Πέμπτη, 24 Δεκεμβρίου 2015

Καλά Χριστούγεννα!

Τετάρτη, 2 Σεπτεμβρίου 2015

Μπισκοτίνα με κρέμα λεμόνι Lemon curd

Μια δροσερή , γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή με μπισκότα που θα ικανοποίηση και τους πιο απαιτητικούς



Υλικά

Περίπου 600γρ. μπισκότα τύπου Petit

Για την κρέμα

200 γρ. κρέμα λεμόνι Lemon curd δείτε την συνταγή εδώ ΣΥΝΤΑΓΗ
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
500 ml. κρέμα γάλακτος
5 κ.σ. ζάχαρη
50 γρ. σαντιγύ σε σκόνη

Για την διακόσμηση

1 φακελάκι σαντιγύ σε σκόνη και λίγο κρέμα λεμόνι



Προετοιμασία


Χτυπάτε την φρέσκα κρέμα με την ζάχαρη και την σαντιγύ. Προσθέτετε σιγά σιγά την κρέμα λεμόνι και το τυρί κρέμα ανακατεύοντας απαλά με το μίξερ.
Βουτάτε τα μπισκότα στο γάλα και τα τοποθετείται σε ένα ταψί 5*4 κομμάτια. Από πάνω τοποθετείτε 7 γεμάτα κ.σ. κρέμα . Συνολικά βάζετε 4 σειρές μπισκότα και τρείς σειρές κρέμα.
Στην κορυφή βάζετε την σαντιγύ και πασπαλίζετε το γλυκό με την κρέμα λεμόνι.
Αφήνετε το γλυκό για 2-3 ώρες στο ψυγείο για να μαλακώσουν τα μπισκότα, να σφίξει η κρέμα και να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Tips: Το μισό τυρί μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια

Παρασκευή, 28 Αυγούστου 2015

Κρέμα (άλειμμα) λεμονιού - Lemon Curd

Μια υπέροχή κρέμα από λεμόνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύρια κρέμα ή ως επιπρόσθετη σε άλλες κρέμες. Μπορείτε να την συνδυάσετε με το βούτυρο, με την κρέμα γάλακτος, με τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε, έτοιμες κρέμες, πουτίγκες και άλλα. Φτιάξτε υπέροχα cupcakes, κέικ , τσις κεϊκ και άλλα γλυκά και θα ενθουσιαστείτε!





Υλικά


φλούδα από τρία λεμόνια
300 γρ. ζάχαρη
110 γρ. βούτυρο
125 ml. Χυμό από φρέσκο λεμόνι
4 αυγά




Προετοιμασία






Χρησιμοποιήστε λεμόνια δικιάς σας παραγωγής ή bio που είναι χωρίς φάρμακα.
Τρίβεται την φλούδα από τρία λεμόνια σε ψιλό τρίφτη και τα ενώνετε με την ζάχαρη,. Το βούτυρο και το χυμό από λεμόνι και τα βάζετε στον ατμό (μπεν μαρί).
Προσοχή να μην αγγίζει η βάση του μπολ το ζεστό νερό.
Αφήνετε το βούτυρο και την ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσουν και προσθέτεται ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας το κάθε ένα πολύ καλά πριν να βάλλετε το άλλο.
Βράζεται το μείγμα στο μπέν μαρί για 15 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά. Το μείγμα θα σφίξει και θα έχει περίπου την πυκνότητα που έχει το μέλι.
Βγάζεται το μείγμα από το μπεν μαρί, το βγάζεται σε ένα βαζάκι και το αφήνεται να κρυώσει.
Η κρέμα πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα και δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή.

Τετάρτη, 26 Αυγούστου 2015

Παγωτό "Tricolore"

Μια υπέροχη συνταγή που θα σας ξετρελάνει… και ποιος δεν θα ενθουσιαζόταν με ένα σπιτίσιο παγωτό ??





Υλικά

Για το κύριο μέρος

6 κροκάδια
15 γρ. κορν φλουρ (νισεστέ)
180γρ. ζάχαρη
400 ml. γάλα πλήρες

1η στρώση
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

2η στρώση
1 κουταλάκι Nescafe
2 κ.σ νερό

3η στρώση

1η κ.σ εκχύλισμα βανίλιας

και ακόμα
500 ml. κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα κροκάδια, την ζάχαρη και το κορν φλουρ μέχρι να αφρίσουν. Βάζετε το γάλα να βράσει. Όταν βράσει το γάλα το προσθέτετε σιγά σιγά στο μείγμα με τα κροκάδια χτυπώντας τα συνεχώς με το μίξερ. Όταν τελειώσετε την διαδικασία αυτή τα βάζετε πίσω στην κατσαρόλα όπου έβραζε το γάλα και τα βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία για 2-3 λεπτά. Το απομακρύνεται από την φωτιά και το σκεπάζεται με ένα νάιλον για να κάνει πέτσα. Αφήνετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει . Όταν κρυώσει το αφήνετε για ακόμα μία ώρα στο ψυγείο.
Όταν κρυώσει το μείγμα το χτυπάτε λίγο με το μίξερ και το χωρίζεται σε τρία μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτα, στο δεύτερο το καφέ διαλυμένο στο νερό και στο τρίτο το εκχύλισμα βανίλιας.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος περίπου μέχρι να έχει την πυκνότητα που έχει το μέλι .
Σε κάθε μέρος προσθέτετε το ένα τρίτο της κρέμας γάλακτος, ανακατεύεται απαλά τα μείγματα και τοποθετείτε τα μπολάκια στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Σε ένα στρογγυλό μπολ χωρητικότητας περίπου 1,5λ. βάζετε νάιλον ή ασημόκολα.
Στην αρχή τοποθετείται την κίτρινη κρέμα , στην συνέχεια την κρέμα με το καφέ και στο τέλος την σοκολάτα.
Αφήνετε το παγωτό στην κατάψυξη για 5-6 ώρες.
Πριν να το ξεφορμάρετε αφήστε το για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Σάββατο, 22 Αυγούστου 2015

Cheesecake πορτοκάλι (Τσιζ κεϊκ)



Υλικά

Για την βάση με το μπισκότο

200 γρ. αλεσμένα μπισκότα Digestive
100γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ζάχαρη

Για την κρέμα βανίλια

450 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
100γρ. γιαούρτι
110 γρ. ζάχαρη
2 κροκάδια
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα πορτοκάλι

1 φακελάκι ζελέ σε σκόνη 75γρ. με γεύση πορτοκάλι
400ml. νερό
150ml. κρέμα γάλακτος


Προετοιμασία

Τοποθετείται τα μπισκότα, το βούτυρο και την ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύεται μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Απλώνετε το μείγμα σε μία φόρμα με διάμετρο 20 cm.

Για την κρέμα βανίλιας

Ενώνετε και ανακατεύεται καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους και την απλώνετε πάνω από τα μπισκότα.
Ψήνεται το γλυκό για περίπου 50 λεπτά σους 150 βαθμούς.
Αφήνεται το γλυκό να κρυώσει τελείως.

Διαλύεται την ζελατίνη σε ζεστό νερό και στην συνέχεια την αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ,πριν να αρχίσει να σφίγγει, προσθέτεται την κρέμα γάλακτος χωρίς να την χτυπήσετε. Περιχύνεται το μείγμα πάνω από το cheese cake και το αφήνεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει.

Παρασκευή, 21 Αυγούστου 2015

Καλοκαιρινό ζελέ με κεράσια και σιμιγδάλι

Ο υπέροχος συνδυασμός υλικών που έχει το ζελέ έχει ως αποτέλεσμα ένα απολαυστικό καλοκαιρινό γλυκό που θα σας δροσίσει γρήγορα ,εύκολα και οικονομικά. Τι περιμένετε ? :)




Υλικά

Για το μέρος με τα βύσσινα

1 βαζάκι κομπόστα βύσσινο + 250ml. χυμό από τα κομπόστα
1 κ.σ. ζάχαρη
10γρ. ζελατίνη σε σκόνη και 100 ml. νερό

400 ml. νερό
1 φακελάκι (75γρ.) ζελέ βύσσινο

Για την κρέμα με το σιμιγδάλι

400 ml. γάλα
3κ.σ. σιμιγδάλι
8 κ.σ ζάχαρη
10γρ. ζελατίνη σε σκόνη + 100 ml. νερό
1 φακελάκι βανίλια
4 κ.σ. γιαούρτι


Προετοιμασία

Για το ζελέ

Βάζετε την ζελατίνη σε κρύο νερό, την ανακατεύετε και την αφήνετε να φουσκώσει.
Βγάζετε τα κεράσια από το βαζάκι και βράζετε τον χυμό με την ζάχαρη. Όταν βράσουν τα απομακρύνετε από την φωτιά, προσθέτετε την ζελατίνη που προηγουμένως βάλατε να φουσκώσει και ανακατεύεται για να λιώσει η ζελατίνη.

Ζεσταίνετε καλά 200ml. νερό, προσθέτετε το ζελέ βύσσινο σε σκόνη, ανακατεύετε καλά,στην συνέχεια προσθέτεται 200 ml. κρύο νερό. Ενώνετε τον χυμό με την ζάχαρη και το ζελέ, προσθέτεται τα κεράσια και τα βάζετε σε καλούπι βρεγμένο με κρύο νερό. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξει καλά.

Για την κρέμα σιμιγδάλι

Βρέχετε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέτεται το γάλα, την ζάχαρη και την βανίλια. Όταν βράσουν προσθέτεται το σιμιγδάλι και ανακατεύετε σταδιακά σε μέτρια φωτιά. Όταν το σιμιγδάλι είναι έτυμο το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτεται την ζελατίνη που προηγουμένως βάλατε να φουσκώσει. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και το ανακατεύετε το με το γιαούρτι. Αφήνετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσει και το απλώνετε πάνω από το κρύο μείγμα με τα κεράσια. Αφήνετε ξανά όλο το γλυκό στο ψυγείο για να σφίξη και το δεύτερο μείγμα.
Για να ξεφορμαριστεί εύκολα το γλυκό ξεκολλήστε τις άκρες απαλά με τα δάχτυλα σας και βάλτε την φόρμα για ένα λεπτό σε ζεστό νερό.

TIPS: Αν δεν έχετε ζελέ βύσσινο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με απλό χυμό από κεράσι και να ακλουθήσατε ακριβός την ίδια διαδικασία.