Τούρτα με κεράσια και άσπρη σοκολάτα

Υλικά

2 έτοιμα παντεσπάνια για τούρτες
700 ml. Γάλα
80 γρ. Cornflour
100 γρ .άσπρη σοκολάτα
100 γρ. Ζάχαρη

400 ml. Κρέμα γάλακτος
2 φακελάκια βανίλια Ζάχαρη
20 γρ. ζελατίνη σκόνη
100 ml. νερό
500 γρ. κομπόστα κεράσι
2 φακελάκια σαντιγί

Προετοιμασία

Βράζετε το cornflour μαζί με το γάλα. Όσο είναι ζεστό προσθέτετε την άσπρη σοκολάτα και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

Βάζετε την ζελατίνη στο νερό για να μαλακώσει. Μετά από δέκα λεπτά την ζεσταίνετε και την αφήνετε να κρυώσει.
Στο μεταξύ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια για να σφίξη καλά. Προσθέτετε σταδιακά την κρύα κρέμα και τα χτυπάτε μέχρι να σφίξουν. Στην συνέχεια προσθέτετε και την ζελατίνη χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα δίσκο βάζετε ένα καλούπι για τούρτες με διάμετρο 24 εκ. Τοποθετείται το πρώτο παντεσπάνι στην βάση και το πασπαλίζετε με λίγο σιρόπι ή γάλα. Βάζετε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και στην συνέχεια τα μισά κεράσια, πάλι βάζετε την κρέμα τα κεράσια και πάλι την κρέμα τελειώνοντας με το δεύτερο παντεσπάνι. Πασπαλίζετε και το δεύτερο παντεσπάνι με γάλα ή σιρόπι.
Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για 5-6 ώρες μέχρι να σφίξει καλά και στην συνέχει αφαιρείται προσεχτικά την φόρμα με ένα μαχαιράκι.

Διακοσμείται την τούρτα με την σαντιγί.