Τουρτα "Charlotte"

Υλικά


300 γρ. σοκολάτα με περισσότερο ποσοστό κακάο (Τουλάχιστον 50%)375 γρ. βούτυρο

250 γρ. ζάχαρη άχνη

10 αυγά

4 σακουλάκια σαντιγυ

2 κουτιά μπισκότα σαβουαγιάρ

Προετοιμασία

Ανακατώνετε 10 κρόκους με την ζάχαρη άχνη για 10 λεπτά πάνω στον ατμό. Το μπολ που θα βάλετε μέσα τους κρόκους με την ζάχαρη άχνη δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το βραστό νερό επειδή θα κρούση η κρέμα. Προσθέτετε 300 γε. σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια και ανακατώνετε για να λιώσει. Αφήνετε όλα τα υλικά ακόμα 5 λεπτά στον ατμό και τα ανακατώνετε απαλά.

Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και το ενώνετε με την κρέμα σοκολάτας χτυπώντας τα με το μίξερ.

Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να χτυπήσετε τα ασπράδια.

Χτυπάτε καλά 10 ασπράδια και 150 γρ. ζάχαρη άχνη σε σφικτή μαρένγκα. Προσθέτετε σταδιακά ένα ένα κουτάλι του μείγματος στην προηγούμενη κρέμα και ανακατώνετε απαλά. Εγώ το κάνο με το μίξερ στην πιο αργή ταχύτητα.

Προετοιμάζετε την φόρμα χωρίς πάτο μεγέθους 27 εκατοστά καλύπτοντας την με ασημόχαρτο εξωτερικά Τοποθετείτε τα μπισκότα σαβουαγιάρ περιμετρικά και στην βάση της φόρμας. Βάζετε την μισή κρέμα και την απλώνετε, προσθέτετε ακόμα μερικά σπασμένα μπισκότα σαβουαγιάρ από πάνο και στην συνέχει την υπόλοιπη κρέμα. Χτυπάτε την σαντιγί και την βάζετε στο τέλος.

Εγώ βουτάω όλα τα μπισκότα σαβουγιάρ μόνο από την μία πλευρά σε λίγο γάλα για να είναι πιο μαλακά. Υπάρχουν άλλοι που δεν το κάνουν αλά είναι πολύ σκληρά και εγώ δεν τα προτιμώ.

Αφήνετε το γλυκό για έξι ώρες στην κατάψυξη και μετά αφαιρείτε την φόρμα. Δεν χριάζετε περισσότερες ώρες γιατί στέκει πολύ καλά.

Red velvet cupcakes - για την Ημέρα των Ερωτευμένων (Αγίου Βαλεντίνου)

Υλικά

cup= φλιτζάνι 250 ml.

2 1/2 cups αλεύρι
1/4 cup κακάο
1 κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
λίγο αλάτι
1 cup buttermilk
1 κουτ. γλυκού κόκκινο χρώμα
1 κουτ. γλυκού ξίδι
1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 cups ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία
Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο και την ζάχαρη σε ένα βαθουλό μπολ. Προσθέτετε ένα ένα αυγό και χτυπάτε σε σιγανή ταχύτητα με το μίξερ.

Προσθέτετε χρώμα στο buttermilk και τα ανακατώνετε.Εγώ έχω φτιάξη μόνη μου το buttermilk.Για να φτιάξετε το buttermilk όπως και εγώ: Προσθέτετε ένα κουτ. σούπας ξίδι σε 250 ml. γάλα με χαμηλά λιπαρά.Μετά από 10 λεπτά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο γλυκό.Αν το φτιάξετε μόνη σας δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλω ξύδι στο γλυκό.

Κοσκινίζετε όλα τα στεγνά υλικά.Προσθέτετε τα στεγνά σας υλικά και το χρωματιστώ γάλα στο χτυπημένο βούτυρο.Τα υλικά τα προσθέτετε ανά τρεις φορές χτυπώντας απαλά με το μίξερ.

Βάζετε το γλυκό σε χάρτινες φόρμες γεμίζοντας τες 2/3 περίπου και ψήνετε στους 180 βαθμούς γύρο στα 20 λεπτά. Θα πάρετε 14 γλυκά.

Εγώ τα διακόσμησα με χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Μια εναλλακτική ιδέα είναι χτυπημένο frosting τυρί κρέμα με βούτυρο και ζάχαρη άχνη

Μπισκοτάκια ρολό με Nutella

Υλικά


230 γρ. βούτυρο

130 γρ. ζάχρη άχνη

2 μεγάλους κρόκους

1 φακελάκι βανίλια

300 γρ. αλεύρι

λίγο αλάτι

150 γρ. nutella


Προετοιμασία

Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν αφράτα (Περίπου 3 λεπτά). Προσθέτετε τους κρόκους και τν βανίλια και τα χτυπάτε με γρήγορη ταχύτητα ακόμα 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το αλεύρι και το αλάτι και κάνετε ένα λεία ζύμη.  Εγώ τα χτυπώ με το εξάρτημα για την ζύμη. Μιράζετε την ζήμη σε δύο ίσα μέροι, τυλίγετε τες σε μεμβράνι και τα αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.



Ρίχνετε λίγο αλεύρι πάνω σε χαρτί ψησίματος και ανοίγετε το ένα μέρος της ζύμης σε διαστάσεις 22*28. Αλείφετε την ζύμη με λεπτή στρώση nutella. Τυλίγεται προσεκτικά την ζύμη σε ρολό με την βοήθεια του χαρτιού. Τυλίγεται το ρολό στο χαρτί και το αφήνετε για 15 λεπτά στην κατάψυξη  Το ίδιο πράγμα κάνετε το με το άλλο μέρος της ζύμης.

Όταν κρυώσει η ζύμη κόβετε το γλυκό σε κομμάτια πάχους 6-7 mm.. Τοποθετείτε τα μπισκοτάκια σε τα σε ταψί αφού βάλετε προηγουμένως χαρτί ψησίματος  Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο γύρο στα 10-12 λεπτά. Μόλις πάρουν καφέ χρώμα στης άκριες βγάζετε τα μπισκότα. Αφήνετε αρκετό χώρο ανάμεσα στα μπισκοτάκια γιατί φουσκώνουν αρκετά.

Θα πάρετε περίπου 56 μπισκοτάκια.

Σοκολατένιες γεμιστές τρούφες με γεύση καπουτσίνο

Υλικά


250 γρ. αλεσμένα καρύδια

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

200 γρ. ζάχαρη άχνη

1 σακουλάκι καπουτσίνο

2 κουτ. σούπας γάλα


Για την γέμιση


2 βρασμένους κρόκους αυγού

70 γρ. βούτυρο

120 γρ. ζάχαρη άχνη

1 σακουλάκι βανίλια

Προετοιμασία

Ανακατώνετε τα αλεσμένα καρύδια, την ζάχαρη άχνη και τους κρόκους.Προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτα, το καπουτσίνο και το γάλα. Ανακατώνετε καλά όλα τα υλικά για να σμίξουν.

Για την γέμιση

Βράζετε τα αυγά 4-5 λεπτά από την ώρα που αρχίζουν να βράζει το νερό. Βγάζετε τα αυγά από την φωτιά και τα αφήνετε στο ίδιο βραστό νερό ακόμα 15 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο οι κρόκοι θα είναι εντελώς κίτρινη χωρίς το πράσινο γύρο από αυτούς. Αφήνετε τους κρόκους να κρυώσουν. Χτυπάτε καλά με το μίξερ το βούτυρο, τους κρόκους, την ζάχαρη άχνη και την βανίλια.

Από το σκούρο μείγμα κάνετε μπαλάκια με βάρος περίπου 20 γρ. και από το κίτρινο περίπου 7 γρ..

Βάζετε τις κίτρινες μπαλίτσες στην κατάψυξη για μισή ώρα.Μέσα στο σκούρο μείγμα τοποθετείτε την κίτρινη μπαλίτσα.Με τις παλάμες σας δίνετε σχήμα στο γλυκό. Βάζετε της τρούφες σε σοκολάτα τρούφα ή σε αλεσμένα καρύδια.

Θα πάρετε 34-35 τρούφες.

Nutella Μπαγιαδέρα

Σήμερα είναι η παγκόσμια μέρα της Nutella. WORLD NUTELLA DAY

 Για όλους τους λάτρες της Nutella μια υπέροχη συνταγή... Το γλυκό γίνετε γρήγορα, χωρείς ψήσιμο και έχει υπέροχη γεύση.

Υλικά

Για το μέρος με τα μπισκότα

250 γρ. αλεσμένα μπισκότα  Petit
100 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. Nutella
150 γρ. βούτυρο
   5 κουτ. σούπας γάλα

Για το μέρος με την Nutella και φουντούκι

    1 αυγό
  80 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
  80 γρ. αλεσμένα φουντούκια
200 γρ. nutella

Προετοιμασία

Για το μέρος με το μπισκότο

Ανακατώνετε όλα τα υλικά και τα τοποθετείται σε καλούπι 23*28 εκατοστά ή λίγο πιο μικρή αν θέλετε να είναι πιο ψηλό το γλυκό

Για το μέρος με την Nutella και τα φουντούκια

Χτυπάτε καλά τα αυγά με την ζάχαρη και τα ψήνετε για 1O λεπτά στον ατμό. Αφήνετε τα να κρουόσουν καλά. Χτυπάτε  το βούτυρο, προσθέτετε το φουντούκι και την nutella, ανακατώνετε το μείγμα και το τοποθετείτε πάνω από το πρώτο μέρος.

Διακοσμήστε το γλυκό με γλάσο σοκολάτας.

Milkshake cheesecake- Τούρτα με γεύση φράουλας

Υλικά
Για την βάση με τα μπισκότα

250 γρ. Αλεσμένα μπισκότα Digestive
125 γρ. βούτυρο
   2 κουτ. Σούπας ζάχαρη άχνη
 80 γρ. Πολύχρωμη τρούφα

Για την κρέμα

600 ml. κρέμα γάλακτος
250 γρ. Τυρί κρέμα
130 γρ. Nesquik με γεύση φράουλας
2 κουτ. Σούπας ζάχαρη άχνη


Για την βάση

Ανακατώνεται το λιομένο βούτυρο με τα αλεσμένα μπισκότα, την ζάχαρη άχνη και προσθέτετε την τρούφα. Ανακατώνεται ξανά όλα τα υλικά και τα τοποθετείται σε καλούπι με διάμετρο 20 εκατοστά  μέχρι να πάρει 6 εκατοστά ύψος στο πλάι.

Για την κρέμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη μέχρι να πίξουν. Προσθέτετε στο μίγμα το τυρί κρέμα και το nesquik με γεύση φράουλας . Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί και τα τοποθετείται στο καλούπι πάνω από την βάση. Αφήνετε για μερικές ώρες την τούρτα στην κατάψηξη.
Βγάζετε το καλούπι και διακοσμείτε το γλυκό με φρέσκια κρέμα.

Chocolate melting moments

Υλικά

250 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ.  αλεύρι
  5 κουτ. Σούπας ζάχαρη άχνη
  4 κουτ. Σούπας corn flour
  3 κουτ. Σούπας κακάο
Noutella

Προετοιμασία

Χτυπάτε το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη  μέχρι να ασπρίσει. Κοσκινίζεται και προσθέτετε και τα άλλα υλικά και τα ανακατώνεται για να γίνει μια λεία ζύμη.
Τα μπισκοτάκια αυτά μπορούν να φτιαχτούν με τον τρόπο που φαίνεται στην φωτογραφία  με το κορνέ 1 εκατοστού ή μπορείτε να κάνετε μικρές μπαλίτσες και να τες πιέζεται απαλά με το πιρούνι. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και τοποθετήστε μέσα την ζύμη.
Αν κάνετε τα μπισκοτάκια με τον τρόπου που τα έκανα εγώ το βούτυρο σας πρέπει να είναι αρκετά μαλακό .
Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Όταν ψηθούν τα ενώνεται ανά δυο με nutella.
Από την ζύμη που θα κάνετε θα φτιάξετε πάνω από 35 μπισκοτάκια.

Τσιζκέικ (Cheesecake) λευκή σοκολάτα και Toblerone

Υλικά

Για την βάση

170 γρ. Μπισκότα Digestive
60 γρ. Λιομένο βούτυρο

Για την κρέμα

300 τυρί κρέμα (Philadelphia)
400 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. Λιομένη  λευκή σοκολάτα
100 γρ. Σοκολάτα Toblerone

Εγώ πρόσθετο και 2 κουτ. Σούπας ζάxαρη άχνη

Προετοιμασία

Αλέστε τα μπισκότα Digestive, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, ανακατώστε το μείγμα και το βάζετε σε καλούπι με διάμετρο 20 εκατοστά.
Χτυπάτε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και χτυπάτε τα όλα μαζί ακόμα 2-3 λεπτά για να πάρετε μια λεία και πιχτεί κρέμα. Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα και ανακατώστε τα γρήγορα. Ακόμα προσθέτετε μέσα τα ψιλοκομμένα σοκολατάκια Toblerone και ανακατώστε το μείγμα. Βάζετε το μείγμα πάνω από το μπισκότα στο καλούπι σας.
Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο όλη την νύχτα ή μερικές ώρες πριν να το σερβίρεται. Διακοσμήστε  το γλυκό όπως προτιμάτε, εγώ το διακόσμησα με λιωμένα toblerone σε καλούπι και τις νιφάδες με φοντά.

Λεμεσός - 01.12.2012.

Μπισκότα με (Nutella) νουτέλλα

Υλικά

250 γρ. Βούτυρο
430 γρ. Αλεύρι
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
1 μέτριο αυγό
1 κροκάδι
1 σακουλάκι βανίλια
½ κουταλάκι baking powder
3 κουτ. Γλυκού κακάο

Για την γέμιση- Μερικά κουταλάκια nutella

Προετοιμασία

Χτυπάτε το βούτυρο,την ζάχαρη άχνη, την βανίλια, το αυγό και το κροκάδι για να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε το αλεύρι και το beking powder και τα χτυπάτε με το σύρμα για την ζύμη. Μοιράζεται την ζύμη σε δυο μέρη και στο ένα βάζετε το κακάο. Τυλίγεται την ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για μια ώρα για να στεγνώσει.

Ανοίγετε την ζύμη με ένα πλάστι. Να έχει πάχος 2,3 εκατοστά (Μπορείτε να δείτε περίπου το πάχος στην φωτογραφία). Κόβετε τα μπισκοτάκια σε σχήματα και τα ψήνετε για 10 λεπτά περίπου (να έχουν ανοιχτό χρώμα) στους 180 βαθμούς σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει προηγουμένως.

Όταν κρυώσουν τα μπισκοτάκια τα αλείφετε με την nutella και τα ενώνεται .
Εγώ πήρα γύρο στα 70 μπισκοτάκια.

Τούρτα Nutella

Υλικά

6 αυγά
125 γρ.βούτυρο
400 γρ. Nutella
100 γρ. Ψημένα και αλεσμένα φουντούκια
100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουτ. Σούπας βανίλια σε υγρή μορφή



Γλάσο

150 γρ. Σοκολάτας με πιο πολύ ποσοστό κακάο
100 ml. κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο και την nutella.Προσθέτετε τα κροκάδια, χτυπήστε τα για να σμίξουν με το μείγμα και στην συνέχεια προσθέστε την λιωμένη κουβερτούρα και χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε τα ασπράδια, ανακατώστε απαλά το μείγμα, προσθέστε και τα αλεσμένα φουντούκια και ανακατώστε για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκατοστά,τοποθετείται χαρτί ψησίματος στον πάτο. Ψήνεται το γλυκό σε φούρνο που προηγουμένως έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
Αφήνετε το γλυκό στην φόρμα μέχρι να κρυώσει τελείως, αφαιρείται το χαρτί και τοποθετείται το γλάσο.

Για το γλάσο

Ζεσταίνεται την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει, προσθέτετε την λυόμενη σοκολάτα και ανακατώστε καλά. Μετά από λίγα λεπτά περιλούστε το γλάσο πάνω από το γλυκό.

Αυτό το γλάσο έχει αρκετά δυνατή γεύση. Μπορείτε να βάλετε άλλοι σοκολάτα κατά προτίμηση.

Η συνταγή είναι τις Nigella, μόνο λίγο διαφοροποιημένη.

Το κέικ της (Danka) Δάνκα

Υλικά

Τα υλικά είναι μετρημένα σε μικρό φλιτζάνι για καφέ 100 ml.
Για το παντεσπάνι

3 αυγά
5 φλιτζανάκια ζάχαρη
4 φλιτζανάκια γάλα
2 φλιτζανάκια λάδι
5 φλιτζανάκια αλεύρι
1 φλιτζανάκι αλεσμένα καρύδια
2 κουτ. Σούπας κακάο
1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ

σοκολατένιο μείγμα

14 κουτ. Σούπας ζάχαρη
7 γεμάτα κουτ.σούπας νερό
60 γρ. σοκολάτα
125 γρ.βούτυρο
4 φλιτζανάκια αλεσμένα καρύδια

Προετοιμασία

παντεσπάνι

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ. Τοποθετείται το μείγμα σε ένα αλευρωμένο ταψί 23*32 εκατοστά. Ψήνεται το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρο στα 20 λεπτά.
Αφήνετε το παντεσπάνι να κρυώσει.

σοκολατένιο μείγμα

Βάζετε την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια θερμοκρασία να βράσουν.Ανακατώνεται για να λιώσει η ζάχαρη και τα κατεβάζετε από την φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο, την σοκολάτα και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατώνεται και αφήνετε να κρυώσει.
Βάζετε μείγμα πάνω από το παντεσπάνι και αφήνετε το γλυκό για λίγες ώρες στο ψυγείο. Καλύτερα να παραμείνει μια νύχτα στο ψυγείο.

Fanta (Φάντα) Κέικ

Υλικά

4 αυγά
280 γρ. ζάχαρη
2 σακουλάκια βανίλια ζάχαρη
420 γρ. Αλεύρι
1 κουτ. Γλυκού baking powder
500 ml. Fanta Αναψυκτικό
100 ml. Λάδι
Γύρο στα 450 γρ. Στραγγισμένο κομπόστα ροδάκινο Η καϊσί

Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά με ένα μίξερ για 5 λεπτά τα αυγά, την βανίλια και την ζάχαρη. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε μέσα στο μείγμα μαζί με το baking powder και τα ανακατώνεται.Στην συνέχεια προσθέστε την Fanta και το λάδι. Αλευρώνετε ένα ταψί 25*38 εκατοστά. Βάζετε μέσα το μείγμα και τοποθετείται τα φρούτα έτσι ώστε να είναι παντού στο ταψί.Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς γύρο στην μισή ώρα.