Παρασκευή, 31 Ιανουαρίου 2014

Τούρτα με ακτινίδια και τυρί κρέμα



Υλικά

Για την βάση

200 γρ. μπισκότα Digestive
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την άσπρη κρέμα

400 γρ. τυρί κρέμα
350 ml. κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια βανίλια
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
10 γρ. ζελατίνη

Για την κρέμα με το ακτινίδιο

1 κιλό ακτινίδια
200 γρ. ζάχαρη
20 γρ. ζελατίνη


Προετοιμασία


Αλέθεται τα μπισκότα, τα ανακατεύετε με το βούτυρο και τα στρώνετε στην φόρμα με διαστάσεις 24 εκατοστών.

Για την άσπρη κρέμα

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή σαντιγί. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, ανακατώνετε καλά και προσθέτετε την ζελατίνη την οποία προηγουμένως βάζετε για 10 λεπτά σε λίγο νερό για να μαλακώσει και την γ  ζεστάνετε ελάχιστα λεπτά. Βάζετε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Τυλίγετε απ΄ έξω ένα δοχείο όπως και εκείνο στην φωτογραφία με μια διαφανές μεμβράνη και το βάζετε στην κρέμα.

Για την κρέμα με το ακτινίδιο

Καθαρίζετε τα ακτινίδια και τα αλέθεται καλά στο μπλέντερ. Προσθέτετε ζάχαρη και τα βράζετε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Εγώ όσο βράζω τα ακτινίδια τα χτυπάω ακόμα λίγο με το μίξερ. Όταν βράσει το ακτινίδιο χάνει το χρώμα του. Αν θέλετε να έχετε το πράσινο χρώμα μπορείτε να βουτήξετε μισή οδοντογλυφίδα στο υγρό πράσινο χρώμα wilton για τα φαγητά και την περνάτε από το ακτινίδιο. Το ακτινίδιο θα πάρει ένα φυσικό χρώμα. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Βάζετε την ζελατίνη σε 10 ml. Νερό και μετά από 10 λεπτά το ζεστάνετε λίγο και το ενώνετε με το ακτινίδιο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ακόμα 15 λεπτά στο ψυγείο και το βάζετε πάνω άπω την άσπρη κρέμα. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για 6-7 ώρες .
Διακοσμείτε την τούρτα όπως επιθυμείτε.
Όλα τα υλικά είναι προσαρμοσμένα για την φόρμα 24 εκατοστών.



Τρίτη, 21 Ιανουαρίου 2014

Ρολάκια κοτόπουλου στον φούρνο






Υλικά
Για 5 άτομα

600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
70 γρ. καπνιστό χοιρομέρι
1 αυγό
Ψίχα από 2 κομμάτια ψωμί μουλιασμένα σε γάλα
2 κ.σ. φρυγανιά
Αλάτι,πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό

100 γρ. σκληρό τυρί
10 φέτες μπέικον

Προετοιμασία

Αλέθεται το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το χοιρομέρι .Εγώ δεν έχω μηχανή για το άλεσμα του κρέατος και κάνω την διαδικασία αυτή στο μπλέντερ. Προτού αλέθω το κοτόπουλο έκοψα το χοιρομέρι σε μικρούς κύβους και μίκρυναν ακόμα λίγο στο μπλέντερ. Μπορείτε και να μην αλέστε το χοιρομέρι απλά να το κόψετε σε πολύ μικρά κυβάκια και να τα βάλετε στο μείγμα. Προσθέτετε το αυγό, την καλά στραγγισμένη ψίχα, την φρυγανιά το αλάτι και το πιπέρι. . Ανακατεύετε καλά το μείγμα και το χωρίζετε σε 10 ίσα μέρει . Πλάθεται μακρόστενα ρολάκια. στο κάθε ένα τοποθετείτε τυρί, τα τυλίγετε με το μπέικον και τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετείτε μια οδοντογλυφίδα στο κάθε ρολάκι .
Ψήνετε τα ρολάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Σερβίρετε με ντιπ από μαγιονέζα και γιαούρτι και συνοδευτικό της επιλογής σας.

Σάββατο, 18 Ιανουαρίου 2014

Τούρτα σοκολάτας με καρύδια - χωρίς ψήσιμο



Υλικά

200 γρ. βούτυρο
100 γρ. σοκολάτα
150 γρ. αλεσμένα καρύδια
3 κροκάδια
3 ασπράδια
150 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ

2 σακουλάκια σαντιγί σε σκόνη

Προετοιμασία






Χτυπάτε τα κροκάδια με 100 γρ. ζάχαρη και τα βράζετε στον ατμό για 10 λεπτά περίπου, προσθέτετε την σοκολάτα και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να αφρίσει και το ενώνετε με το μείγμα ανακατώνοντας τα. Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή και τα ανακατώνετε με το μείγμα.Στην συνέχει προσθέτετε τα μπισκότα και τα αλεσμένα καρύδια. Βουτάτε τα μπισκότα σαβουαγιάρ σε κρύο γάλα και τα σπάζετε στα τέσσερα.

Βάζετε την τούρτα σε μια φόρμα 24 εκατοστών και την αφήνετε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά και να ενωθούν οι γεύσεις.

Διακοσμείτε την τούρτα με την σαντιγί.

Τρίτη, 14 Ιανουαρίου 2014

Τρίγωνα Πιτσάκια




Υλικά

500 ml. γάλα
2 κ.σ. ζάχαρη
11 γρ. μαγιά
100 ml. λάδι
750 γρ. Αλεύρι
2 κ.γ. αλάτι

Για την γέμιση

100 γρ. βούτυρο
2 κροκάδια
150 γρ. τυρί
150 γρ. τριμμένο ή ψιλοκομμένο ζαμπόν
Κέτσαπ

Προετοιμασία




Παίρνετε 200 ml. χλιαρό γάλα, προσθέτετε την ζάχαρη και την μαγιά και τα αφήνετε να φουσκώσουν.
Βάζετε αλάτι στο αλεύρι και προσθέτετε το γάλα, το λάδι και την μαγιά. Ζυμώνετε το ζυμάρι σας και το αφήνετε μια ώρα να φουσκώσει. Μετά από μία ώρα ξανά ζυμώνετε το ζυμάρι το ανοίγετε και το αλείφετε. Χτυπάτε τα κροκάδια με το βούτυρο και αλείφετε το ζυμάρι.
Απλώνετε το τυρί, το ζαμπόν και την κέτσαπ και από της δύο πλευρές όπως δείχνει και η φωτογραφία Τυλίγετε το ζυμάρι προς την μέση και από της δύο πλευρές και το μοιράζετε για να πάρετε δύο λωρίδες. Κόβετε το ζυμάρι με ένα πιάτο σε τρίγωνα και τα αλείφετε με το χτυπημένο αυγό και ρίχνετε από πάνω το σησάμι. Ψήνεται τα πιστάκια στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Δευτέρα, 13 Ιανουαρίου 2014

Κορμός Καπουτσίνο (Cappuccino)




Υλικά

Για το παντεσπάνι

5 αυγά
6 κ.σ. ζάχαρη
5 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα

500 ml. γάλα
5 κ.σ. ζάχαρη
2 σακουλάκια cappuccino σε σκόνη (2x12,5 γρ.)
20 γρ. ζελατίνη
1 σακουλάκι βανίλια


2 σακουλάκι σαντιγί σε σκόνη
300 ml. γάλα
5 κ.σ. ζάχαρη

Προετοιμασία









Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το προσθέτετε μαζί με το κακάο και την μπέικιν πάουντερ. Βάζετε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνετε το παντεσπάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου . Το δικό μου ταψί είναι 28*37 εκατοστά.
Όταν κρυώσει το παντεσπάνι το κόβετε στα τέσσερα μαζί με την κόλλα για να πάρετε τέσσερις λωρίδες πάχους 9 εκατοστών.

Για την κρέμα

Βάζετε την ζελατίνη σε 100 μλ. νερό για να μαλακώσει. Βράζετε 500 ml. γάλα, φεύγετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε την ζελατίνη το cappuccino, την ζάχαρη και την βανίλια. Ανακατεύετε καλά για να λιώσουν όλα τα υλικά, αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και την βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Πρέπει να προσέξετε να μην σφίξει πολύ η κρέμα για να μπορεί να ενωθεί με την σαντιγί. Όταν η κρέμα θα έχει περίπου την πυκνότητα που έχει το μέλι (Λίγο πιο πηχτή) ενώνετε την κρέμα με την σαντιγί.
Χτυπάτε την σαντιγί με το γάλα και την ζάχαρη μέχρει να σφίξουν καλά, προσθέτετε το μείγμα με το cappuccino και τα χτυπάτε καλά σε γρήγορη ταχύτητα για να ενωθεί η κρέμα. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα και ενώνετε το γλυκό σας. Πρίν να ενώσετε το γλυκό πασπαλίζετε με λίγο γάλα το παντεσπάνι σας.

Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 5-6 ώρες πριν να το σερβίρετε.


*** Είναι πολύ σημαντικό να ενώσετε το γλυκό σας πριν να σφίξει πολύ η κρέμα για να μπορεί να απλώνετε εύκολα

Κυριακή, 12 Ιανουαρίου 2014

"Milka" Τούρτα Σοκολάτας με καρύδια και μπισκότα


Υλικά

Για ένα παντεσπάνι:

6 ασπράδια
6 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. αλεσμένα καρύδια
1 κ.σ. φρυγανιά
Για το γλυκό χρειάζεται να ψήσετε δύο παντεσπάνια

Για την κρέμα:

1ο Μέρος

12 κροκάδια
12 κ.σ. ζάχαρη
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος Milka

2ο Μέρος

700 ml. γάλα
100 γρ.corn flour
3 κ.σ. ζάχαρη
2 σακουλάκια βανίλια
300 γρ. αλεσμένα μπισκότα
100 γρ. αλεσμένα καρύδια

3ο Μέρος

250 γρ. βούτιρο
120 γρ. ζάχαρη άχνη

Για την διακόσμηση θα χρειαστείτε 2 σακουλάκια σαντιγί σε σκόνη με γεύση σοκολάτας και λίγη κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Χτυπάτε καλά τα ασπράδια και την ζάχαρη μέχρι να σφίξουν και να δημιουργηθεί η μαρέγκα. Προσθέτετε σταδιακά τα καρύδια και την φρυγανιά ανακατώνοντας απαλά. Λαδώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 27 εκατοστών και στην βάση βάζετε κόλα ψησίματος. Ψήνετε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς γύρο στα 10-15 λεπτά. Το παντεσπάνι θα ψηλώσει όταν θα ψήνετε αλά όταν κρυώσει θα πέσει.

Για την κρέμα

1ο Μέρος
Χτυπάτε τα κροκάδια και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και τα βράζετε στον ατμό για 15 λεπτά. Προσθέτετε την σοκολάτα και όταν λιώσει απομακρύνετε το μείγμα από την φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει καλά.

2ο Μέρος
Αφήνετε λίγο από το γάλα για να ανακατώσετε το corn flour , την ζάχαρη και την βανίλια και το υπόλοιπο γάλα το βάζετε να βράσει. Βράζετε το corn flour μέσα στο γάλα και όσο είναι βραστό προσθέτετε τα καρύδια και τα μπισκότα. Ανακατώνετε το μείγμα και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.

3ο Μέρος
Χτυπάτε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα.
Ενώστε και τα τρία μέρη της κρέμας. Πρώτα βάζετε το βούτυρο και τα κροκάδια και στο τέλος το μέρος με το μπισκότο. Χτυπάτε καλά την κρέμα με το μίξερ και ενώνετε το γλυκό με την κρέμα. Αλείφετε την κρέμα και από πάνω και γύρο από την τούρτα.


Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο για 6-8 ώρες για να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Διακοσμείτε την Τούρτα όπως σας αρέσει .