Τετάρτη, 27 Φεβρουαρίου 2013

Σοκολατένιες κρέπες με μπανάνα και καραμέλα




Υλικά

650 ml. γάλα
200 γρ. αλεύρι
35 γρ. κακάο
6 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη
2 αυγά
2 κουτ. της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 φακελάκι βανίλια
λίγο αλάτι

Για την σάλτσα καραμέλας

200 γρ. ζάχαρη
2 κουτ. της σούπας νερό
20 γρ. βούτυρο
200 ml. κρέμα γάλακτος
λίγο αλάτι

Προετοιμασία


Για της Κρέπες

Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ένα ποτήρι γάλα. Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά με το μίξερ μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα και προσθέτετε και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατώνετε το μείγμα σας και το αφήνετε μισή ώρα να ξεκουραστεί. Πριν να ψήσετε της κρέπες αλείφετε το τηγάνι σας με λίγο βούτυρο. Το μείγμα είναι για περίπου 12 κρέπες. Γεμίζετε της κρέπες με μπανάνα και με σάλτσα καραμέλας.

Για την σάλτσα καραμέλας

Φτιάχνετε γλυκιά σάλτσα καραμέλας από ζάχαρη και 2 κουτ. σούπας νερό,προσθέτετε το βούτυρο, ανακατώνετε καλά, ακόμα προσθέτετε καυτή κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι. Βράζετε την σάλτσα σε σιγανή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Παρασκευή, 22 Φεβρουαρίου 2013

Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί




Υλικά
1 κλ. κιμάς χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 αυγά
Ψίχα τρία κομμάτια ψωμί
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 ζομό λαχανικόν
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

μαϊντανό
ρίγανη
ξερό βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
λίγο κόκκινο πιπέρι γλυκό

12 κομμάτια σκληρό τυρί, μην βάλετε μαλακό τυρί γιατί θα λιώσει υπερβολικά και ξεχειλίσει όταν θα ψήνετε

Προετοιμασία




Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός τα μπαχαρικά που είναι ξεχωριστά γραμμένα. Το δικό μου μπλέντερ είναι μικρό και το κάνω σε δύο μέρει. Δηλαδή βάζω μισό κιλό κιμά, ένα αυγό, την μισή ψίχα μουστάρδα, τον ζωμό λαχανικόν και το κρεμμύδι τα χτυπάω και το ίδιο κάνω με τα υπόλοιπα υλικά.Στην συνέχει προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο ρίγανη, λίγο ξερό βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι και τα ανακατώνετε καλά.
Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Πλάθετε μακρόστενα μπιφτέκια, στην μέση βάζετε το τυρί,τα κλείνετε και κάνετε ένα ομοιόμορφο σχήμα. Τηγανίζετε τα μπιφτέκια σε καυτό λάδι.
Κατά προτίμηση, μπορείτε να προσθέτετε ή να αφαιρείτε τα μπαχαρικά.

Τρίτη, 19 Φεβρουαρίου 2013

" Tres leches" - "Τρία Γάλατα"



Υλικά

175 γρ. αλεύρι
100 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. ζάχαρη
5 αυγά
1 κουτ. γλυκού baking powder
κουτάλι υγρή βανίλια
λίγο αλάτι
400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
250 ml. κρέμα γάλακτος
250 ml. γάλα εβαπορέ
Για την επικάλυψη dulce de leche ή σαντιγί


Προετοιμασία
Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο, προσθέτετε την ζάχαρη, τα αυγά και την βανίλια.Χτυπάτε ξανά μέχρι να γίνουν ένα αφράτο και λείο μείγμα. Προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι με baking powder και λίγο αλάτι.
Ανακατώνετετα υλικά και τα βάζετε σε ταψί διαστάσεων 30*22 εκατοστά πρώτα το λαδώσετε και το αλευρώσετε. Ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς γύρο στα 15-20 λεπτά.

Αφήνετε το γλυκό μισή ώρα να κρυώσει.

Ανακατώνετε το συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Περιχύνετε το γλυκό και το αφήνετε στο ψυγείο την νύχτα.

Το γλυκό πρέπει να "κολυμπά" στην σάλτσα έτσι ώστε την επόμενη μέρα να έχει λίγη σάλτσα στο ταψί.

Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2013

Ρολάκια με γέμιση - Πιροσκι




Υλικά

2 κροκάδια
200 ml. γάλα
200 ml. νερό
50 γρ.βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
11 γρ. μαγιά
630 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι
αρκετό λάδι για τηγάνισμα


Προετοιμασία


Τοποθετείτε την ζάχαρη και την μαγιά σε χλιαρό γάλα για 10 λεπτά.
Βάζετε μέσα στο αλεύρι τα κροκάδια, το γάλα με την μαγιά, βούτυρο, το χλιαρό νερό, λίγο αλάτι και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αφήνετε την ζύμη σε βραστό μέρος για μία ώρα για να φουσκώση.

Ανοίγετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβετε σε ορθογώνια. Γεμίζετε με ότι γέμιση σας αρέσει και την τυλίγεται σε ρολό. Εγώ έχω βάλει κέτσαπ,χοιρομέρι και λίγο γιαούρτι. Βάζετε νερό στης άκριες της ζύμης για να κολλήσει καλά και να μην βγει έξω η γέμιση.

Βράζετε καλά το λάδι σας και ψήνετε τα ρολάκια και από της δύο πλευρές για λίγα λεπτά.
Βγάζετε τα ρολάκια σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το λάδι.

Πέμπτη, 14 Φεβρουαρίου 2013

Σοκολατένιες καρδίες










Για την ζύμη

170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. αλεύρι
 45 γρ. κακάο
230 γρ. ζάχαρη
    1 αυγό
1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
1 κουτ. σούπας γάλα
λίγη κόκκινη ζάχαρη
Για την κρέμα
120 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
100 ml. Κρέμα γάλακτος
1 κουτ. Σούπας ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία



Για την ζύμη

Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί για να γίνουν ένα λείο μείγμα. Τυλίγετε την ζύμη σας σε μεμβράνη και την αφήνετε μια ώρα στο ψυγείο.
 Ανοίγετε την ζύμη σας  σε αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι  να έχει πάχος περίπου 2 χιλ. και κόβετε με μια φόρμα σε σχήμα καρδίας τα μπισκοτάκια σας. Τοποθετίτε τα μπισκοτάκια σε ταψί  αφού πρώτα βάλετε χαρτί ψησίματος, ρίχνετε από πάνο χρωματιστή ζάχαρη και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.

Για την γέμιση

Ενώνετε την σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος είτε στον ατμό είτε βάζοντας τα στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατώνετε καλά το μείγμα και το αφήνετε να κρυώσει.

Τετάρτη, 13 Φεβρουαρίου 2013

Μπισκοτάκια με γεύση λεμόνι-φράουλα για την ημέρα των Ερωτευμένων




Υλικά


350-360 γρ. αλεύρι

100 γρ. ζάχαρη άχνη

80 γρ. βούτιρο

200 γρ. sour cream

1 αυγό

1/2 κουτ. γλυκού baking powder

1 κουτ. γλυκού βανίλια σε υγρή μορφή

ξύσμα ενός λεμονιού

Προετοιμασία

Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια λεία ζύμη . Τυλίγεται την ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνετε 1 ώρα στο ψυγείο. Ανοίγετε την ζύμη να έχει πάχος περίπου 2 χιλ. αφού πρώτα βάλετε αλεύρι στην επιφάνεια που θα την ανοίξετε. Κόβετε την ζύμη με καλούπι όπιου σχήματος προτιμάτε. Η ζύμη σας πρέπει να είναι λεπτή γιατί φουσκώνει αρκετά κατά το ψήσιμο. Τοποθετείτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί.Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Τα μπισκοτάκια πρέπει να έχουν ανοικτό χρώμα για αυτό προσοχή να μην τα κάψετε.

Κολλάτε τα μπισκοτάκια με μαρμελάδα φράουλας.

Τρίτη, 12 Φεβρουαρίου 2013

Τουρτα "Charlotte"









Υλικά


300 γρ. σοκολάτα με περισσότερο ποσοστό κακάο (Τουλάχιστον 50%)375 γρ. βούτυρο

250 γρ. ζάχαρη άχνη

10 αυγά

4 σακουλάκια σαντιγυ

2 κουτιά μπισκότα σαβουαγιάρ

Προετοιμασία

Ανακατώνετε 10 κρόκους με την ζάχαρη άχνη για 10 λεπτά πάνω στον ατμό. Το μπολ που θα βάλετε μέσα τους κρόκους με την ζάχαρη άχνη δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το βραστό νερό επειδή θα κρούση η κρέμα. Προσθέτετε 300 γε. σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια και ανακατώνετε για να λιώσει. Αφήνετε όλα τα υλικά ακόμα 5 λεπτά στον ατμό και τα ανακατώνετε απαλά.

Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και το ενώνετε με την κρέμα σοκολάτας χτυπώντας τα με το μίξερ.

Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να χτυπήσετε τα ασπράδια.

Χτυπάτε καλά 10 ασπράδια και 150 γρ. ζάχαρη άχνη σε σφικτή μαρένγκα. Προσθέτετε σταδιακά ένα ένα κουτάλι του μείγματος στην προηγούμενη κρέμα και ανακατώνετε απαλά. Εγώ το κάνο με το μίξερ στην πιο αργή ταχύτητα.

Προετοιμάζετε την φόρμα χωρίς πάτο μεγέθους 27 εκατοστά καλύπτοντας την με ασημόχαρτο εξωτερικά Τοποθετείτε τα μπισκότα σαβουαγιάρ περιμετρικά και στην βάση της φόρμας. Βάζετε την μισή κρέμα και την απλώνετε, προσθέτετε ακόμα μερικά σπασμένα μπισκότα σαβουαγιάρ από πάνο και στην συνέχει την υπόλοιπη κρέμα. Χτυπάτε την σαντιγί και την βάζετε στο τέλος.

Εγώ βουτάω όλα τα μπισκότα σαβουγιάρ μόνο από την μία πλευρά σε λίγο γάλα για να είναι πιο μαλακά. Υπάρχουν άλλοι που δεν το κάνουν αλά είναι πολύ σκληρά και εγώ δεν τα προτιμώ.

Αφήνετε το γλυκό για έξι ώρες στην κατάψυξη και μετά αφαιρείτε την φόρμα. Δεν χριάζετε περισσότερες ώρες γιατί στέκει πολύ καλά.

Κυριακή, 10 Φεβρουαρίου 2013

Red velvet cupcakes - για την Ημέρα των Ερωτευμένων (Αγίου Βαλεντίνου)










Υλικά

cup= φλιτζάνι 250 ml.

2 1/2 cups αλεύρι
1/4 cup κακάο
1 κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
λίγο αλάτι
1 cup buttermilk
1 κουτ. γλυκού κόκκινο χρώμα
1 κουτ. γλυκού ξίδι
1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 cups ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία
Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο και την ζάχαρη σε ένα βαθουλό μπολ. Προσθέτετε ένα ένα αυγό και χτυπάτε σε σιγανή ταχύτητα με το μίξερ.

Προσθέτετε χρώμα στο buttermilk και τα ανακατώνετε.Εγώ έχω φτιάξη μόνη μου το buttermilk.Για να φτιάξετε το buttermilk όπως και εγώ: Προσθέτετε ένα κουτ. σούπας ξίδι σε 250 ml. γάλα με χαμηλά λιπαρά.Μετά από 10 λεπτά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο γλυκό.Αν το φτιάξετε μόνη σας δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλω ξύδι στο γλυκό.

Κοσκινίζετε όλα τα στεγνά υλικά.Προσθέτετε τα στεγνά σας υλικά και το χρωματιστώ γάλα στο χτυπημένο βούτυρο.Τα υλικά τα προσθέτετε ανά τρεις φορές χτυπώντας απαλά με το μίξερ.

Βάζετε το γλυκό σε χάρτινες φόρμες γεμίζοντας τες 2/3 περίπου και ψήνετε στους 180 βαθμούς γύρο στα 20 λεπτά. Θα πάρετε 14 γλυκά.

Εγώ τα διακόσμησα με χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Μια εναλλακτική ιδέα είναι χτυπημένο frosting τυρί κρέμα με βούτυρο και ζάχαρη άχνη

Πέμπτη, 7 Φεβρουαρίου 2013

Μπισκοτάκια ρολό με Nutella



































Υλικά


230 γρ. βούτυρο

130 γρ. ζάχρη άχνη

2 μεγάλους κρόκους

1 φακελάκι βανίλια

300 γρ. αλεύρι

λίγο αλάτι

150 γρ. nutella


Προετοιμασία

Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν αφράτα (Περίπου 3 λεπτά). Προσθέτετε τους κρόκους και τν βανίλια και τα χτυπάτε με γρήγορη ταχύτητα ακόμα 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το αλεύρι και το αλάτι και κάνετε ένα λεία ζύμη.  Εγώ τα χτυπώ με το εξάρτημα για την ζύμη. Μιράζετε την ζήμη σε δύο ίσα μέροι, τυλίγετε τες σε μεμβράνι και τα αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.



Ρίχνετε λίγο αλεύρι πάνω σε χαρτί ψησίματος και ανοίγετε το ένα μέρος της ζύμης σε διαστάσεις 22*28. Αλείφετε την ζύμη με λεπτή στρώση nutella. Τυλίγεται προσεκτικά την ζύμη σε ρολό με την βοήθεια του χαρτιού. Τυλίγεται το ρολό στο χαρτί και το αφήνετε για 15 λεπτά στην κατάψυξη  Το ίδιο πράγμα κάνετε το με το άλλο μέρος της ζύμης.

Όταν κρυώσει η ζύμη κόβετε το γλυκό σε κομμάτια πάχους 6-7 mm.. Τοποθετείτε τα μπισκοτάκια σε τα σε ταψί αφού βάλετε προηγουμένως χαρτί ψησίματος  Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο γύρο στα 10-12 λεπτά. Μόλις πάρουν καφέ χρώμα στης άκριες βγάζετε τα μπισκότα. Αφήνετε αρκετό χώρο ανάμεσα στα μπισκοτάκια γιατί φουσκώνουν αρκετά.

Θα πάρετε περίπου 56 μπισκοτάκια.

Τετάρτη, 6 Φεβρουαρίου 2013

Σοκολατένιες γεμιστές τρούφες με γεύση καπουτσίνο

















Υλικά


250 γρ. αλεσμένα καρύδια

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

200 γρ. ζάχαρη άχνη

1 σακουλάκι καπουτσίνο

2 κουτ. σούπας γάλα


Για την γέμιση


2 βρασμένους κρόκους αυγού

70 γρ. βούτυρο

120 γρ. ζάχαρη άχνη

1 σακουλάκι βανίλια

Προετοιμασία

Ανακατώνετε τα αλεσμένα καρύδια, την ζάχαρη άχνη και τους κρόκους.Προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτα, το καπουτσίνο και το γάλα. Ανακατώνετε καλά όλα τα υλικά για να σμίξουν.

Για την γέμιση

Βράζετε τα αυγά 4-5 λεπτά από την ώρα που αρχίζουν να βράζει το νερό. Βγάζετε τα αυγά από την φωτιά και τα αφήνετε στο ίδιο βραστό νερό ακόμα 15 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο οι κρόκοι θα είναι εντελώς κίτρινη χωρίς το πράσινο γύρο από αυτούς. Αφήνετε τους κρόκους να κρυώσουν. Χτυπάτε καλά με το μίξερ το βούτυρο, τους κρόκους, την ζάχαρη άχνη και την βανίλια.

Από το σκούρο μείγμα κάνετε μπαλάκια με βάρος περίπου 20 γρ. και από το κίτρινο περίπου 7 γρ..

Βάζετε τις κίτρινες μπαλίτσες στην κατάψυξη για μισή ώρα.Μέσα στο σκούρο μείγμα τοποθετείτε την κίτρινη μπαλίτσα.Με τις παλάμες σας δίνετε σχήμα στο γλυκό. Βάζετε της τρούφες σε σοκολάτα τρούφα ή σε αλεσμένα καρύδια.

Θα πάρετε 34-35 τρούφες.

Τρίτη, 5 Φεβρουαρίου 2013

Nutella Μπαγιαδέρα

Σήμερα είναι η παγκόσμια μέρα της Nutella. WORLD NUTELLA DAY




 Για όλους τους λάτρες της Nutella μια υπέροχη συνταγή... Το γλυκό γίνετε γρήγορα, χωρείς ψήσιμο και έχει υπέροχη γεύση.




Υλικά

Για το μέρος με τα μπισκότα

250 γρ. αλεσμένα μπισκότα  Petit
100 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. Nutella
150 γρ. βούτυρο
   5 κουτ. σούπας γάλα

Για το μέρος με την Nutella και φουντούκι

    1 αυγό
  80 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
  80 γρ. αλεσμένα φουντούκια
200 γρ. nutella

Προετοιμασία

Για το μέρος με το μπισκότο

Ανακατώνετε όλα τα υλικά και τα τοποθετείται σε καλούπι 23*28 εκατοστά ή λίγο πιο μικρή αν θέλετε να είναι πιο ψηλό το γλυκό

Για το μέρος με την Nutella και τα φουντούκια

Χτυπάτε καλά τα αυγά με την ζάχαρη και τα ψήνετε για 1O λεπτά στον ατμό. Αφήνετε τα να κρουόσουν καλά. Χτυπάτε  το βούτυρο, προσθέτετε το φουντούκι και την nutella, ανακατώνετε το μείγμα και το τοποθετείτε πάνω από το πρώτο μέρος.

Διακοσμήστε το γλυκό με γλάσο σοκολάτας.





Κυριακή, 3 Φεβρουαρίου 2013

Milkshake cheesecake- Τούρτα με γεύση φράουλας






Υλικά
Για την βάση με τα μπισκότα

250 γρ. Αλεσμένα μπισκότα Digestive
125 γρ. βούτυρο
   2 κουτ. Σούπας ζάχαρη άχνη
 80 γρ. Πολύχρωμη τρούφα

Για την κρέμα

600 ml. κρέμα γάλακτος
250 γρ. Τυρί κρέμα
130 γρ. Nesquik με γεύση φράουλας
2 κουτ. Σούπας ζάχαρη άχνη


Για την βάση

Ανακατώνεται το λιομένο βούτυρο με τα αλεσμένα μπισκότα, την ζάχαρη άχνη και προσθέτετε την τρούφα. Ανακατώνεται ξανά όλα τα υλικά και τα τοποθετείται σε καλούπι με διάμετρο 20 εκατοστά  μέχρι να πάρει 6 εκατοστά ύψος στο πλάι.

Για την κρέμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη μέχρι να πίξουν. Προσθέτετε στο μίγμα το τυρί κρέμα και το nesquik με γεύση φράουλας . Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί και τα τοποθετείται στο καλούπι πάνω από την βάση. Αφήνετε για μερικές ώρες την τούρτα στην κατάψηξη.
Βγάζετε το καλούπι και διακοσμείτε το γλυκό με φρέσκια κρέμα.