για 2-3 λεπτά. Αφαιρείτε το υγρό από τις φράουλες αλλά μην τις λιώσετε και μην τες ανακατεύετε για να φύγει όλο το υγρό! (Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κόσκινο) Πρέπει να πάρετε ένα μέτριου πυκνότητας μείγμα. Αφήνετε τις φράουλες σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσουν.
Σε ένα βαθουλό σκεύος με βάθος 20*30 βάζετε μία σειρά μπισκότα τύπου πετίτ.


Όταν και τα δύο μείγματα είναι κρύα σε θερμοκρασία δωματίου και το γάλα έσφιξε όσο χρειάζεται, χτυπάτε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.



Μέσα στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος προσθέτεται το μείγμα γάλακτος  και τα χτυπάτε όλα μαζί για ακόμα 1 λεπτό.  Χωρίζεται το 1/3 από το μείγμα και προσθέτεται τις φράουλες. Περιχύνετε τα μπισκότα με το μείγμα και τα αφήνεται για 10 λεπτά στην κατάψυξη.
Λιώνεται την σοκολάτα μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνετε την σοκολάτα για 2-3 λεπτά να κρυώσει, την προσθέτετε στο υπόλοιπο μείγμα και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ. Βάζετε την κρέμα πάνω από το μείγμα με τις φράουλες και τα αφήνετε για μερικές ώρες στο ψυγείο για να σφίξουν και να ενωθούν οι γεύσης.

Μπορείτε να το διακοσμήσετε το γλυκό με σαντιγί ή φράουλες. Εγώ προτιμώ το ζελέ φράουλας.

Τετάρτη, 30 Μαρτίου 2016

Γλυκό με ινδοκάρυδο και σοκολάτα - Bounty cake


Δοκιμάζοντας την συνταγή αυτή, μάλλον θα καταλάβετε πως έχετε ανακαλύψει το μεγάλο μυστικό για την γνωστή σοκολάτα με ινδοκάρυδο! :)




Υλικά

Για την βάση

1 μεγάλο αυγό
80 γρ. κουβερτούρα
80 γρ. βούτυρο
70 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη


Για την κρέμα

397 γρ. ζαχαρούχο γάλα
180 γρ. ινδοκάρυδο
2 αυγό

Για το γλάσο

150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο



Προετοιμασία

Χτυπάτε με το μίξερτο βούτυρο, την ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρίσουν. Λιώνεται την σοκολάτα και την αφήνεται δύο-τρία λεπτά για να κρυώσει. Βάζετε την σοκολάτα μέσα στο βούτυρο και τα χτυπάτε με το μίξερ 2-3 λεπτά. Βάζετε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί.

Λαδώνεται ένα ταψί με διαστάσεις 20*20 εκατοστά και απλώνεται το μείγμα.


Ψήνεται το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι μισοψημένο.



Ενώ το μείγμα ψήνεται χτυπάτε τα αυγά και το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτεται το ινδοκάρυδο και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί.




Απλώνεται το μείγμα πάνω από την βάση και τα ψήνεται ακόμα 10 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να μένει ζουμερή.

Για το γλάσο

Λιώνεται όλα τα υλικά μαζί σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνεται το γλυκό για μερικές ώρες να κρυώσει, να σφίξει το γλάσο και να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Δευτέρα, 21 Μαρτίου 2016

Υπέροχο γλυκό με μπισκότα και νουτελα (Nutella)





Υλικά


300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ

Για την κρέμα


350 ml. γάλα
250 ml.κρέμα γάλακτος
4 κροκάδια
4 κ.σ. νισαστέ
6 κ.σ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
200 γρ. nutella

Προετοιμασία

Ανακατεύεται τα κροκάδια, την ζάχαρη, την βανίλια και το νισαστέ με λίγο γάλα μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Βράζεται το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτεται το μείγμα. Βράζεται το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 2 με 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Απομακρύνεται το μείγμα από την φωτιά και προσθέτεται την nutella. Αφήνεται την κρέμα για 5 λεπτά και στήνεται το γλυκό.

Χρησιμοποιήστε μία φόρμα με διάμετρο 20*20 εκ. Βάζετε τα μπισκότα στην φόρμα χωρίς να τα βουτήξετε μέσα στο γάλα αφού η κρέμα είναι ζεστή. Τοποθετείται τα μπισκότα και από πάνω την κρέμα. Το γλυκό έχει 4 στρώσης από μπισκότα.

Αφήνεται το γλυκό 5-6 ώρες στο ψυγείο για να μαλακώσουν τα μπισκότα, να σφίξει η κρέμα και να ενωθούν οι γεύσεις.

Σάββατο, 20 Φεβρουαρίου 2016

Πάστα σοκολάτας με παντεσπάνι ινδοκάρυδου





Υλικά

Για το παντεσπάνι


6 ασπράδια
6 κ.σ. ζάχαρη
180 γρ. ινδοκάρυδο
2 κ.σ. αλεύρι

250 ml. γάλα για το πασπάλισμα του παντεσπανιού

Για την κρέμα


700 ml. γάλα
6 κροκάδια
200 γρ. ζάχαρη
2 πουδίνγες σοκολάτα  
ή 7 κ.σ. corn flower
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ. βούτυρο

ακόμα

100 γρ. σαντιγί για την διακόσμηση


Προετοιμασία


Αλευρώνεται και λαδώνεται μία φόρμα ψησίματος με διαστάσεις 23*32 εκατοστά.

Χτυπάτε τα ασπράδια και την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Βάζετε μέσα το αλεύρι και το ινδοκάρυδο ανακατεύοντας απαλά. Ψήνεται το παντεσπάνι στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου (εξαρτάτε από τον φούρνο). Όσο το παντεσπάνι είναι ζεστό το περιχύνεται με το γάλα και το αφήνεται να το ρουφήξει όλο.

Για την κρέμα

Ανακατεύεται την πουτίγκα, τα κροκάδια και την μισή ζάχαρη με λίγο γάλα για να πάρετε ένα λείο μείγμα χωρίς κόκους. Βάζετε το υπόλοιπο γάλα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη να βράσουν. Όταν βράσουν προσθέτεται το μείγμα με την πουτίγκα και τα βράζεται για μερικά λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Απομακρύνεται το μείγμα από την φωτιά και όσο είναι βραστό προσθέτεται το βούτυρο και την σοκολάτα. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί, στην γρήγορη ταχύτητα. Άμεσος βάζετε το μείγμα πάνω από το παντεσπάνι.
Σκεπάζεται το γλυκό με την μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα από πάνω και το αφήνεται να κρυώσει καλά.

Διακοσμείται το γλυκό με φρέσκα κρέμα και κακάο.


Παρασκευή, 19 Φεβρουαρίου 2016

Τούρτα σοκολάτας με μπισκότα




Υλικά

Για ένα παντεσπάνι (Πρέπει να κάνετε τρία)
4 μεγάλα ασπράδια
5 κ.σ. ζάχαρη
7 κ.σ. αλεσμένα καρύδια
1 κ.σ. αλεύρι
½ κ.γ. baking powder

Για την κρέμα

12 κροκάδια
10 κ.σ. ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο
180γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. αλεσμένα μπισκότα τίπου πετιτ
250 γρ. γάλα σε σκόνη
300 ml. κρέμα γάλακτος

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Σαντιγί και σοκολάτα για την διακόσμηση




Προετοιμασία

Χτυπάτε τα ασπράδια και την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Βάζετε μέσα τα καρύδια, το αλεύρι και το baking powder ανακατεύοντας απαλά. Ετοιμάζεται ένα ταψί με διάμετρο 26 εκατοστά. Στην βάση βάζετε χαρτί ψησίματος και γέρνετε το μείγμα στο ταψί. Ψήνεται το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Αφήνεται το παντεσπάνι να κρυώσει. Ξεκολλάτε το παντεσπάνι από το ταψί με ένα λεπτό μαχαίρι.

Για την κρέμα

Χτυπάτε τα κροκάδια και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Βράζεται τα αυγά σε μπεν μαρί για 15 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά και τα αφήνεται να κρυώσουν τελείως.

Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτεται το προηγούμενο μείγμα και χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέτεται την χτυπημένη κρέμα γάλακτος, τα αλεσμένα μπισκότα και το γάλα σε σκόνη και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά μαζί.

Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2016

Κορμός με άσπρη και μαύρη σοκολάτα




Υλικά

Για το μέρος με την άσπρη σοκολάτα

120 γρ. άσπρη σοκολάτα
120 γρ. μπισκότα τύπου πέτιτ
50 ml. ζαχαρούχο γάλα
50 ml. κρέμα γάλακτος
75 γρ. βούτυρο
30 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κροκάδι

Για το μέρος με την μαύρη σοκολάτα

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200 γρ. μπισκοτα πέτιτ
150 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό



Προετοιμασία

Για το άσπρο μέρος

Ζεσταίνεται το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτεται την άσπρη σοκολάτα και ανακατεύεται μέχρι να λιώσει. Αφήνεται το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Με ένα μίξερ χτυπάτε το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη. Προσθέτεται το κροκάδι και τα χτυπάτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτεται το μείγμα με την σοκολάτα και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά. Περιχύνεται το μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Ανακατεύεται καλά τα μπισκότα και αφήνεται το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο.

Πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος φτιάχνεται ένα κύλινδρο 30 εκ. και περίπου μήκος 4,5 εκ. πάχος. Τυλίγεται το γλυκό με την κόλα και το αφήνεται να σφίξει καλά. Μπορείτε να το βάλλεται για μία ώρα στο ψυγείο.

Για το μέρος με την μαύρη σοκολάτα

Λιώνεται την σοκολάτα και την αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάτε με ένα μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτεται τα αυγά και τα χτυπάτε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτεται το μείγμα με την λιωμένη σοκολάτα και χτυπάτε καλά όλα τα υλικά. Προσθέτεται τα μπισκότα και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά.

Αφήνεται το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα μέχρει να σφίξει.

Βάζετε το μείγμα σε ένα χαρτί ψησίματος και άπω πάνω τοποθετείται ακόμα ένα. Ανοίγεται με ένα πλάστη το μείγμα για να έχει 30 εκ. μήκος και 15 εκ. πλάτος. Στην μέση τοποθετείται το άσπρο μέρος. Ενώνεται της άκριες από το μαύρο μείγμα γύρο από το άσπρο. Πλάθεται λίγο το γλυκό για να έχει ομοιόμορφο σχήμα. Τυλίγεται το γλυκό και το αφήνεται στο ψυγείο για να σφίξει και να μαλακώσουν τα μπισκότα.



ΣΥΝΤΑΓΗ

Σάββατο, 13 Φεβρουαρίου 2016

Τούρτα φρούτων με κεράσια και μήλα





Υλικά


Για το παντεσπάνι

1 κγ. Μήλα
5 κ.σ. ζάχαρη

5 αυγά
5 κ.σ. ζάχαρη
5 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. baking powder


Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα
6 αυγά
5 κ.σ. νισεστε
5 κ.σ. αλεύρι
10 κ.σ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
3 φακελάκια βανίλια

600 γρ. κομπόστα κεράσι

3 κρέμες σαντιγί σε σκόνη για την διακόσμηση

Προετοιμασία

Καθαρίζεται τα μήλα και τα κόβεται σε ροδέλες. Βάζετε τα μήλα σε μία φόρμα ψησίματος με διάμετρο 27 εκ. πασπαλίζεται τα μήλα με την ζάχαρη και τα ψήνεται στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Χτυπάτε τα υπόλοιπα υλικά για το παντεσπάνι και τα περιχύνεται πάνω από τα μήλα. Ψήνεται όλο το παντεσπάνι για ακόμα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όταν ψηθεί το παντεσπάνι το αναποδογυρίζεται έτσι ώστε τα μήλα να βρίσκονται στην πάνω πλευρά.

Για την κρέμα


Χτυπάτε με ένα μίξερ τα αυγά, το αλεύρι, τον νισεστέ, την βανίλια και 200 ml. γάλα. Ζεσταίνεται το υπόλοιπο γάλα και βράζεται όλα τα υλικά μαζί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει κρέμα. βάζετε το βούτυρο μέσα στην βραστή κρέμα και τα χτυπάτε με ένα μίξερ.
Τοποθετείται το παντεσπάνι σε ένα δίσκο. Βάζετε ένα καλούπι τούρτας στο περίγυρο και περιχύνεται την κρέμα όσο ακόμα είναι ζεστή. Βάζετε τα κεράσια πάνω από την κρέμα. Μην τα ανακατώσετε με την κρέμα για να μην την χρωματίσουν. Αφήνεται την τούρτα να κρυώσει καλά και αφαιρείται το καλούπι. Αν δεν καλούπι τούρτας αφήνεται την κρέμα να κρυώσει τελείως και μετά την βάζετε πάνω από το παντεσπάνι.
Διακοσμείται την τούρτα με αρκετή σαντιγί.



Πέμπτη, 11 Φεβρουαρίου 2016

Ζουμερές μπριζόλες με πατάτες και σάλτσα μανιταριών στον φούρνο




Υλικά

6 μπριζόλες χωρίς ή με κόκαλο (κατά προτίμηση)
1 κλ. Πατάτες
2 κρεμμύδια μέτριου μεγέθους
400 γρ. έτοιμη σούπα με μανιτάρια (κονσέρβα)
200 ml. γάλα
αλάτι
πιπέρι
ηλιανθέλαιο

περίπου 150 γρ. σκλυρό τυρί τύπου ένταμ


Προετοιμασία


Καθαρίζεται τις πατάτες και τις κόβεται σε μέτριου πάχους ροδέλες. Βράζεται τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά από την ώρα που θα βράση το νερό.

Χτυπάτε λίγο το κρέας, το αλατίζεται και βάζετε το πιπέρι. Τσιγαρίζεται τις μπριζόλες μέσα στο καυτό λάδι για λίγα λεπτά 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Κόβεται το κρεμμύδι σε λωρίδες. Μέσα στο ίδιο λάδι τσιγαρίζεται το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζεται λίγο το κρεμμύδι. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά.

Ανακατεύεται την σούπα σε υγρή μορφή με το γάλα και επίσης τα αλατίζεται λίγο.

Λαδώνεται λίγο το πυρέξ σας. Βάζετε τις πατάτες στο πυρέξ. Πάνω άπω τις πατάτες βάζετε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και στην συνέχει τις μπριζόλες.



Περιχύνεται όλα τα υλικά με το μείγμα μανιταριών.

 
 
Ψήνεται το φαγητό στους 200 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.
Τα τελευταίοι 15 λεπτά τρίβεται στο χοντρό τρίφτη το τυρί. Το βάζετε πάνω από το φαγητό και το αφήνεται να λιώσει.






Μπισκότα με γέμιση φράουλας για την ημέρα των ερωτευμένων





Υλικά

350-360 γρ. Αλεύρι
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
80 γρ. βούτυρο
200 γρ. souercream ή γιαούρτη πλήρες
1 αυγό
½ κ.γ. baking powder
1 κ.γ. βανίλια
1 φλούδα από ένα λεμόνι
Μαρμελάδα φράουλας

Προετοιμασία


Ανακατεύεται όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνου λεία ζύμη. Τυλίγεται την ζύμη με μεμβράνη και την αφήνεται στο ψυγείο για μία ώρα. Αλευρώνεται μία επιφάνεια και ανοίγεται την ζύμη με ένα πλάστη μέχρι να γίνει περίπου 2 χιλιοστά πάχους. Κόβεται την ζύμη σε ότι σχήμα προτιμάται με ένα κουπ πάτ. Τα μπισκότα σας δεν πρέπει να είναι χοντρά επειδή φουσκώνουν αρκετά κατά το ψήσιμο. Μέσα σε ένα ταψί τοποθετείτε το χαρτί ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Τα μπισκοτάκια πρέπει να έχουν ανοιχτό χρώμα. Γεμίζεται τα μπισκότα με μαρμελάδα φράουλας.

Τετάρτη, 10 Φεβρουαρίου 2016

Τρούφες με καρύδια




Υλικά

250 γρ. βούτυρο
300 γρ. αλεσμένα μπισκότα τύπου πετίτ
200 γρ. αλεσμένα καρύδια
150 γρ. ζάχαρη άχνη
Περίπου 150 ml. Γάλα
1 κ.γ. υγρή βανίλια ή ένα φακελάκι βανίλια

Προετοιμασία

Ανακατεύεται την ζάχαρη, τα μπισκότα και τα καρύδια. Λιώνεται το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το βάζετε στο προηγούμενο μείγμα. Ανακατεύεται λίγο και προσθέτεται το γάλα και την βανίλια. Ανακατεύεται ξανά όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να ενωθεί. Αφήνεται το μείγμα στο ψυγείο για να κρυώσει και στην συνέχεια πλάθεται τα τρουφάκια σας σε μέγεθος ενός καρυδιού. Βουτάτε την τρούφα σε μπολ με τα καρύδια.

Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2016

Πένες με κιμά και μπεσαμέλ στον φούρνο




Υλικά

300 γρ. μακαρόνια

1 μεγάλο κρεμμύδι
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβα
1 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. λάδι
Θυμάρι
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ


70 γρ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
800 ml. Γάλα
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι άσπρο τριμμένο
Μοσχοκάρυδο κατά προτίμηση

200 γρ. σκληρό τυρί ενταμ ή άλλο

Προετοιμασία









Πρώτα προετοιμάζεται την μπεσαμέλ. Λιώνεται το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία, προσέχετε να μην είναι πολλά δυνατή η θερμοκρασία επειδή το βούτυρο μπορεί να μαυρίσει. Προσθέτεται το αλεύρι και ανακατεύεται για 2-3 λεπτά. Προσθέτεται το γάλα σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτεται το αλάτι το άσπρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύεται την μπεσαμέλ μερικά λεπτά μέχρι να πάρει κρεμόδες υφή. Δεν χρειάζεται να είναι πολλή πηχτή η μπεσαμέλ σας. Απομακρύνεται την κατσαρόλα από την φωτιά ανακατεύεται μέσα τα αυγά ανακατεύοντας απαλά.

Κόβεται το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζεται σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεται τον κιμά και τα τσιγαρίζεται σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτεται την ντομάτα και τα μπαχαρικά και τα τσιγαρίζεται όλα μαζή σε μέτρια θερμοκρασία για 15 περίπου λεπτά. Μετακινείται το τηγάνι από την φωτιά και αφήνεται τον κιμά να κρυώσει λίγο.

Βράζεται τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και προσέχετε να μην παραβράσουν. Πρέπει να είναι al dente επειδή θα ψηθούν και στον φούρνο.

Ενώνεται τα μακαρόνια, τον κιμά , 6 κ.σ. μπεσαμέλ και το τυρί, τα ανακατεύεται και τα βάζετε σε ένα σκεύος ψησίματος στον φούρνο. Περιχύνεται την υπόλοιπη μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια.

Ψήνεται το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο τους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Σάββατο, 6 Φεβρουαρίου 2016

Πάστα σοκολάτας - ραφαέλο

Και ποιος δεν έχει δοκιμάσει τα σοκολατάκια ραφαέλο έστω και μία φορά? Αυτή η υπέροχη σοκολάτα συνηθίζεται να φτιάχνεται σε μορφή τρούφας. Εδώ συνδυάζομαι την υπέροχη γεύση του ινδοκάρυδου με την σοκολάτα γάλακτος, σε μορφή πάστας. Ο συνδυασμός θα σας καταπλήξει!



Yλικά

Για το παντεσπάνι


4 μεγάλα αυγά
4 κ.σ. ζάχαρη
5 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. γάλα
1 κ.σ. λάδι
1 baking powder

Λίγο γάλα για να περιχύσετε πάνω από το παντεσπάνι

Για την κρέμα


1 λ. γάλα
15 κ.σ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
2 φακελάκια πουτίγκα με γευσή φρέσκα κρέμα dr.oetker

3 κ.σ. αλεύρι
200 γρ. βούτυρο

Ακόμα

50 γρ. ινδοκάρυδο
100 γρ. σοκολάτα Milka Noisette

περίπου 150 γρ. μπισκότα πετίτ και λίγο γάλα για να βουτάτε τα μπισκότα


Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά με το μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτεται το γάλα, το λάδι, το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το baking powder και ανακατεύεται απαλά όλα τα υλικά.
Λαδώνεται και αλευρώνεται ένα ταψί με διαστάσεις 23*32 εκατοστά και βάζετε μέσα το μείγμα.
Ψήνεται το μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο). Όσο είναι ζεστό το παντεσπάνι το περιχύνεται με λίγες κουταλιές γάλα.

Για την κρέμα

Ανακατεύεται  τις πουτίγκες ,το αλεύρι,10 κ.σ. ζάχαρη, την βανίλια και 150 ml. γάλα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα χωρίς κουβαράκια. Βάζετε να βράσουν, το υπόλοιπο γάλα και 5 κ.σ. ζάχαρη. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά και βράζεται την κρέμα 3-4 λεπτά. Απομακρύνεται την κρέμα από την φωτιά. Κόβεται το βούτυρο σε μικρούς κύβους για να λιώσει πιο εύκολα και να ενωθεί με την κρέμα. Βάζετε μέσα στην κρέμα το κομμένο βούτυρο και χτυπάτε την κρέμα με το μίξερ.

Μυρίζεται την κρέμα σε δύο μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτεται την σοκολάτα και στο άλλο το ινδοκάρυδο. Αμέσως στήνεται το γλυκό.

Πάνω από το κρύο παντεσπάνι πρώτα βάζετε την κρέμα με το ινδοκάρυδο. Στην συνέχει βάζετε τα μπισκότα πετίτ βουτηγμένα στο γάλα. Πάνω από τα μπισκότα βάζετε την κρέμα με την σοκολάτα. Αφήνεται το γλυκό για μερικές ώρες στο ψυγείο για να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις. Διακοσμείται το γλυκό με το ινδοκάρυδο.