Πατάτες ογκρατέν-Dauphinoise γαλλική πατάτα

Υλικά

1 kg. πατάτες
150 ml γάλα
280 ml. κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. τυρί γραβιέρα
αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και λίγο σκόρδο, το οποιο θα λιώσετε λίγο με ένα πιρούνι, και τα βράζετε. Προσθέτετε τις πατάτες, τις οποιες προηγούμενος κόβετε στρογγυλά, το αλάτι,το πιπέρι και τα βράζετε σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά. Βγάζετε το σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά τα απλώνετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Βάζετε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνεται τις πατάτες για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Brownies

Υλικά

450 γρ.βούτυρο
240 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα
500 γρ.ζάχαρη
6 αυγά
30 γρ.κακάο
270 γρ.αλεύρι
150 γρ.αλεσμένα ή ψιλοκομμένα καρυδια
50 γρ.αλεσμένα μπισκότα

Προετοιμασία

Λιώνετε το βούτυρο και την σοκολάτα μαζί.
Σε ένα μπόλ βάζετε το αλεύρι, το κακάο, τα καρυδια και τα αλεσμένα μπισκότα και τα ανακατέβετε για να σμίξουν τα υλικά.
Χτυπάτε τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν.
Προσθέστε την λιομένη σοκολάτα, το βούτυρο, το κακάο, το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα καρυδια και τα αλεσμένα μπισκότα.Τα ανακατώνεται σιγά σιγά και τα βάζετε στο ταψί στο οποιο έχετε βάλει χαρτί ψησίματος.Αφήνετε το μίγμα στο ταψί για περίπου 15 λεπτά για να κάνει λίγη κρουστα και μετά το ψήνεται σε προθερμαίνω φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 12 λεπτά.

Το γλυκό πρέπει να κρυώσει καλά πριν να κοπεί.

Cheesecake με φράουλες

Υλικά

150 γρ.μπισκότα
200 γρ.τυρί mascarpone
250 γρ.ζάχαρη άχνη
150 γρ.φράουλες τις οποιες θα λιώσετε στο μπλέντερ + ακόμα 300 γρ. φράουλες
500 ml κρέμα γάλακτος
6 φιλα ζελατίνη
200 ml.γάλα για να βουτήσετε τα μπισκότα
100 ml έτοιμη σοσ φράουλας

Για την διακόσμηση

μερικές φράουλες και σοσ φράουλας

Προετοιμασία

Βουτάτε τα μπισκότα στο γάλα, στο οποιο προηγούμενος έχετε βάλει την σοσ φράουλας, για πιο ωραία γέυσι και τα τοποθετείται σε καλούπι με διάμετρο 26 cm.

Βάζετε τα φιλα ζελατίνης σε κρύο νερό για να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) και μετά τα ζεσταίνεται σε 100 ml νερό για να λιώσουν.Δεν πρέπει να βράσουν.

Με ένα μίξερ ανακατώνεται το μασκαρπόνε και την ζάχαρη άχνη και προσθέτετε 150 γρ. φράουλες που προηγούμενες έχετε λιώσει σε ένα μπλέντερ.
Στο μίγμα προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατώνεται με το μίξερ αλλα προσέξετε να μην σφίξει πολύ η κρέμα.Ακόμα προσθέστε την ζελατίνη η οποια να έχει κρυώσει λίγο και ανακατώστε την κρέμα.
Πάνω από τα μπισκότα βάζετε μερικά κουταλια κρέμα και μετά τις φράουλες τις οποιες προηγούμενος τις κόβετε στην μέση, και βάζετε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.

Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μερικές ώρες για να κρυώσει καλά.

Κοτόπουλο Κάρυ

Υλικά

600 γρ.φιλέτο κοτόπουλο
1 κουτ. σούπας. βούτυρο
1 κρεμμύδι μετριου μεγέθους
1 μεγάλο μήλο (να είναι γλυκό)
1 ζωμό λαχανικών
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού κάρυ
1 κουττ. κουρκουμά
φρέσκο χυμό ενός λεμονιού
250 ml νερ
200 ml φρεκα κρέμα

Προετοιμασία

Σε ένα βουτυρωμένο τηγάνι προψήνετε το κοτόπουλο το οποιο προηγούμενος το έχετε κόψη σε κοινούς, για περίπου 10 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ λιόνετε το κρεμμύδι, το μήλο,το αλάτι,το κάρυ, το κουρκουμά, τον ζωμό λαχανικών και τον χυμό λεμονιού.
Προσθέσετε το μίγμα στο κοτόπουλο, το περιχύνετε με ζεστό νερό και το τσιγαρίζετε για περίπου 20 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτετε την φρέσκα κρέμα και τα αφήνετε να βράσουν ακόμα λίγα λεπτά.
Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή άλλο συνοδευτικό τις επιλογής σας.

Kοτόπουλο A la creme

Υλικά

600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
500 γρ. μανιταράκια
3 σκελίδες σκόρδο
400 ml. φρέσκα κρέμα
400 ml. νερό
1 ζωμό λαχανικών
1 κουτ.σούπας corn flour
3 κουτ.σούπας λάδι
αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβετε το κοτόπουλο σε κοιβούς και το τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά. Βγάζετε το κοτόπουλο και στο ίδιο λάδι βάζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιταράκια και τα αφήνετε να τσιγαριστούν για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφήσουν το νερό και να μαλακώσουν.
Ξανατοποθετείται το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτετε ζεστό νερό και τα μπαχαρικά. Τα αφήνετε όλα να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά και προσθέστε φρέσκα κρέμα.Τα αφήνετε να βράσουν για ακόμα 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει. Στο τέλος διαλύεται το corn flour σε 100 ml νερό ,το βάζετε στο φαγητό και το αφήνετε για λίγα λεπτά να πίξει η σάλτσα.Δεν πρέπει να βάλετε πολύ corn flour επειδή θα γίνει πολύ πιχτεί η σάλτσα.

Εύκολο γλυκό σοκολάτας χωρίς αuγά

Υλικά

2 ποτήρια ξινόγαλα ( 2 x 200 ml.)
2 ποτήρια αλεύρι
1 ποτήρι λάδι
2 ποτήρια ζάχαρη
2 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. ανθρακούχο νερό

Για την σάλτσα

100 ml γάλα
100 γρ.σοκολάτα
5 κουτ.σούπας ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού βούτυρο

Βάζετε όλα τα υλικά για το γλυκό και τα ανακατώνεται. Τοποθετήστε το μίγμα σε βουτιρομένο και αλευρωμένο ταψί και να ψηθεί για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν το γλυκό σας δεν είναι έτιμο σε 30 λεπτά θα το καταλάβετε από την μέση που θα παραμείνει υγρή όταν κουνήσετε το ταψί.

Για την σάλτσα

Λιώνετε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και περιχύνετε την ζεστη σάλτσα πάνω στο ζεστό γλυκό.
Όταν το γλυκό κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Το ταψί που έψισα εγώ έχει διάστασης 30*23 cm.

Pana cotta-Πανακότα

Υλικά

Για την κρέμα

1 λιτρο φρέσκα κρέμα
8 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 φακελάκια βανίλια
2*10 γρ.ζελατίνη

Για την σάλτσα κεράσι

300 γρ.κερασια
150 γρ. ζάχαρη
9 κουτ.σούπας νερό
λίγο χυμό λεμονιού αν θέλετε πιο ξινή γέυσι

Προετοιμασία

Για την κρέμα

Βάζετε την ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό για να λιώση.
Βράστε καλά την κρέμα γάλακτος στην οποια προηγούμενος θα έχετε προσθέσει ζάχαρη και την βανίλια.Φύγετε την κρέμα από την φωτιά,προσθέστε την ζελατίνη και ανακατώστε καλά. Κατόπιν τοποθετήστε την κρέμα σε ένα καλούπι το οποιο προηγούμενος το βρέχεται με κρύο νερό. Αν το καλούπι σας δεν έχει στούπωμα να σκεπάσετε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη. Κρατάτε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να πίξει καλά.

Για την σάλτσα

Λιώνετε την ζάχαρη μέσα στο νερό και το αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά.Προσθέτετε τα κερασια,τα βράζετε για ακόμα 5 λεπτά και το σιρόπι είναι έτοιμο. Χρειάζεται να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ακόμα καλύτερα μια μέρα πριν να σερβιριστεί

Φιλέτο κοτόπουλο με λούντζα και τυρί

Υλικά

600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
200 γρ. λούντζα καπνιστή
200 γρ. τυρί edam η κάποιο άλλο κίτρινο τυρί
2 γιαούρτια στραγγάτα
4 αυγά
λάδι
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβετε τα φιλέτα σε λεπτά κομμάτια, τα αλατοπιπερώνετε και τα τοποθετείται σε λαδιασμένο ταψί। Από πάνω βάζετε την λούντζα το τριμμένο τυρί και στο τέλος τα αυγά τα οποια προηγούμεως τα χτυπάτε με το γιαούρτι και ρίχνετε λίγο αλάτι।

Ψήνεται το φαγητό σε προθερμαίνω φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Σνίτσελ με μανιτάρια και θυμάρι

Υλικά

6 σνιτσελ (χοιρινό φιλέτο)
200 γρ. μανιταράκια
200 ml. άσπρο κρασί
100 ml. κονιάκι
250 ml. κρέμα γάλακτος
3 φρέσκα κρεμμύδια
θυμάρι
αλάτι,πιπέρι
3 κουταλια σουπας λάδι

Προετοιμασία

Χτυπάτε λίγο της σνιτσελ για να γίνουν πιο λεπτές,περίπου 5mm. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το τηγανίζετε σε βραστό λάδι για λίγα λεπτά και από τες δυο πλευρές. Προσθέστε τα μανιτάρια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα σοτάρετε για 15 λεπτά. Προσθέτετε το κονιάκι και μετά από μερικά λεπτά το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μετά το θυμάρι.

Όταν δέσει η σάλτσα, σε περίπου 10 λεπτά, το φαγητό σας είναι έτοιμο.
Μπορείτε να κάμετε και παραλλαγή στο φαγητό βάζοντας κανονικό κρεμμύδι αλλα το φρέσκο δίνη πολύ πιο ωραία γέυσι.

Έυκολο Cheesecake Κρέμα

Υλικά

300 γρ. Μπισκότα Digestive
150 γρ. Λιομένο βούτυρο
400 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia
2 (2*397 γρ.) συμπυκνωμένο γάλα
400 ml. κρέμα γάλακτος
1 έτοιμο σόσ από κερασια η ότι γέυση προτιμάτε
100 ml. φρέσκο χυμό λεμονιού

Προετοιμασία

Αλέστε τα μπισκότα στο μπλένδερ και προσθέτετε το λιομένο βούτυρο, τα ανακατώνεται και τα απλώνεται στο pyrex.

Χτυπάτε στο μίξερ με μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι το μίγμα σας να γίνει λείο.Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει μια μέτρια πιχτή κρέμα. Δεν πρέπει να την χτυπήσετε πολύ επειδή θα κόψη.
Προσθέστε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού ο οποιος θα πίξει την κρέμα και ανακατώνεται συνεχώς με χαμηλή ταχύτηταπρέπει Όταν βάλετε όλο τον χυμό λεμονιού, περιχύνετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα.

Βάζετε από πάνω τιν σοσ φρούτων και τοποθετείται την κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν να την σερβίρεται.

Εκμέκ κανταϊφι

Υλικά

400 gr. κανταϊφι
200 gr λιομένο βούτυρο

Για το σιρόπι

Το κάθε ποτήρι είναι 250 ml

3 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

Για την κρέμα

6 κρόκους αυγύ
6 ποτήρια γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
7 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ. κόρν φλάουρ
1 κ.γ. βανίλιας η ξύσμα ενός λεμονιού

2 κρέμες σαντιγί

Προετοιμασία

Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξαίνετε τις κλωστές του κανταϊφιού και το απλώνεται στο ταψί. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο επάνω. Το ψήνεται για περίπου 20 λεπτά.

Το αφήνετε να κρυώσει. Ετοιμάζεται στο μεταξύ το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη για 5-6 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει. Ρίχνετε το ζεστό σιρόπι πάνω στο ψημένο κανταΐφι και αφήνετε να απορροφηθεί.

Για την κρέμα

Ρίχνετε τους κρόκους και την ζάχαρη σε κατσαρόλα και τα χτυπάτε με μίξερ ξηρός μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το κόρv φλάουρ, την βανίλια,σιμιγδάλι και το γάλα. Ανακατώνεται τα υλικά και τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πίξει η κρέμα. (προσοχή δεν πρέπει να πάρει βράσει)

Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και περιχύνετε το σιροπιασμένο κανταΐφι με αυτήν και τα αφήνετε να να κρυώσουν καλά.

Στο τέλος βάζετε από πάνω την σαντιγί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σερβικη Gibanica - Τυρόπιτα με αυγά και γιαούρτι

Υλικά

500 gr. λεπτά φιλα (μπακλαβά)
350 έως 500 gr. φρέσκια αναρή
100 ml. γιαούρτι
100 ml. αεριούχο νερό
4 αυγά
100 ml. λάδι
αλάτι

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα αυγά , το γιαούρτι και το αεριούχο νερό και προσθέτετε λίγο αλάτι. Βουτυρώνετε ένα ταψί και βάζετε το ένα τρίτο τον φίλων, αλλα το κάθε φίλο ξεχωριστά και τα πασπαλίζετε με ζεστό λάδι.Στην συνεχεια βάζουμε το μισό τυρί και ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

Κόβετε την τυρόπιτα με κοφτό μαχαίρι και πασπαλίζετε το πάνω φίλο με ζεστό λάδι και το περιχύνετε με τα αβγά. Ψήνεται την τυρόπιτα για περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Cheesecake (τσιζκέικ ) σοκολάτας

Υλικά

Για την βάση

250 gr. μπισκότα Digestive με σοκολάτα (εγώ έβαλα 150 gr. Digestive και 100 gr. μπισκότα με κρέμα σοκολάτας)
50 gr. λιομένο βούτυρο

Για την κρέμα σοκολάτας

400 gr. τυρί κρέμα Philadelphia
250 gr. σοκολάτα κουβερτούρα
100 gr. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
250 ml. κρέμα γάλακτος

Για την άσπρη κρέμα

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγάτο
150 ml. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Προετοιμασία

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Πρωτού τα βάλουμε στο μπλέντερ τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο για να μη μας λιώσουν. Προσθέτουμε το λιομένο βούτιρο τα ανακατώνουμε και τοποθετούμε το μίγμα σε καλούπι ψησίματος με διάμετρο 24 cm στο οποιο θα ψήσουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την κρέμα σοκολάτας.

Για την κρέμα σοκολάτας

Ανακατώνουμε το τυρί κρέμα και την ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατώνουμε Στην συνέχεια προσθέτουμε την λιομένη σοκολάτα και ανακατώνουμε σιγά σιγά. Στο τέλος προσθέτουμε την αχτύπητη κρέμα γαλάκος. Τα ανακατώνουμε όλα μαζί και βάζουμε το μίγμα μας πάνω από το μίγμα τον μπισκότον. Τοποθετούμε την φόρμα σε άλλο ταψί και το ψήνουμε στον φούρνο, τον οποιο έχουμε προθερμάνει, σε 140 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το ξεκολλάμε άμεσος από την φόρμα με ένα μαχαίρι και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή το Cheesecake δεν έχει αλεύρι μπορεί να σας φανεί άψητο στην μέση αλλα έτσι πρέπει να είναι.

Αν σας σπάσει από πάνω όταν είναι χλιαρό να το ενώσετε με ένα μαχέρι και να το ισιώσετε, όταν θα βάλετε την άσπρη κρέμα από πάνω δεν θα φαίνεται καθόλου. Όταν κρυώσει καλά θα μπορείτε να το κόψετε άφοβα.

Για την άσπρη κρέμα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι. Τα ανακατέυουμε και το αλείφουμε στο cheesecake. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες για να κρυώσει καλά.

Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με τριμμένη σοκολάτα,κακάο η ότι άλλο προτιμάτε.