Red velvet cupcakes - για την Ημέρα των Ερωτευμένων (Αγίου Βαλεντίνου)

Υλικά

cup= φλιτζάνι 250 ml.

2 1/2 cups αλεύρι
1/4 cup κακάο
1 κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
λίγο αλάτι
1 cup buttermilk
1 κουτ. γλυκού κόκκινο χρώμα
1 κουτ. γλυκού ξίδι
1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 cups ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία
Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο και την ζάχαρη σε ένα βαθουλό μπολ. Προσθέτετε ένα ένα αυγό και χτυπάτε σε σιγανή ταχύτητα με το μίξερ.

Προσθέτετε χρώμα στο buttermilk και τα ανακατώνετε.Εγώ έχω φτιάξη μόνη μου το buttermilk.Για να φτιάξετε το buttermilk όπως και εγώ: Προσθέτετε ένα κουτ. σούπας ξίδι σε 250 ml. γάλα με χαμηλά λιπαρά.Μετά από 10 λεπτά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο γλυκό.Αν το φτιάξετε μόνη σας δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλω ξύδι στο γλυκό.

Κοσκινίζετε όλα τα στεγνά υλικά.Προσθέτετε τα στεγνά σας υλικά και το χρωματιστώ γάλα στο χτυπημένο βούτυρο.Τα υλικά τα προσθέτετε ανά τρεις φορές χτυπώντας απαλά με το μίξερ.

Βάζετε το γλυκό σε χάρτινες φόρμες γεμίζοντας τες 2/3 περίπου και ψήνετε στους 180 βαθμούς γύρο στα 20 λεπτά. Θα πάρετε 14 γλυκά.

Εγώ τα διακόσμησα με χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Μια εναλλακτική ιδέα είναι χτυπημένο frosting τυρί κρέμα με βούτυρο και ζάχαρη άχνη